Tag: 高筋麵粉Display: Normal | List
肉鬆麵包捲
food 2014-02-16 2014-02-16
雞蛋土司
food 2013-09-23 2013-09-23
番茄披薩
food 2009-06-14 2009-06-14
麵粉分類
food 2007-04-16 2007-04-16
特高筋麵粉 High Gluten Flour替換的。
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質,是所有麵粉中含量最高的,因此不論筋度及黏度,都是較一般的麵粉;最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
高筋麵粉 Bread Flour
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質,筋度大、黏牲強,比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。較大形超級市一般有一公斤裝「麵包粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了。
中筋麵粉 Plain Flour
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質,含量適中,因此筋度及黏度較均衡,是適用範圍最廣泛的麵粉種類,適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
詳細食譜內容...
Tags: 麵粉 食材介紹 高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉 自發粉 全麥粉
2022/12/03 14:59:17
高筋面粉做的蛋糕的做法
1
蛋清的盆里要干净,不能有油有水,第一次加入20g糖,继续打发
2
加入20g糖继续打发
3
加入糖20g继续打发至图样状态。放冰箱冷藏保存
4
先液体后粉类,先把蛋黄打散加入牛奶搅拌均匀再加入油搅拌均匀。加入面粉翻拌均匀再加入三分之一蛋清泡,翻拌均匀。最后倒入剩下的蛋清泡中
5
混合蛋清泡和蛋黄糊倒入模具,振一下,震出气泡
6
上下火160度烘烤30分钟
7
想办法从模具上取下来就好了。开吃
成品图
高筋面粉做的蛋糕的烹饪技巧
烤箱温度按自己烤箱脾气调整。虽然是高筋面粉做出来的蛋糕口感也是非常柔软了
高筋面粉能做什么(除了面包和面条)
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高粉能做什么,首先当然是面包和面条啦,然后我也看到有人拿来做馒头,还可以做千层酥、披萨、油条、烙饼,甚至还能做蛋糕(主要是长崎蛋糕,戚风好像也行没试过)。
创建时间: 2016-07-06 最后修改: 2020-09-07
18 菜谱
汤种奶香馒头(超柔软)
汤种:、高筋面粉、牛奶、面团材料还有:、水、快速干酵母、白糖、油、奶粉、低筋面粉、高筋面粉
综合评分 8.7 (1237 做过)
中岛老师的巧克力长崎蛋糕
#蛋黄糊、高筋粉、可可粉、黄蔗糖、蛋黄、豆浆(甜味或者原味均可)、菜籽油、蜂蜜、黑巧克力、#蛋白糊、蛋白、黄蔗糖
6 做过
ann酱
长崎蜂蜜蛋糕
玉米糖浆、全蛋液、蛋黄、白砂糖、高筋粉、牛奶、玉米油、味淋
综合评分 7.3 (46 做过)
美食美学
长崎蜂蜜蛋糕
咖啡液、低粉、蛋黄、糖、蜂蜜、甘露力娇酒、麦芽糖、盐、蛋白、黄油、植物油
综合评分 6.9 (35 做过)
八卦兔JadeCw
长崎蛋糕
高筋面粉、常温鸡蛋、细砂糖、热水、蜂蜜、味淋
综合评分 7.3 (40 做过)
妍色
中岛老师的咖啡长崎蛋糕
蛋黄糊、高筋粉、黄蔗糖、蛋黄、菜籽油(我用的玉米油)、蜂蜜、速溶黑咖啡粉、热水、咖啡酒(我用的百利甜)、蛋白霜、蛋白、黄蔗糖
综合评分 7.2 (76 做过)
姗胖胖
【更新】比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】,制作要点更新,看完操作么么哒!
高筋面粉【面饼】、低筋面粉【面饼】、水【面饼】、橄榄油【面饼】、细砂糖【面饼】、耐高糖酵母【面饼】、盐【面饼】、番茄【红酱】、洋葱【红酱】、大蒜【红酱】、月桂叶【红酱】【它就是香叶】、黑胡椒粉【红酱】、盐【红酱】、糖【红酱】、肉糜【红酱】、熟虾仁、青椒丝、红椒丝、口蘑片、玉米粒、豌豆粒、肉片【种类按自己喜好】、马苏里拉芝士碎、番茄酱【红酱】
综合评分 8.5 (28141 做过)
Flora的小生活
经典卡斯提拉蛋糕-长崎蛋糕
鸡蛋(室温)、蛋黄(室温)、细砂糖、黄糖、蜂蜜、牛奶、高筋面粉、蜂蜜(涂抹)
综合评分 7.5 (208 做过)
心香雨
抹茶长崎蛋糕
鸡蛋、高筋面粉、抹茶粉、细砂糖、蜂蜜、热水、甜米酒
综合评分 7.0 (12 做过)
Lottepanda饭饭
高筋面粉也能做出松软白馒头(酵头法)
#酵头、面粉(高筋饺子粉)、水、酵母、#主面团、面粉(高筋饺子粉)、水、细砂糖、酵母、猪油、奶粉
综合评分 8.6 (302 做过)
糖心Tancy
杏仁蛋糕
全蛋、蛋黄、超细杏仁粉、细砂糖A、蛋白、细砂糖B、低粉、高粉、无盐黄油、装饰用杏仁片适量
综合评分 7.4 (127 做过)
是_煩
高筋粉版戚风蛋糕
无味色拉油、高筋面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、香草精
综合评分 7.7 (277 做过)
AYZYAKIRA
爱心创意馒头
# 基础面团、高筋面粉、牛奶/清水、酵母、白砂糖、# 造型配料、红曲粉、抹茶粉、熟黑芝麻
综合评分 8.1 (20 做过)
吃喝梦工厂