中式人蔘雞湯做法

🍲甘甜人蔘雞湯(湯超清澈)

好好料理 8Djoy

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

全雞

半隻

西洋蔘

4小支

洗淨的紅棗（每顆剪一半）

15小顆

米酒（分兩次加）

20ml

器具

瓦斯爐煮鍋（鍋1）

1

電鍋內鍋（鍋2）

1

盤子（大小足夠放全部雞肉）

1

步驟

• 

  鍋1 放入雞肉，加冷水蓋過雞肉，倒10ml米酒，開中火，煮滾就關火，馬上把雞肉取出放盤子 鍋1 內的水倒掉，重新放回雞肉，再注入冷水稍微涮洗（我是使用自來水）

• 

  取鍋2，放入雞肉、米酒10ml、紅棗*15、小人蔘*4支 加水蓋過食材，電鍋外鍋兩杯水，燉煮跳起後繼續燜30分鐘

• 

  清澈又清甜的人參雞湯，可以喝原味，或是加點鹽巴調味

• 

  準備生辣椒蒜頭醬油🌶 喝完湯，沾著雞肉吃！ 是我家的傳統，一大享受，超美味😋

小撇步

⭐ 雞肉，盡量選土雞，肉彈性Q又嫩，湯頭也比較不容易有腥味
⭐ 生雞肉，事先用冷水煮滾，用意在於去除血水包括骨頭的，後續燉煮湯會比較清澈
⭐ 電鍋燉煮雞湯很方便，不太用看顧；如果用瓦斯爐熬煮，中大火滾10分鐘後，轉小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘（鍋子湯最多七分滿，或選擇不容易哺出湯的適合鍋具燉煮）

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2021/06/14 發表