炎熱的天氣來杯冰涼的飲料是很多人的首要消暑選擇，可是您知道喝下一杯含糖飲料將為身體帶來多大的影響嗎?為減少學生攝取含糖飲料，提升健康飲食觀念，教育部委託財團法人董氏基金會製作「大專校院推動減少攝取含糖飲料教學資源參考手冊」(以下簡稱本手冊)，內容涵蓋相關知識（如攝取過多含糖飲料的壞處、減少攝取含糖飲料的小撇步、白開水好處等）、教案、教學簡報、問卷及行政策略等資料，並設計相關海報，以利大專校院推動減糖飲健康飲食教育，相關資源電子檔已置於「教育部學校衛生資訊網」的「資料下載」專區(//cpd.moe.gov.tw/article.php?pltid=51)供下載參考。
教育部表示，近來健康飲食逐漸被民眾所重視，各級學校學生因飲食教育的實施而對健康飲食概念有更多理解；然而大專校院學生的飲食多樣化、選擇性較高，即便具有營養健康觀念，但為求便利性、適口性，卻大都有常喝含糖飲料、少喝白開水之情形！董氏基金會食品營養中心許惠玉主任表示，糖及含糖飲料攝取過多對人體的身心皆有負面影響，如免疫力低下、血糖不穩定、蛀牙、皮膚老化、長青春痘、肥胖，甚至容易造成血壓升高、痛風、糖尿病、心血管疾病，長遠來看也會提高骨折及阿茲海默症等疾病罹患的風險，亦會造成情緒波動大、專注力及學習力下降。
透過大專校院運用本手冊宣導「減少含糖飲料、多喝白開水」的觀念與認知，並以大專生關心的事項來推廣白開水取代含糖飲料的好處，例如可以控制體重、皮膚健康、省錢、頭腦更靈光等，教育部希望大專生在校園學習階段可以建立健康飲食習慣，養成良好的生活型態，並落實於日常生活中。
本手冊提供各種降低含糖飲料攝取小秘訣如下：
一、改變選擇方法：小杯容量，或與朋友分享；無糖或微糖；選擇最單純的口味，避免加配料；少選果漿或乳酸調味的酸味飲料，如綠茶多多、金桔檸檬茶等；以鮮奶茶取代奶精製作的奶茶。
二、降低攝取頻率：逐步減少喝含糖飲料的頻率，例如從每天喝1杯，變成每天只喝半杯或3天喝1杯；填寫減糖飲日誌或喝水日誌；不在家裡或宿舍囤積飲料。
三、以健康飲品取代：如白開水、鮮乳、原味保久乳、無糖優酪乳、無糖豆漿、草本茶(洛神花茶、薰衣草茶等)、風味茶(紅棗、桂圓、決明子等製成之無糖且無咖啡因茶飲)。
四、喝白開水的方法：天天喝水約1,500~2,000毫升；多次喝、慢慢喝、小口喝；隨時補充水分，不等口渴時才喝水喔!
為促進大專校院教職員工生的健康，教育部從102年全面推動大專校院健康促進學校計畫，將健康體位(含代謝症候群防治、健康飲食、體型意識等)列為必選議題，大專校院減糖飲推動策略活潑多元，執行成效良好，例如弘光科技大學透過主題海報展示、含糖飲料實體展示、無糖茶飲品嚐等關卡以闖關方式進行「減糖運動-『多喝白開水少喝含糖飲料』」；廣設飲水機，張貼宣導多喝白開水文宣字樣；結合營養系所之課程，由學生發揮創意設計海報宣導減糖運動；與文化創意產業系學生畢業展合作，讓畢業生以專業與衛教資訊結合設計多喝水創意文宣(紙膠帶)。
教育部強調，為增強大專生有關健康飲食的認知，將持續推動大專校院健康飲食推動計畫，鼓勵大專校院結合健康促進計畫推動健康飲食方案，希望逐步提升各大專校院學生健康飲食的概念，維護學生飲食和身體健康。
最近含糖飲料不利健康的研究報導不少，但是那種被稱為「快樂水」的東西似乎總有它的魔力，那怎麼才能少喝含糖飲料呢？美國加州大學舊金山分校（UCSF）的一項研究顯示，在工作場所禁止銷售含糖飲料，就會讓員工的含糖飲料消費量減少將近一半，而且，他們的腹部脂肪明顯減少了。 這項研究發表於《JAMA Internal Medicine》，從2015年開始，加州大學舊金山分校就停止了在所有校區還有附屬醫療機構的含糖飲料銷售。而任職於這些單位的員工就成了受試者，他們在研究開始前，報告了平時喝含糖飲料的情況，並測定了身高、體重、腰圍，以及一些心血管代謝指標，在禁售令開始後10 個月再次接受測定。 研究人員表示，參加試驗的員工們在停止銷售前，「經常」飲用含糖飲料，「經常」的定義是每天喝360
c.c.以上。在研究開始時，受試者每天平均喝1050 c.c.含糖飲料。 在研究結束時，受試者對碳酸飲料、運動飲料和甜茶等含糖飲料的攝入量減少了，腰圍縮小了，此外，含糖飲料攝入量降低的人，胰島素抵抗也有降低的傾向、膽固醇亦下降，有助於遠離糖尿病。 整體來說，所有受試者的每日含糖飲料攝取下降到540 c.c.，跟實驗前相比下降了接近一半的飲用量。並且，受試者腰圍平均縮小2.1 公分，幾乎70％ 受試者的腰圍縮小了，這些人大多數還減輕了體重。 「這個研究表明了，僅僅在工作場所停止含糖飲料的銷售，就可以在不到一年的時間內，對改善健康產生有意義的影響。」
UCSF 衰老、代謝和情感研究中心主任Elissa Epel 教授指出，「眾所周知，碳酸飲料會增加疾病的風險。高糖攝入會導致腹部脂肪和胰島素抵抗，這是糖尿病、心臟病、癌症甚至失智症的已知危險因素；最近的研究還發現糖的攝入與過早死亡有關。」 團隊指出，相對於對整個社會全面限制含糖飲料的銷售，在工作場所停止含糖飲料的銷售相對容易；工作場所可以給員工提供不加糖的水、咖啡和茶，而不是含糖的碳酸飲料，她認為這是解決肥胖的一種解決方案。 不過，Epel 博士指出，這項研究的一個重要局限性是，沒有在同類機構設立不禁止含糖飲料銷售的對照組。但是，她表示，如果不加干預，人在一年裡的自然趨勢，是增加少量的體重和腹部脂肪。這項研究的受試者體重沒有增加，而是腰圍縮小了，就表明限糖對於健康仍是有益的。限糖10個月後 員工們的腰圍、體重都降低了！
只在上班期間控糖 就能大幅改善健康狀況
現在，研究團隊正在與一家醫療集團合作，在多家醫院進行大規模多中心對照試驗，在更大範圍裡，研究停止銷售含糖飲料帶來的影響。
參考資料：Workplace Sales Ban on Sugared Drink Shows Positive Health Effects
期刊小檔案：《JAMA》是一份美國出版的經由同行評審的醫學期刊。該期刊由美國醫學會以每周一期出版。 起初於1883年創刊，自此之後即不中斷的持續發行，而本期刊發行的內容為：原創性的研究文章、社論、臨床綜述及病例報導等。
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文/林以璿 圖/何宜庭
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