氣 炸 雞軟骨 日清

氣炸雞軟骨 Air Fryer Chicken Cartilage

Posted by Wincy on Jul - 23 - 2020

材料

• 雞軟骨1磅生抽1湯匙鹽1茶匙砂糖1茶匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙紹興酒1湯匙
• 裹面炸粉木薯粉或蕃薯粉4湯匙
• 木薯粉或蕃薯粉都要是粗顆粒的，購買時摸一摸包裝袋就可以分辨到，炸起來口感更酥更有顆粒感。
• 配料檸檬1/4個七味粉(選用)適量椒鹽(選用)適量

菜式: 港式食譜(25) 日式食譜(23) 氣炸食譜(5) 需時: 15 分鐘 份量: 2 人

雞軟骨脆咯咯又香口，一吃便會吃過不停，買了一磅雞軟骨，兩人不消 10分鐘便吃完。用氣炸方式烹調，不用放油，還會逼出很多雞油，吃起來更清爽。隨個人喜好加點檸檬汁丶七味粉或椒鹽亦可。
雞軟骨可於凍肉舖買到，價錢約為 $34/磅(2020年價，我買的屬於偏貴)。
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1. 雞軟骨凍洗淨用廚房紙印乾，
   加入所有醃材拌勻，醃 30分鐘。
   醃好後加入4湯匙木薯粉或蕃薯粉，拌勻備用。
   
   
    
   
    
   
2. 預熱氣炸鍋 200℃ 數分鐘，放入雞軟骨炸共 10至 12分鐘。
   中段可取出一次，將雞軟骨翻面，使其受熱程度更為均勻。
   
   
    
   
    
   
   
   上碟可視乎個人口味加入七味粉或椒鹽，
   擠上檸檬汁趁熱食用。
   
   

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氣炸鍋料理「日清炸雞粉」，如果不想要用油炸，也可以用氣炸鍋來加熱！氣炸的日清炸雞完全不需要加油，雖然口感沒有油炸的那麼好，但也有80分了！如果不想吃得太油膩，就可以考慮用氣炸的方式料理唷！簡單方便又無油！超級方便👍

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【日清炸雞粉｜油炸】

▲先前我們在網路上Google了日清炸雞粉的油炸方式，油炸的口感真的讚，但是也非常耗油，覺得要處理炸過的油很麻煩，所以我們炸過一次後就沒有第二次了😭

買了氣炸鍋以後，就會上網Google氣炸的料理，發現有不少人會用氣炸鍋處理日清炸雞粉，這回就打算用氣炸鍋料理日清炸雞！氣炸唐揚雞居然可以完全不用油，超方便！

【自製唐揚雞咖哩飯】

▲防疫期間就自己宅在家做唐揚雞咖哩飯唄！咖哩飯的食材除了咖哩塊以外，我還加了洋蔥、蘋果、馬鈴薯、紅蘿蔔！另外還會燙玉米筍和花椰菜在旁邊點綴！

▲全聯賣的雞腿肉，一盒69元，我們就直接買了兩盒！本來是想說把雞腿肉拿來煎一煎就好，但看到櫃子裡面還有剩下的日清炸雞粉，就想說那就來做個唐揚雞唄！

▲如果想要買日清炸雞粉的人，可以在百貨公司樓下的City super超市，或是在蝦皮上購買！

▲我們先將雞腿肉清洗乾淨，清洗完以後再將雞肉上面的水份擦乾！

【日清炸雞粉一包+100cc開水-建議水可以再放少一點】

▲我用的是濕粉的料理方式～先將倒入一整包的日清炸雞粉倒入容器中，再加100cc的水攪拌均勻（100cc是外包裝上的建議）！但我覺得100cc的水太多，粉漿太稀，建議加80cc，粉漿濃稠一點效果應該會更好（網路上也有人推薦可以+50cc的水再+一顆蛋）

▲將攪拌均勻的日清炸雞粉，加入要氣炸的食材，再放入冰箱冷藏醃漬半小時左右！

【日清炸雞粉｜濕粉氣炸】

▲我使用的是濕粉氣炸，下面鋪了一層烘焙紙，可以避免沾黏，比較好清洗！

網路上也有不少人推薦用乾粉噴油的氣炸方式～如果使用乾粉氣炸～就是將雞腿肉沾乾粉～當乾粉返潮以後就可以放入鍋內氣炸！

【氣炸180度15分鐘】

▲我的雞腿肉是沒有冷凍過的，無冷凍的雞腿肉，放入氣炸鍋加熱180度15分鐘！

（其實剛打開氣炸鍋時是麵糊災難，我換了一張烘焙紙後才比較能見人啦🤣）

【翻面再氣炸200度5分鐘】

▲翻面後再氣炸200度5分鐘，看起來有模有樣的捏！如果想要吃更酥脆的口感，我覺得時間還可以再加長一點！可以看自己氣炸鍋的狀況～做時間的增減～

【無水鍋料理｜咖哩】

▲我們家都是用「無水鍋」煮咖哩，無水鍋的外鍋不用加水！如果你要用大同電鍋煮咖哩應該也是ok啦～只是大同電鍋的外鍋要加幾杯水我就不太確定了😅

延伸閱讀：日本必買家電｜『HEALSOL KN-HT99A-R』方便料理的SHARP電氣無水鍋開箱-含咖哩飯食譜(amazon購入)

▲咖哩飯必備的洋蔥、蘋果、紅蘿蔔和馬鈴薯！當然還少不了咖哩塊囉！

▲玉米筍和花椰菜我會額外用水燙過！當作咖哩飯的配菜！讓顏色更繽紛，營養更均衡！

▲咖哩飯當然不能少了煎蛋啊！我自己一定要吃半熟蛋～我老公比較愛全熟蛋～

【唐揚雞咖哩飯完成】

▲我們的咖哩飯完成囉！！！咖哩飯的醬真的很下飯～算是懶人料理來著～我隔天還煮了烏龍麵～因為咖哩烏龍麵也超好吃的啊！

▲氣炸的唐揚雞腿肉算是成功！雖然不像油炸的那麼好吃！但是以滴油不加的狀況下有這種口感，已經可以給到80分了！只是下次我在氣炸的時候，搭配日清炸雞粉的水不會加到100cc那麼多，大概加80cc左右應該會比較剛好😋 防疫期間宅在家～不妨動手試做看看囉！