本月是「燉飯月」～～連著做了“青醬雞肉燉飯”、“南瓜海鮮燉飯”、“牛肝菌野蕈燉飯”真的超過癮。
而且改用壓力鍋替代平底鍋，方便又快速，美味度也不減。有興趣的朋友可以試試看～～
食材：
去骨雞腿肉 兩片
紅蔥頭 2顆
蒜末 2顆
洋蔥丁 1/4顆
鮮香菇 5~6朵
蘑菇 6顆
甜椒 各一顆
豌豆仁 適量
橄欖油 適量
奶油 10g
義大利米 200g
高湯 400~800cc
青醬 3tbsp
鹽 適量
黑胡椒 適量
帕馬森起司 適量
食材大集合。菇類可更換自己喜歡的口味。
去骨雞腿洗淨後，以鹽及黑胡椒稍醃漬，再切成適合入口的大小。
鍋內放入少許橄欖油，熱鍋後放入雞腿塊翻炒。
等雞腿塊變色後放入紅蔥頭及蒜末爆香。當然也可以將雞腿塊先取出再炒香辛香料，但懶人性格又犯了，敬請原諒～～～
炒出香味後放入洋蔥丁炒香。
接著放入菇菇翻炒。
跟著放入義大利米翻炒均勻。要讓每顆米粒均勻沾附油脂。
這次使用Carnaroli，也可選用 Arborio。一般用平底鍋製作燉飯，米與水的比例在 1:4，但壓力鍋的鎖水性較高，可以放少一點喔～～
義大利米是不用洗的，屬於短粳米，所以若真的買不到義大利米，也可以使用台灣的粳米替代，如蓬萊米或壽司米都可以，但水份上就得調整為正常水量。
以上的步驟，如果想懶出一個新境界，也可全部丟進鍋子裡，只是食材沒有經“炒”的過程，不會產生“梅納”反應，香氣自然會差些。
接著放入青醬拌炒～～～
其實這邊良心建議，如要讓最後成品漂漂亮亮維持閃亮亮的綠，可以等最後開鍋時再拌入青醬；反之要想讓食材入味，又不介意沒有漂亮的顏色，就在這時候加入吧！！
加入高湯及其他蔬菜。
蓋上鍋蓋，選擇「燉煮模式」，以中火加熱，等紅色指示針上升後，轉小火並計時10~15分鐘。
為什麼說10~15分鐘呢？ 如要吃外國人口味（帶米心）的就時間短一點，國人口味（米心有透）的就拉到15分鐘吧～～
時間到熄火，洩壓、開蓋後，拌入帕馬森起司，就完成啦～～
裝盤後刨上一些帕馬森起司，再用羅勒葉或九層塔葉裝飾，就能美麗上桌啦。
新餐肉青醬炒飯 / 自製青醬
青醬 • 白飯 • 洋蔥 半顆 • 鴻喜菇 • 黑胡椒粒 • 白胡椒粉 • 鹽巴 • KRAFT卡夫帕瑪森起司粉 •
- 20分鐘
Amy’s Kitchen
青醬燉飯 / 自製青醬
白飯 • 雞胸肉 • 蝦 • 自製青醬 • 鴻禧菇 • 蒜頭 • 蒜頭 • 鹽巴 •
Amy’s Kitchen
青醬松露海鮮燉飯
小管2隻 • 蝦6尾 • 洋蔥1/3顆 • 蘑菇3個 • 青醬3T • 松露醬1T • 鹽巴適量（可有可無，需自己視狀況做調整） • 黑胡椒適量 •
- 3人份
少爺的餐桌日記
海陸青醬義大利麵
義大利麵 • 洋蔥 • 洋菇 • 雞胸肉 • 蛤蜊 • 冷壓橄欖油 • 九層塔 • 腰果 •
- 1小時30分
- 4人份
設計師的不務正業料理
青醬山藥炊飯
白米 • 青醬 • 山藥 • 高湯 • 鹽 • 橄欖油
- 60 分鐘
- 3-4人份
賴雨葯
青醬蝦仁雞肉飯
帶皮雞胸肉 • 蝦仁 • 紅蘿蔔 半條 • 玉米筍 • 鹽 • 薑 • 蒜頭 • 胡椒粉 •
- 80分鐘
- 2人份
賴雨葯
青醬雞肉鯛魚青醬紅蘿蔔肉丁飯
九層塔 • 蒜頭 • 橄欖油 • 起司 • 胡椒鹽 • 松子 • 帶皮雞胸肉 • 鯛魚片 •
- 2小時
- 2-4人份
賴雨葯
青醬鮭魚筆管麵
松子 • 九層塔（或羅勒） • 蒜頭 • 熟成帕瑪森乾酪 • 油漬鯷魚 • 巴薩米克醋 • 洋香菜 • 黑胡椒 •
- 4人份
E. Coli 廚房札記
【厚生廚房】青醬透抽包飯
透抽 • 杏鮑菇 • 白飯 • 青醬 • 鮮奶 • 鹽 • 二砂糖 • 黑胡椒粗粒
- 0 分鐘
厚生市集
[意式青醬鮮菌通粉]
通粉 • 鮮冬菇 • 車尼茄 • 粟米粒 • 芝士碎 • Pesto醬 • 鹽 • 黑椒碎 •
- 30 分鐘
戀上味覺 CookPattern
焗蘑菇雞烘蛋-電鍋料理
去骨雞腿肉一塊-壓平切半 • 青醬-2匙 • 乳酪絲1大匙-絞碎 • 蘑菇5-6朵-切半 • 米酒一小匙 • 蛋一顆
- 烘蛋15-20分鍾
- 2人份
西風羽
Gourlab微波蛤蠣.蜆精
吐完沙的蛤蠣 • 蒜末 • 青醬（可要可不要） • 米（有做炊飯才要）
- 5分鐘
- 2人份
懶惰姐 Lazy sister
氣炸焗烤櫛瓜燉飯
白花椰菜米 • 水 • 臘肉片 • 蒜頭 • 鮮香菇-大 • 自製青醬 • 乾酪 • 櫛瓜片 •
- 2人份
Nancy Chou
新加坡海南雞飯
克雞里肌 • ml雞高湯 • 小塊薑 • 瓣大蒜 • 麻油 • 茶匙鹽 • 湯匙油蔥薑末 • 杯泰國紅糙米 •
- 2人份
Julia金色茱莉亞
滿福肉蛋堡
滿福堡麵包 • 漢堡肉 • 蛋 • 小黃瓜片 • 抹醬： • 青醬 • 調味料： • 蕃茄醬 •
李德禎
蝴蝶鮮蝦義大利冷麵
蝴蝶麵約200g • 蝦子酌量 • 奇異果1個 • 黃金奇異果1個 • 罐裝鳳梨2片 • 橄欖油2大匙 • 水果醋1大匙 • 海鹽酌量 •
- 15 分鐘
歐巴桑的快樂廚房
青醬燉飯
米 • 雞湯 • 水 半杯 • 雞肉 • 青醬 • 巴馬臣芝士 • 洋蔥 小號半個 • 蒜蓉 •
- 1人份
Nicky
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