因為正在餵母奶的關係,被叮嚀不能亂吃零食,在嘴饞又分身乏術的情況下,在網上苦搜許久,整合了這改良版的簡易電鍋紅豆湯。
做法如下
材料
紅豆
粗糖
首先在內鍋底層覆蓋滿紅豆,內鍋加超過紅豆約兩公分的水,外鍋放三杯水下去蒸,當電鍋跳起來後燜二三十分鐘。打開電鍋,內鍋的水要被紅豆全部吸收。之後再加入比紅豆高約三、四公分的熱水下去蒸,外鍋同樣放三杯水,跳起來後同樣燜個二三十分鐘,這時小紅豆都已經軟了、煮好啦。這時候內鍋放入約四到五公分高出紅豆的熱水,再加兩三大匙的粗糖(甜度請依個人喜好斟酌),外鍋放一杯水下去蒸,簡易的紅豆湯就可上桌囉!(有時候懶惰會直接在第二次紅豆煮好後加熱水跟糖下去攪拌就可以是紅豆湯了!有時我還會加薏仁ㄧ起煮,像照片中的那樣也很好吃喔!)
优吼~今天來跟大家聊聊吃的
我是一個人外宿的學生
而有時會特別想吃東西卻又不想出門
所以很喜歡自己在房間煮點吃的
外宿時 電鍋是你的好夥伴
某天呢~我非常非常想吃紅豆湯 其實就是冬至啦
想吃湯圓 但又不想只吃糖水跟湯圓 覺得不好吃又不健康
於是想吃紅豆湯 女生可以補血啊!健康的很
但是我沒有時間等她泡個6 或8小時 我比較沒耐心一點
所以試著直接煮看看
~~~~~~~~以下真的是食譜了~~~~~~~~~
因為我是一個人而已 所以不打算煮太多
這次抓的份量是一個米杯的量
其實選哪一種紅豆應該都沒關係 畢竟我也是分不出差別的人
然後把算好的量洗乾淨 接著在內鍋加水
我因為是要搭配湯圓吃的 所以想吃稠一點 今天的比例是1:4
也就是一個米杯的紅豆加上4個米杯的水
一般煮可以加到1:6 或是自己再做水量的增減
而免浸泡 到底該怎麼煮 煮多久好呢~
我是採用煮2次的方法
第一次我先在外鍋放3杯水(一樣是米杯)
接著把開關按下 插頭插上 就可以等電鍋慢慢煮
不過我為了避免把電鍋弄髒 我非常懶的清潔阿~~
所以會在內鍋再加一個蓋子
這樣就可以保證紅豆在煮滾的時候 不會滾到外鍋來
等到電鍋第一次跳起 也就是3杯水煮好後
悶個20分鐘 利用餘溫讓紅豆更熟
不要小看餘溫阿 電鍋剛跳起時溫度超高
這個時候把鍋蓋打開 都可以看到紅豆還在餔嚕餔嚕的滾動
第一次煮好大概像下圖這樣 其實可以算是熟得差不多了 但我沒有吃 所以不清楚熟的程度
第一次煮好後就可以準備第二次了
這次呢 一樣把蓋子蓋上
第二次外鍋則是加兩杯水 其實這個步驟就可以加糖一起煮
反正千萬不要第一次就加糖 紅豆會煮不開的
一樣是跳起來後悶個20分鐘
這樣~不用泡6個小時的紅豆湯就完成了
因為我的水量加的不多 所以看起來是比較稠一點的 好像都沒有湯喝
但是不一定要像我這樣 如果重點是想喝湯 可以加多一點
我自己是前兩次煮都沒有加糖
到了第三次 真的要吃的時候才加糖再加熱一次
因為我沒有煮完馬上要吃 而且十分熱愛滾燙的食物
所以在吃之前再加熱一次的 糖我也是這個時候加
要加多少糖非常見仁見智~ 如果真的不會把握 還是以少量多次的方法加進去
裝入碗內很吸引人吧~而且我買到的是較大顆的紅豆
也都沒有被滾破的感覺 吃起來是很有滿足感的
再加上湯圓 紅豆湯圓
湯圓我是另外煮的 因為怕不小心湯圓煮破 內陷會把整鍋紅豆湯都毀了
總之紅豆湯非常好喝 而且臨時想吃來不及浸泡時可以採用這種方法
我後來還有再煮時加牛奶 超好吃的~
紅豆牛奶
除非原料就不是好的啦
再複習一次免浸泡的紅豆湯煮法吧
大家也來試試煮紅豆湯吧 一個人住也能享受的廚房美食
★ 要煮出自己喜好的紅豆湯不容易啊!
有些料理看起來簡單,要做出好吃的卻相當不易,紅豆湯就是其中之一。
之前也聽過不少撇步,像婆婆傳授的是:「泡過的生豆冷凍起來,下次可以快速煮。」
另外也看過浸泡法、先炒再悶(阿基師跟開店的專業紅豆湯好像都用這招。)
我忘記我有沒有試過先炒再悶的方法(可能沒有,太麻煩了~囧),
總之我煮的紅豆湯一直都差強人意。
前陣子看了矽谷美味人妻的酥烤紅豆牛奶年糕食譜甚為心動,
請EPH 從主婦聯盟買了紅豆回來,卻遲遲沒有動手。
這天突然很想喝紅豆湯補補血,就上網查了食譜,
看到這篇免浸泡超迅速電鍋煮紅豆湯,真是太符合我的需求了!!!
晚餐煮的是蕃茄杏鮑菇燉牛肉,一鍋搞定料理,所以有閒暇可以煮紅豆湯,立馬動手!
PT 版電鍋煮紅豆湯
材料:
綠主張紅豆(屏東萬丹小農) 1杯
水 6杯 (1000ml)
鹽巴 少許
綠主張冰糖 適量
作法:
step1. 洗淨一杯紅豆,加入6
杯熱水,放入電鍋,外鍋放3杯水。
Tip: 原文說防止紅豆飛濺,用大同電鍋內鍋蓋上蓋子,
我沒有內鍋,直接加個盤子,我以前沒有考慮過紅豆會飛濺的問題耶,
可能有因此要洗蓋子,大概就默默洗了吧,感謝加蓋這好方法!!(應該也有悶的效果吧?)
step2. 開關跳起時,再悶20分鐘。接著第二次在外鍋加2杯水,按下開關。
step3. 開關跳起後,加入冰糖、鹽巴少許,在外鍋再加2杯水煮最後一次。
(開蓋覺得湯不夠→喜歡喝湯,所以我在這階段又在內鍋加了一些水)
step4. 原文是再悶個15-20分,但第三次本來就不一定要煮,所以我也就沒有再悶,直接吃囉!
成果我挺滿意的XDDDD!
我喜歡的紅豆湯有兩種,一種就是像綠豆湯那樣湯多清爽的,也就是這方法煮出來的紅豆湯。
另一種就是糊糊、稠稠的,適合跟湯圓放在一起吃;不喜歡的則是紅豆硬硬、湯沙沙的那種紅豆湯。
這次不但湯汁清爽,紅豆也軟爛適中形狀完整。
★ 小豬蛋雖然聲明過他喜歡綠豆湯,但對這次的紅豆湯也算捧場唷!
沒吃完的冰在冰箱,隔天就有冰涼涼的紅豆湯可以喝,
早餐時間我幫小豬蛋加了牛奶變成紅豆牛奶。
★ 小傢伙沒喝完,是我解決的,紅豆牛奶也還不錯啦!
★ 雖然紅豆湯好像在冬天比較受歡迎,但夏日的冰涼紅豆水也很吸引人啊!!!
(EPH的毛腿有點煞風景就是….)
延伸閱讀:
[煮婦日記] 電鍋煮綠豆薏仁湯
[煮婦日記] 自製花生湯圓&芝麻湯圓
[煮婦日記] 親子料理-豆腐湯圓★紫米湯圓&烤麻糬
[煮婦日記] 親子料理-地瓜圓
[煮婦日記] 親子料理-草莓紅豆大福
[煮婦日記] 年節料理-低脂紅豆年糕DIY
(本篇瀏覽次數:22,352 )