買了很多肉回家,卻發現自己不一定用得完,這時可以將肉保存在冰箱的冷藏室或冷凍室裡,等到要料理的時候再拿出來用,而美國食品藥物管理局(FDA)對各種肉品最適合的保存方式,有一些詳細的建議要提供給大家,首先一起來學,冷藏或冷凍生肉品和熟肉品的正確方法。
Photo:freepik將各種肉品冷藏或冷凍的方法
馬上來看看要如何冷藏或冷凍肉品,才能延長它們的保鮮期限。
將肉品冷藏
冷藏生肉品時,先將它放入可冷藏的真空保鮮容器中,再把容器放入冰箱冷藏即可,如果肉品有外包裝,建議將肉品連同外包裝一起放到盤子上,再一起放入冰箱冷藏,這麼做可以避免任何從包裝裡不小心流出來的液體,污染到周圍的其他食物。
冷藏熟肉品時,先讓它完全變涼成室溫溫度後,再把肉品放入可冷藏的真空保鮮容器中,再放入冰箱冷藏。
將肉品冷凍
冷凍生肉品時,如果有外包裝,就把外包裝移除(生絞肉的外包裝除外),接著只要把肉品放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中,擠出袋內空氣並封好袋口,再放入冰箱冷凍即可,但如果會冷凍超過一星期,建議先用無毒保鮮膜將肉品包數層後,再放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中,同樣擠出袋內空氣並封好袋口後,再放進冰箱冷凍,你也可以將數個肉品,分別用無毒保鮮膜包數層後,再一起放入同一個保鮮夾鏈袋中。要冷凍生絞肉時,建議把外包裝留著,除非你想先將它分成數份,就可以先分好再放入保鮮夾鏈袋中冷凍。
Photo:freepik冷凍熟肉品時,要先讓它放涼到室溫溫度,再把它放入保鮮夾鏈袋中,將空氣擠出並封好袋口後,就可以放入冰箱冷凍了。
各種肉品冷藏或冷凍後的保存期限
美國食品藥物管理局說明,所謂的保存期限是以食物安全為主要考量,如果超過這個保存期限,就不建議再食用了。以下為各種肉品在冷藏或冷凍後,由美國食品藥物管理局建議的保存期限。
生培根和生香腸
生培根放入冰箱冷藏可保存約 7 天,冷凍可保存約 1 個月。生的香腸,不管是以豬肉、牛肉、雞肉或火雞肉製成,冷藏都建議在 1~2 天內吃完,冷凍約可保存 1~2 個月。
切小塊、切絲的生肉和生絞肉
Photo:freepik切成絲或切成小塊的生肉,放進冰箱冷藏約可保存 1~2 天,冷凍約可保存 3~4 個月。生的牛絞肉、豬絞肉、雞絞肉等多種絞肉,冷藏約可保存約 1~2 天,冷凍約可保存 3~4 個月。
切大塊的生肉(不含雞肉)
切成大塊的牛肉、羊肉或豬肉,跟切小塊比起來可以保存更久。將生肉切成肉排的話,放入冰箱冷藏約可保存 3~5 天,冷凍約可保存 6~12 個月。將生肉切成帶骨肉排的話,冷藏約可保存 3~5 天,冷凍約可保存 4~6 個月。
煮熟的肉(不含雞肉)
不管是單純將肉先煮熟,或是製作了肉類料理,放進冰箱冷藏的話,約可保存 3~4 天,冷凍約可保存 2~3 個月。如果肉已經放入醬汁或高湯裡的話,冷藏約可保存 1~2 天,冷凍約可保存 2~3 個月。
生雞肉
把生的全雞放入冰箱冷藏的話,約可保存 1~2 天,冷凍約可保存 1 年,但如果是切過的生雞肉,例如雞胸肉、雞腿,冷藏一樣可以保存 1~2 天,但冷凍只能保存約 9 個月。如果是被切成更小塊的生雞肉,例如雞柳條、雞丁,冷藏可保存約 1~2 天,冷凍可保存約 3~4 個月。
煮熟的雞肉
單純將雞肉煮熟而非雞肉料理的話,將雞肉放入冰箱冷藏約可保存 3~4 天,冷凍約可保存 4 個月。如果是雞肉料理,冷藏約可保存 3~4 天,冷凍約可保存 4~6 個月,但如果雞肉放在醬汁或高湯裡,冷藏可保存約 3~4 天,冷凍可保存約 6 個月。經過油炸的炸雞,放入冰箱冷藏可保存約 3~4 天,冷凍可保存約 4 個月。
熟肉冷冻能放多久
生活 大众养生网 2018-07-17 11:24
文章导读
肉类含有丰富的蛋白质和营养,属于我们饮食中不可或缺的组成部分。熟肉如果吃不完的话,最好的方法就是放在冰箱里,这是最常见保存食物的方法。不过,将熟肉冷冻起来,很多人还是不放心,担心长时间的存放容易变质。那么,熟肉冷冻能放多久?下面咱们就来看看熟肉的存放情况。
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”,认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实,冰箱因长期存放食品又不经常清洗,会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜,但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而会成为一些细菌的“温床”。
另外,冰箱里的食品也不要存放过多,这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
天气一天天热起来,冰箱的使用率也高了起来。
可有些主妇把冰箱当成了保鲜箱,长时间储存食物。如何正确使用冰箱,也是主妇们必不可缺的家庭知识,为了家人的健康,你一定要知道,冰箱里的食物可以放多久。
鲜蛋:冷藏30~60天
熟蛋:冷藏6~7天
牛奶:冷藏5~6天
酸奶:冷藏7~10天
鱼类:冷藏1~2天冷冻90~180天
牛肉:冷藏1~2天冷冻90天
肉排:冷藏2~3天,冷冻270天
香肠:冷藏9天, 冷冻60天
鸡肉:冷藏2~3天,冷冻360天
罐头食品:未开罐冷藏360天
花生酱、芝麻酱:已开罐冷藏90天
咖啡:已开罐冷藏14天
苹果:冷藏7~12天
柑桔:冷藏7天
梨:冷藏1~2天
熟西红柿:冷藏12天
菠菜:冷藏3~5天
胡萝卜、芹菜:冷藏7~14天
剩饭别吃3天,果蔬最多一周,酱料能放两月。
很多人看来,食物一旦放进冰箱,就等于穿了一件“保护服”。而实际上,食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢褪色。保持食物新鲜可是有诀窍的。
责任编辑: 3965LC
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人家也是有底线的啦~