芦笋表面有一次翠绿色的外皮，有的人在食用之前会去掉，也有的人不削皮直接食用，那么芦笋的时候到底要不要削皮呢？
芦笋要削皮吗
建议削皮更好。
芦笋分为白芦笋和绿芦笋，白芦笋指的是未出土的芦笋，吃起来非常嫩，而绿芦笋是出土了的芦笋，味道相对比较浓郁，但是芦笋有一个很明显的特点，就是老化的非常快，一夜之间就能从根部往上逐渐老化，外皮开始木质化、开始变硬，很难嚼动，而通常我们购买的芦笋都是已经放了一阵子的，根部或多或少都有老化的迹象，所以为了保证芦笋的鲜嫩口感，建议将粗皮削掉之后再食用会比较好。
芦笋怎样削皮
芦笋削皮非常简单，如果是老化的比较严重的芦笋，用手从根部揭起一点老皮直接往上撕掉就行，顶部撕不掉的嫩皮就不用管了。
除此之外，还可以借助工具，如削皮刀，将芦笋放在桌上，左手固定芦笋的头部，右手用刮皮刀从上之下将芦笋的外皮削去即可。
炒芦笋不削皮能吃吗
可以吃。
芦笋的外皮含有丰富的粗纤维、维生素等成分，它本身并无毒性，在炒芦笋前即使不削皮也是可以食用的，只是，如果芦笋的外皮比较老的话，吃起来就会比较硬，口感不佳；如果是非常细嫩的芦笋的话，即使不削皮也不会对口感造成什么影响。
芦笋头上的花能吃吗
可以吃。
芦笋头上的花是芦笋尖，也是芦笋中营养最为丰富的地方，其中含有的维生素C、叶酸、铁、钙、钾、镁、铜等营养成分均比芦笋根部要高，其营养价值远远高于芦笋根部，所以芦笋头上的花是可以吃，千万不要摘掉。
芦笋怎么吃最好
芦笋炒肉
材料：芦笋200克，猪瘦肉150克，葱、姜、食油、食盐、耗油、生抽、鸡精各适量。
做法：
1、将芦笋洗净，去老根，然后放入开水锅中烫一下。
2、烫好的芦笋放入凉水中晾凉，捞出，沥干水分。
3、将芦笋切成斜段，猪肉洗净，切片备用。
4、锅中放油烧热，下入葱姜，将肉片放入翻炒变色。
5、倒入芦笋翻炒，加入调料再翻炒均匀即可出锅。
凉拌芦笋
材料：芦笋10根，花生油、芝麻油、生抽、白糖、盐、大蒜末各适量。
做法：
1、将芦笋洗净，去掉老根，放入沸水中焯烫1分钟左右。
2、然后在水中放入一勺食盐，再烫1分钟后捞出，放入凉水晾凉。
3、捞出，沥干水分，切成两段，放入盘中备用。
4、准备一个小碗，在碗中放入生抽、白糖、芝麻油备用。
5、锅中放入花生油加热，油温不要太高，然后放入蒜末炸香。
芦笋要削皮吗，芦笋怎么去皮又快又好图解
&nbsp;更新于2014-9-19T20:39:55&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;作者：潘潘猫</div> <div id="content"><p> 比较嫩的芦笋是不需要削皮的，有点老的芦笋就必须要削皮，比较常用的完美去皮方法有两种——</p> <p><strong> 一、用手撕</strong></p> <p> 用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。</p> <p><strong> 二、用刮皮器</strong></p> <p> 已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。</p> <p align="center"><img border="0" hspace="0" alt="芦笋要削皮吗，芦笋怎么去皮又快又好图解" src="//www.haocai777.com/Article/UploadFiles2012c/201405/2014051408005561.jpg"></p> <p> 先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。</p> <p> 这种方法容易操作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉，是饭店厨师们常用的芦笋去皮方法，可以用来处理所有的芦笋。</p> <p></p><p align="center"><b><font color="red">[1]</font>&nbsp;<a target="_blank" href="//www.haocai777.com/Article/ruchu/10128_2.html">[2]</a>&nbsp;<a target="_blank" href="//www.haocai777.com/Article/ruchu/10128_2.html">下一页</a> </b></p></div> <div class="wdgg"><script type="text/javascript"></div> <div class="conline"><div class="xgcp">↘相关文章</div> <ul class="otherlink"><font color="red">●</font> <a class="LinkArticleCorrelative" href="//www.haocai777.com/Article/kao/16709.html" title="生火腿芦笋卷，很多人不敢吃的西式生态美食" target="_blank">生火腿芦笋卷，很多人不敢吃的西式生态美食</a><br><font color="red">●</font> <a class="LinkArticleCorrelative" href="//www.haocai777.com/Article/qita/16640.html" title="青蛤上汤芦笋，适合秋季的润燥滋补汤菜" target="_blank">青蛤上汤芦笋，适合秋季的润燥滋补汤菜</a><br><font color="red">●</font> <a class="LinkArticleCorrelative" href="//www.haocai777.com/Article/chaocai/16224.html" title="家常炒芦笋加点虾皮更好吃，鲜美脆爽，超简单" target="_blank">家常炒芦笋加点虾皮更好吃，鲜美脆爽，超简单</a><br><font color="red">●</font> <a class="LinkArticleCorrelative" href="//www.haocai777.com/Article/kao/16112.html" title="芦笋烤冰鱼柳，夏天这样吃鱼很轻松，一键搞定的懒人菜" target="_blank">芦笋烤冰鱼柳，夏天这样吃鱼很轻松，一键搞定的懒人</a><br><font color="red">●</font> <a class="LinkArticleCorrelative" href="//www.haocai777.com/Article/chaocai/16096.html" title="腊肉炒芦笋的3种做法，芦笋这么炒既简单又好吃" target="_blank">腊肉炒芦笋的3种做法，芦笋这么炒既简单又好吃</a><br><font color="red">●</font> <a class="LinkArticleCorrelative" href="//www.haocai777.com/Article/jian/15975.html" title="芦笋香煎比目鱼，适合中老年人吃的海鲜美食" target="_blank">芦笋香煎比目鱼，适合中老年人吃的海鲜美食</a><br></ul></div> <div class="wdgg"><script type="text/javascript">