你們的夏天還是冰鎮碳酸飲料麼？ 我們已經在喝冷泡茶了。 清甜、便捷、時尚，冷泡茶已然成為了這個夏天的熱門。冷泡茶，就是用冷水沖泡的茶。那……既然都用冷水泡了，還需不需要洗茶呢？ 何為洗茶 所謂洗茶，是指我們泡茶時（除細嫩的芽茶外），通茶將第一泡茶水倒掉，稱之為「洗茶」。有些地區還把這一道程序列進茶藝規範中。 據考證，「洗茶」一詞始於明代。《中國茶葉大辭典》對「洗茶」一詞的解釋為：洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。也就是說，洗茶的目的主要有兩個，一是清洗，二是潤茶。很多人會誤解「洗茶」的意義，認為洗茶就是洗去與農殘，但洗茶並不能洗去酯溶性的農殘。 實際上，這個環節的標準稱呼是「溫潤泡」。它是把茶泡得更好喝的一種技術手段，而不是為了「洗去茶中的髒東西」。茶者，受天地之英物、草木之精華，若我們用「洗」字，豈不是一種褻瀆？所以，我們把第一道水稱之為「醒茶」或者「溫潤泡」，更為合適。讓沉睡狀態的茶在水的浸潤下慢慢甦醒過來，滋潤、舒展。 （從個人習慣來說，溫潤泡用低一點的水溫為宜。一來給茶葉一個循序漸進的過程，二來最大限度保留精華） 冷泡茶是否需要溫潤泡？ 第一道溫潤泡是否必要現今依然有很多爭議。大多數人的習慣是細嫩的芽茶、名優綠茶無需醒茶；比較粗老的青茶、黑茶、陳年老茶都會過一遍、甚至兩遍三遍。 說到底，一來看茶性，二來不過是個人習慣罷了。 那麼，回到問題：冷泡茶是否需要洗茶（溫潤泡）？ 首先，凡是適宜冷泡的茶，要麼較為細嫩，要麼比較清甜，但一定是非常乾淨的——否則，如何敢只用冷水沖泡？ 其次，冷水泡是一個慢慢釋放茶性的過程，茶葉有足夠的時間慢慢滋潤、舒展，也就不存在「溫潤」了。 所以，從小編的習慣來看，冷泡茶，不必洗茶。 你是怎麼看呢？
（此內容為原創作品。責任編輯：施中琦）
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