(由於希臘旅遊的照片實在太多
還來不及整理
光是把他存入我的電腦就要花兩個多小時了
我實在沒力繼續整理
所以請大家先等一等囉
我先把之前庫存的食譜跟大家分享)
食材:豬小排、菜頭一顆、大高麗菜1/4顆、大杏鮑菇3朵、鹽適量
器具:電鍋、量米杯
食材當中菜頭與排骨我都會事先做處理
因為這兩樣東西都屬於比較不容易熟的
所以我都會先以川燙的方式處理
由於菜頭屬於菜類
所以一次川燙的水我會先處理菜頭
先將水滾沸
再將切好洗淨的菜頭丟入鍋內
煮到水滾就可以撈起菜頭
再將豬排骨丟入沸水中
一樣煮到水滾再多煮2~3分鐘
將排骨撈起後
以流動的自來水沖洗
將處理好的排骨及菜頭放入電鍋內鍋中
並加入六~七分滿的水
在電鍋外鍋中加入量米杯七分滿的水量
將裝好排骨及菜頭的內鍋放入電鍋中
開始燉煮
此時可以先準備其他的菜
將他們切好洗淨備用
等到電鍋跳起
先再悶個五分鐘左右
將另外盛好的半杯水倒入外鍋
繼續燉煮
等電鍋電源跳起就可以完成
清淡美味營養均衡的蔬菜排骨湯了
秋冬是白蘿蔔盛產的季節,此時的蘿蔔最甜、最好吃。
與高麗菜同煮,只要加點鹽巴提味即可帶出鮮甜味,湯頭極佳。削下的蔔蘿皮也不要浪費,一同入鍋烹煮,形成多層次口感,令人超滿足。
天氣漸漸轉涼,來一碗高麗菜白蘿蔔排骨湯,暖心又暖胃。
材料: (約4~5人份)
豬小排400g
高麗菜 半顆
白蘿蔔 1條
老薑 2片
調味料:
鹽巴1匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*
做法:
將豬小排以滾水汆燙至肉變色立即熄火,倒掉髒水,以清水沖洗乾淨。
與洗淨削皮切塊的白蘿蔔一同放入鍋中,加入4杯水(約1000cc.),加入薑片、洗淨的高麗菜、蘿蔔皮,煮滾後,轉中小火燉煮一個小時。
最後,以鹽巴調味即可熄火。
咪媽媽的心得與建議:
還沒煮的高麗菜體積大,若無法一次全放入鍋中,可先放一半,待高麗菜煮軟往下沉後,再將剩餘的高麗菜放入鍋中即可。
以鹽巴搓洗白蘿蔔,再以刷子將外皮刷洗乾淨,將削下的皮折成小段,一起入鍋烹煮,口感有點像切薄片煮軟的菜心,軟軟的口感,還不錯吃,帶皮蔬果本來營養價值就高,當然不能浪費,重點是,美味啊~XD
材料標記白蘿蔔一條,其實只用了3/4,另外的1/4拿來做成辣醃蘿蔔,很開胃呢~^^
延伸閱讀:
清爽的辣醃蘿蔔
白蘿蔔海鮮味噌湯
白蘿蔔排骨魚丸湯
美國肩胛小菲力佐白蘿蔔泥
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這幾天有點忙.....
因為剛收到工作証~~所以需要到社會安全局轉申請社會安全碼
所以這幾天都在為這些文件而忙碌~~又要趕到慈濟幫忙
但是Hsien都有晃到各位姐姐的家~~瞭解妳們的最新動態
只不過礙於時間有限~~所以大多沒有留言
而因為這幾天的忙碌....所以手頭上積欠了多篇文章還沒PO
所以這幾天會把這些文慢慢補上
再到各位"姐姐"的家裡坐坐
所以請各位"姐姐們"莫怪
還有就算日後的日子Hsien會工作.課業兩頭忙
我還是不忘在這裡記錄下曾經走過的足跡....這也算是對自己的一種交代
當然日後還是會常抽空去看看大家
今天先來介紹這道高麗菜燉排骨湯
不知道各位姐姐們有沒有這個迷思....就是燉排骨習慣用菜頭
而Hsien一直以來就是有這樣的迷思
那天買了這一大堆的排骨....不過卻沒有買菜頭,因為那天超市的菜頭看起都不怎麼新鮮
而排骨在美國很便宜....因為據老大說....一般說來美國人不啃排骨
那我問老大說:那這些排骨都是賣給誰吃的
老大說就是我們這些東方人....還有"狗"
買了排骨後~~回家看冰箱還有ㄧ大顆高麗菜
所以就想說用高麗菜和紅蘿蔔來煮排骨湯吧
作法:
1.用滾水川燙排骨去血水,高麗菜半顆ㄧ葉葉洗淨備用,紅蘿蔔3條滾刀切法,蒜頭約7~8顆剝皮備用。
2.把準備材料通通丟進"大鍋裡",水約可蓋過所有材料,大火煮滾後....在開中小火續煮到高麗菜葉.紅蘿
蔔熟軟即可,最後加些鹽巴.鏗魚粉調味即可。
PS.瞧~~我們家的這"鍋"有很大吧!!
這湯頭不蓋你比用菜頭還鮮甜
每次煮排骨湯JOJO最高興了....因為不只拔拔麻麻啃的很高興
連JOJO也有得啃拔拔麻麻剩下的~~真是"ㄧ兼二顧"