五味 八 珍 的 歲月 博客 來

序1>>感恩與思念                 程安琪
序2>>媽媽給的幸福回味           程美琪
序3>>傳播菜香傳播愛             程顯灦
推荐序>>治大國與烹小鮮          宋楚瑜
推荐序>>行家、吃家、美食家      嚴長壽
作者序>>我那五味八珍的歲月      傅培梅

Chapter  1  我的易牙之路
連水餃都煮不好
為爭一口氣，開始學做菜
高酬徵名師，在家學烹飪
大師經典食譜>>黃魚水餃

Chapter 2  果園裡的童年
魂縈夢牽東西園
三千寵愛在一身，小想子誕生！
力爭上游，「勉強上手」！
大師經典食譜>>山東燒雞
大師經典食譜>>炒炒肉

Chapter  3  味覺的啟蒙，親子丼
父親之愛
和父親一起吃的親子丼
從老爸身上得來愛唱歌的基因
懷念與父親共有的快樂時光  
賢淑勤儉的母親
大師經典食譜>>起士焗明蝦

Chapter 4  流離歲月
寄人籬下的日子
離鄉背井的流亡窮學生
我的家在松花江上
一技傍身，打字謀生     
令人回味的OL生涯
大師經典食譜>>砂鍋魚頭

Chapter 5 緣定三生
「待人親」定終身
數字天才V.S. 數字白癡
酸甜苦辣夫妻情
大師經典食譜>>程家大肉
大師經典食譜>>墨魚大”火靠”

Chapter  6 學無止境
學菜，不恥下問
「可他次」與「蹦咖哩」作伴的留學生涯
大師經典食譜>>咖哩雞

Chapter 7 教學相長的日子
初為人師----中國烹飪班的設立
引領烹飪熱潮
軍中教學
桃李滿天下
大師經典食譜>>柴把鴨湯
大師經典食譜>>鎮江肴肉

Chapter 8  生平第一遭電視教學
第一次上電視就出糗
初為製作人
絞盡腦汁推陳出新
大師經典食譜>>松鼠黃魚
大師經典食譜>>蜆肉韭菜鬆

Chapter 9  「夫人的廚房」前進日本
富士電視台「夫人的廚房」五年秀
做好菜，不讓他人「掛迷惑」

Chapter 10 創紀錄的電視人生
創世界紀錄的電視教學
五分鐘的烹飪挑戰  
溫暖了每個台灣人的胃
大師經典食譜>>醬爆青蟹
大師經典食譜>>蝦子烏參

Chapter 11 篳路藍縷食譜路
食譜難為  
由滯銷到大暢銷，人手一本「培梅食譜」
迎接日文食譜新挑戰
食譜辛苦誰人知
大師經典食譜>>扣三絲

Chapter 12  再結來生緣
外子的病因
一同落難的日子-----舊金山大地震
晴天霹靂，外子住進加護病房
Put your head on my shoulder，永別    
大師經典食譜>>干貝麵疙瘩
大師經典食譜>>西炸明蝦

Chapter 13  一身煮藝走天下
英文演講練膽量
赴菲授課，成果收穫兩豐碩  
南非之行意外多
春花燦爛韓國行
國台雙語，馬來西亞義演
獎賞之旅，澳洲行
歐洲行，獲得東方茱莉亞．喬德美譽
美國表演形形色色    
大師經典食譜>>咕咾肉

Chapter 14 飛天遁地顧問緣
華航飛機餐，傅培梅調和鼎鼐
由烹飪教學走入食品工業   
「滿漢大餐」問世！
把中國料理的美味「包」起來
寓工作於旅行，領略四季之美  
一團混亂的印尼速食麵顧問經驗
大師經典食譜>>紅燒牛肉

Chapter 15  為中華美食盡心盡力
教而優則講
證照制度的推行
美食評審實難為
為美食推廣貢獻心力

Chapter 16 我的收藏
別開生面圍裙展
另類收藏，美不勝收的餐盤

Chapter 17  美食好朋友
君子之交Henry Sy
勤學大亨米濱鉦二
情如姊妹李秀英

Chapter 18 我的病號
子宮外孕差點丟了小命
稀世奇病----心包膜鈣化症
與肝癌搏鬥
大師經典食譜>>鍋塌豆腐

附錄>>
我的母親傅培梅 程安琪
媽媽，我愛您 程美琪
母親，我心目中的「成功者」！ 程顯灝
一件絢麗的金縷衣 林慧懿

編劇的話

最早植劇場在遞企劃案時，可欣和我分配到的是「愛情成長」和「傳記類」（後調整為「原著改編類」）。編劇會議上，大家七嘴八舌腦力激盪要寫什麼，有位編劇忽然提議或許可以寫傅培梅老師的故事，當時單純覺得「好像沒有人做過這件事」、「沒有人拍過她」，天真地設想「有煮菜呈現美食的畫面，應該會很好看」。決定題目後，我們還有過雄心壯志，希望隨著民國四十年左右，傅培梅來臺的時空背景，搭配介紹庶民小吃，譬如每一集介紹一種臺灣小吃，企圖也呈現當時人民的生活。

但我們馬上遭遇到的問題反而是故事主線發展的困難。當時設定寫的是傅老師年輕時的故事，但傅老師在東北的童年及流亡學生的這段時空背景，礙於預算不可能海外拍攝；而從她抵臺到開始上電視之前約有十年的時光，可是這十年的區間在原著裡的敘述非常非常少。後來在希望把傅老師年輕時代故事說清楚，及劇情陸續編刪後，臺灣小吃就比較被簡略了，菜色反而是回歸到傅老師當年的一些代表作品。這個部分跟傅老師的女兒程安琪做了滿多次訪談，聊她兒時記憶中，媽媽剛開始做菜時，會做哪些菜給他們吃、令他們印象深刻的菜有哪些。傅老師在書中也提到，她後來發現有很多外省太太也不會做菜，而這些太太們都有鄉愁，她們的先生也都是外省人，所以後來在戲劇中呈現多以傅老師的拿手菜為主。

雖然進入編劇工作時有《五味八珍的歲月》原著小說做為參考，但原著在劇中改編的幅度和比例也不小。除了前述的年輕時代素材在原著中十分有限，再者是有一天，小棣老師忽然打電話給我和可欣說，若只是寫一個傅培梅在民國四十年代的故事，感覺會有點遙遠。以電影《美味關係》（Julie & Julia, 2009）中梅莉˙史翠普和艾美˙亞當斯的時空交錯、互相輝映為例，她期望我們多觀照「這部戲到底要講什麼」；若寫一個過去的故事，那它和現在的故事有什麼關聯？小棣老師給了我們一些使命，希望能讓現在的年輕人一方面看前人的不容易，也可以反思去珍惜現在所擁有的。也因為這樣的出發點，我們開始構思除了「過去的線」以外，「現在的線」要怎麼呈現？在諸多考量之下，最後決定從「過去的線」的虛構人物著手；在實際採訪和參考原著後發現，傅老師家裡的確有幫傭，主僕關係融洽，老師也會替幫傭做媒，也提及一開始跟臺籍幫傭在語言上、飲食上的磨合。因此我們便設定了女僕阿春，以及她的孫子王傳寶，加上原著傳主傅培梅，一共安排三條故事線。

寫作階段很幸運能跟徐輔軍導演相互討論，還有得到程安琪老師的支持，像是我們選擇了一段他們還沒出生的年代，程老師也很開放我們從現有素材盡量去杜撰和擴編。例如父母親談戀愛那段時光發生的事、父親給母親的情書等。所以觀眾會看到劇中傅老師從戀愛到結婚，到如何克服學做菜的障礙，都是從既有材料去推想，但也盡可能地貼近原著。

寫劇的過程中雖然遭遇到一些挑戰，但工作得相當愉快，能夠把傅老師的青春歲月呈現在觀眾面前是我們的榮幸，而這部戲最大的目的還是希望能讓電視劇觀眾及漫畫讀者，感念懷想傅培梅老師在烹飪節目史上劃時代的意義和影響，一同走進時光隧道，回味她為大家帶來的五味八珍的歲月。

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