竹筍如何挑選才好吃？

竹筍正值產季，不少人開始煮竹筍料理，而面對炎炎夏日，涼筍更是深受老饕喜愛，但若吃到苦的竹筍，肯定讓人難以下嚥。日前一名網友提到，由於天氣太熱，因此以涼拌的方式料理竹筍，但每次買來的竹筍都很苦，讓他不知道該如何處理，對此有內行網友曝光挑選關鍵。

一名網友在ptt提到，由於近日天氣逐漸轉熱，他多半以涼拌冰鎮方式煮菜，先前至市場買了竹筍，川燙完後便放入冰箱做涼筍，豈料竹筍吃起來卻非常苦，「從舌頭苦到充滿整個口腔中，雖然說沒有像苦瓜這麼苦，但吃起來苦苦的口感還是有點難受」，求助到底該如何去除苦味。

多數網友認為，挑選到好的竹筍是主要關鍵，「挑選竹筍時，摸底部滑滑的才好，裡面有白白的，節會很苦要挖掉」、「挑錯就沒救了啦！尖端不能『出青』(綠色)，而且竹筍就算割下來也還會生長，所以最好『一大早』去傳統市場，找那種清晨剛割回來賣的竹筍」、「買筍的時候要挑筍殼呈金黃色的，尤其是筍尖，最好是一點綠都不帶的；真的買到浮青的筍也沒關係，生筍剝完殼後剖開，觀察筍尖，特別白的部分去掉」。

還有人從料理方式解決苦味，「我家採收刺竹跟桂竹筍，都是切塊煮2小時，只有煮甜龍筍不用，水滾下去煮10分鐘就好」、「不要去殼加點鹽巴煮」、「泡流水或是勤換水泡1小時，煮的時候+幾粒白米」、「你買到的應該是出土的麻竹筍，要買在土裡沒被太陽照到的才不會苦，不然在水煮時要煮很久，苦味才會不見，竹筍買回去一定要馬上川燙起來，不然纖維會一直變粗不能吃，產地大盤路過」。

• 中央社·9 小時前

  經濟數據疑慮及長假效應 台股再陷量縮觀望

  （中央社記者潘智義台北7日電）台股3個交易日合計上漲591.57點後，今天因國慶連假效應、美國將公布非農就業人口數據及消費者物價指數等不確定因素，投資人持續觀望，指數下跌189.77點，量能明顯萎縮。

• 鏡新聞·15 小時前

  鍾東錦陣營控謝福弘 密會蘇嘉全「出賣藍營」｜#鏡新聞

  國民黨苗栗縣長選戰，內鬨持續擴大，鍾東錦陣營今天（7日）召開記者會，指控藍營提名的謝福弘，曾經在2020年總統大選前夕，密會時任立法院長的蘇嘉全，疑似跟綠營交換利益，更痛罵他是為了當官，出賣國民黨。對此，謝福弘也反擊，表示密會蘇嘉全的說法，是子虛烏有。 (「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。)

• 非凡新聞影音·13 小時前

  鍾陣營控謝福弘求官! 總統大選出賣韓國瑜

  藍軍在苗栗呈現分裂的情況越演越烈，縣長參選人鍾東錦競選總部今天召開記者會指出，國民黨提名的謝福弘曾經在2020總統大選前夕，為了官位密會蘇嘉全，出賣當時的總統候選人韓國瑜，並質疑劉政鴻的子弟兵，以國民黨籍提名參選人的身分，竟然去幫民進黨縣長參選人站台，對此謝陣營則一一反駁，認為對方只是在操作帶風向。

• 匯流新聞網·11 小時前

  【解盤】1007台股跌189點  外資賣超很看壞？

  匯流新聞網記者吳官隆/ 台北報導 美股週四收低，台股週五跟著跌，加權指數今(７)日收中黑棒，收盤跌189點是13702點，成交量1610億元是跌縮量，節前有賣壓，收盤上市跌1.36%、上櫃跌0.83%；月線14085仍下彎，今日強勢族群是，玻璃漲1.11%、造紙漲0.67%、航運漲0.28%；弱勢族群是，ic設計跌3.33%、半導體跌2.65%、電子跌1.8...

• 華視·11 小時前

  拜登赦免所有聯邦大麻持有罪犯 並重新檢討藥物分級方式

  美國總統拜登(Joe Biden)於美國時間6日宣布，赦免因為持有大麻而被聯邦定罪的美國人，並主張檢討這類藥物的分級方式，這是推動大麻去汙名化及聯邦除罪化的一項重大進展，也是拜登兌現競選承諾。拜登宣布...

• 中華日報·7 小時前

  虎頭埤全齡遊憩區 繪聲繪影

  竣工啟用前 觀旅局邀在地學童彩繪裝飾牆面 分享繪本 記者黃文記∕新化報導 虎頭埤風景區獲得中央經費補助進行園區 […]

• 中央社·14 小時前

  三大法人賣超台股117.71億元

  （中央社台北7日電）台股今天跌189.77點，收在13702.28點，成交值新台幣1610.41億元。三大法人外資及陸資、自營商賣超，投信買超，合計賣超117.71億元。

• 中央社·9 小時前

  財部：全年出口值創高輕而易舉 破5000億美元有難度

  （中央社記者張璦台北7日電）全球經貿冷風起，台灣第3季出口值1211.1億美元、7年來首度呈現季減，可謂旺季不旺；財政部統計處官員指出，上半年出口表現不俗，全年規模創新高輕而易舉，但「跨越5000億美元大山有難度」。

• 民視·11 小時前

  國道血滴子！ 天外飛來30cm鐵片 重擊副駕昏迷

  民視新聞／黃兆康 新竹報導新竹一名駕駛，星期天晚上七點多，行經國道三號南下101公里處時，突然天外飛來一片長寬約三十公分的鐵片，砸破擋風玻璃，副駕駛座女子首當其衝，頭部受到重擊，當場失去意識。根據警方調查，這塊鐵片前一天就在路邊，現在警方調閱監視器畫面，希望能找到鐵片主人，還給傷者一個公道。

• CTWANT·14 小時前

  火鍋搭訕新手法？ 他離開裝飲料回來被「扒飯」

  [周刊王CTWANT] 火鍋店幾乎都設有自助式飲料及醬料區，需要客人離開座位自行取用。一名男網友6日在網上抱怨，近日到火鍋店用餐，去裝飲料回來發現位置被占，那名陌生人還吃他的飯，讓他感到很傻眼。原PO晚間在臉書社團「爆怨公社」發文，火鍋吃一半便起身去續杯飲料，怎料回來便看見有位陌生人不僅占他座位，還「扒我的飯」。直到原PO出聲詢問，對方才「跳起來」聲稱是在隔壁桌。此貼文一經發出，引起熱議，不少網友對原PO的傻眼經歷感到好笑，開玩笑建議，「你也過去他的位子扒個兩口再回來啊，有借有還。」有網友表示「誇張！眼睛是有沒有這麼差，還會上錯桌吃錯飯」、「自己位置弄不清，拜託真的別離開座位了」、「叫他順便付這一鍋的錢，剩下的可以打包給他」。此外，有網友稱是「新的搭訕手法？」、「最美麗的邂逅」、「難道這就是愛情，別人的飯比較好吃！」、「他就想跟你認識認識而已」。原始連結看更多 CTWANT 文章 通膨危機續燒！9月民生物資CPI年增5.84% 創近8年新高紀錄 肉搏戰等棄保1／支持者開始想棄保 國民黨中央打回票 奇談／雲林37歲婦昏迷…睜眼自稱「金門17歲少女」不識字變能寫還懂會計 1舉動嚇壞醫.

• 鏡新聞·2 天前

  妻車燈不合規定遭攔罰 夫搬法官身分嗆警惹議｜#鏡新聞

  4日晚間台南警局針對改裝車進行聯合稽查，一名女騎士因為車燈違規，被開罰900元，但婦人表示車是二手的不知道被改過，還打給擔任法官的丈夫。丈夫到場後質疑驗車單位監理站怠惰，警方說依法行事盼望能體諒，法官卻回，依法行政自己比他們更清楚，雙方一度僵持不下，不過最後警方還是依法開出罰單。 (「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。)

• 民眾日報·15 小時前

  九九重陽幸福久久 永慶房屋陪伴長者過重陽 關注銀髮族照護 打造銀髮族幸福社區

  【民眾網綜合報導】 在重陽節來臨之際，為更好的服務社區居民及關懷長者，各鄰里無不全力籌備，活動除了有精彩表演，更提供各式防災及照護議題宣導，讓長輩安心享受樂活人生。永慶房屋身為社區好夥伴，絕不缺席里內的敬老活動，於活動當天零距離陪伴長者，並提供帳棚、人力、瓶裝水及濕紙巾等支援，在重陽節祝福長者健康平安。 關注銀髮族照護 營造友善社區生活 今年重陽節恰逢南港老人服務暨日間照顧中心15週年，因此特地擴大舉辦重陽節活動，南港老人服務暨日間照顧中心主任郭佩璇分享，考量長者照護牽涉範圍廣泛，特別邀請

• 華視影音·1 天前

  抓緊解封旅遊商機 航空公司加開新航點

  台北市 / 黃敏惠 方起年 報導 迎接邊境解封，國內不少航空公司都陸續規劃新航線了，華航、星宇及台灣虎航以東南亞市場為焦點，尤其飛往越南的班機詢問度增高，長榮則是把焦點放在歐洲市場，將增米蘭及慕尼黑兩個直飛新航點。搶攻驢油商機。迎接邊境解封，國內華航、長榮、台灣虎航及星宇航空近期陸續規劃開闢新航線，搶攻解封後的旅遊熱絡商機。華航、星宇及台灣虎航以東南亞市場為焦點，華航明年1月2日直飛越南峴港；星宇航空峴港航點也復飛,長榮航重兵放在歐洲市場，將增米蘭及慕尼黑兩個直飛新航點。不只隔壁的七大姑八大姨，很多人想衝越南峴港聽說它叫東方夏威夷，旅遊業者李季柏說：「目前我們現在東南亞唯一有人報名就是峴港。」旅遊業者李季柏說：「越南人非常會坐(也會做)纜車，全世界最長也是最高不停站的巴拿山纜車。」旅遊業者李季柏說：「網美必拍就是很多人拍佛的手還有步道，之後大家瘋狂去峴港。」旅遊業者李季柏說：「新鮮感第二個CP值高，多家航空公司飛，其實它的整個均價會在比較合理的價位，因為生活水平問題，所以越南整個消費對台灣來說，對台灣人來說會覺得很划得來。」因為新鮮感因為CP值高所以峴港受台灣人歡迎，解封後第一飛，許多人飛不出越南峴港黃金佛手的手掌心，團費不到3萬讓很多人覺得很窩心。航空公司也打鐵趁熱加開新航線，華航明年1月2日，每周五直飛越南峴港，連同原本就飛的胡志明市河內，北中南一條龍，看中越南商務旅遊和中轉商機，星宇航空，星宇航空10月28日，除了南北合擊開航日本的沖繩札幌，也復飛越南峴港航線，不少旅行社一開團就掃光，星宇目前將有13航點，迎戰年底旅遊旺季，長榮航空10月25日，開航台北-米蘭航線，11月3日追加了台北-慕尼黑航線，這麼一來長榮飛歐洲多達六個航點，台灣飛歐洲航點最多，航班最密集航空公司。如果沒有漫天白雪，你就過不了耶誕節，那台灣虎航10月16日，北海道新千歲航點，成為飛日韓最多航點國籍航空，不過趕著出國旅遊一頭熱，現在機票團費非同小可，業者表示現在衝一趟日本5天，跟去一趟土耳其10天，價錢可不相上下，如果不想出國回來餓肚子，你真的可以再等一陣子，旅遊業者李季柏說：「都已經快3年都在等了，就沒有差那一點時間，暫時先讓沒有經濟壓力的人先出去吧。」點我看更多華視新聞＞＞＞  原始連結