美 耐 皿

2008年時，轟動了近一個月兩岸三地的重大新聞「中國奶製品污染事件」正是「三聚氫胺」惹的禍。因大陸河北省的三鹿集團生產的「奶粉」，其使用者（嬰兒）被發現患有腎結石，隨後在其奶粉中被發現化工原料「三聚氰胺」和「三聚氰酸」

你知道嗎？該事件雖確診死亡是4人，但受影響住院者乃將近13000人！而廠商就是三聚氫胺利用其無味且白色粉末的特性魚目混珠，喬裝為一般奶粉，令人誤以為他們有優秀的蛋白質乳源。當年，三鹿集團也以「維多利亞全脂奶粉」名義銷往台灣作為食品加工，加上當時也有一名2歲的台中籍女孩，因父親經商而隨居住廣州，長期食用當地奶粉，後回台健檢發現腎臟鈣化，因此該事件亦引起台灣恐慌。

因此，雖然高劑量melamine後續效應造成膀胱癌、尿道癌的因果關係的確認只在大鼠動物實驗上確認，但大陸已有大量樣本可看出三聚氫胺（melamine）的潛在危險性；台灣的高雄醫學大學研究團隊也在2014年發現，同樣喝一碗熱湯，用瓷碗的人，體內三聚氰胺濃度無明顯變化；反觀用美耐皿餐具的人，尿中三聚氰胺濃度急遽上升，並在喝完後第6個小時達到最高，變化量是用瓷碗者的8倍。三聚氫胺可能影響腎臟功能。所以呢？你還要用美耐皿餐具嗎？請你罩子放亮了。

外食族不得已用「美耐皿餐具」嗎？毒物學教授有對策

出門在外或許真的難免用到，那麼我們該如何自保？

對此，鼎鼎大名的林杰樑教授是這麼說的

• 1. 美耐皿餐具不可微波、蒸煮食物
• 2. 美耐皿餐具少盛裝滾燙、酸性食物。外食族不得以時，可多喝水，少喝湯
• 3. 美耐皿餐具湯杓、湯匙、筷子不可放入熱湯中或鍋中煮
• 4. 美耐皿餐具不可用菜瓜布、鋼刷洗。要浸泡一陣後，以海棉及抹步加以清洗
• 5. 美耐皿餐具只要有刮痕就不可使用，就要更新，也不要拿來裝熱食
• 6. 美耐皿餐具使用多年，因材質會老化，應定期2-3年更換。
• 7. 避免購買有刺激性臭味的美耐皿餐具，預防買到有甲醛殘留的次級品
• 8. 購買台灣產製的美耐皿餐具，不要購買來路不明過度廉價的產品

研究數據

根據台污的國家環境毒物研究中心，研究結果在此，白話就是：對照世界最嚴格的美國FDA規定，每天每人允許攝取的最大值(TDI)為每公斤體重0.063毫克計算，而假設以60公斤體重的人來看，人類每天允許攝取3.78毫克的三聚氰胺。每天約可吃五碗700cc的湯麵以上，才會達到「危險」程度。

为了减少资源的过度消耗，而倡导不用一次性用品和餐具，你肯定并不陌生。然而，台北市政府从2016年4月1日推行的“禁用一次性及美耐皿餐具”，此政策除了禁止市政府机关、学校单位内禁止使用一次性餐具之外，也禁止了美耐皿餐具。

“美耐皿餐具”你肯定有用过，但你对它了解吗？

美耐皿餐具到底是啥？

美耐皿餐具（Melamine ware），也叫仿瓷、密胺、塑瓷，是使用三聚氰胺-甲醛树脂制成的塑料餐具。它既轻又耐摔，还能有各种美观图案，使得它被广泛应用在餐饮业及婴儿餐具中。

目前全世界均准许美耐皿树脂作为食品器具，但若食物盛装在质量不良的美耐皿容器中，溶出的三聚氰胺或甲醛可能会迁移到食物中，影响身体健康。而2009年台湾消基会针对卖场、杂货店贩卖的20件美耐皿器具进行的安全测试，发现100%都溶出三聚氰胺，引起来了台湾社会对美耐皿餐具使用安全的广泛关注。

美耐皿餐具有什么危害？

美耐皿餐具不耐高温，如用于盛装高温食物，易溶出三聚氰胺; 如餐具表面有刮痕、裂缝等弱点，更容易让三聚氰胺释出到食物当中。长期食入美耐皿餐具释出之三聚氰胺，容易在人体尿道、肾脏中形成结石，有碍健康。

台北太平洋SOGO百货多家餐饮厂商

换用环保餐具

除台湾政府对美耐皿餐具引起重视之外，美国食品及药物管理局（FDA）官网上也就该问题做相关说明（尽管态度上没有台湾政府那么鲜明）：测试发现在市面上抽取的19个美耐皿样品，其中有3个样品在装放160华氏温度（即71℃）的酸性食物2个小时后，美耐皿容器会释放出三聚氰胺。当装放冷橙汁15分钟后，容器中释放的三聚氰胺量是0.01mg／kg，而FDA公布的食物中可接受的三聚氰胺量是该数值的250倍，也就是说美耐皿容器装冷食物释放出来的三聚氰胺的量是对身体没什么危险。

（呃，这话并没怎么安抚到俺内心的担忧，所以装热食释出的三聚氰胺数值还没说呀……脑子立马想到以后吃酸辣粉、酸辣鱼等要避免用美耐皿容器来装……）

参考国内外文献资料，三聚氰胺对于人体的健康风险，除2008年爆发中国内地人为添加的毒奶粉所造成人体有具体危害外，也有部分学者研究指出，食用美耐皿餐具盛装之热汤后，尿液中三聚氰胺浓度于12小时内有明显上升，但大部分三聚氰胺在24-48小时内可随尿液的代谢方式排出体外，目前针对长期使用美耐皿餐具造成人体健康风险仍有待更多研究证实。

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