温泉蛋煮多少分钟？

2021-03-03 (星期三)

你也喜歡吃蛋嗎？你喜歡全熟的水煮蛋、半熟的「溫泉蛋」還是只有蛋黃未熟的「溏心蛋」呢？「溫泉蛋」和「溏心蛋」原來是不同的蛋？小編為大家總結了最強的煮蛋攻略，無論你喜歡吃以上哪種蛋，都可以輕鬆做出來！一起來看看吧！

Do you like eggs? Which one you prefer, hard boiled eggs, hot spring eggs or soft boiled eggs? And actually, hot spring eggs are not the same as soft boiled eggs! We sum up the tips on how to cook eggs. No matter which types of eggs you like, you can cook them to perfection by following the steps below. Let's take a look!

 煮出屬於你的完美蛋！

為了讓大家了解烹煮時間長短能做出甚麼樣子的蛋，請大家來看以下的實驗。

實驗方法：雞蛋放進煮沸的開水中，蓋上鍋蓋，分別煮夠 1 分鐘到 15 分鐘，共 15 顆蛋。拿出來放到冰水中，浸泡 2 分鐘後，剝掉蛋殼。

 屬於你的完美煮蛋時間這裡挑：

♥ 1 ～ 2 分鐘：完全沒熟，只有蛋白稍微凝固。

♥ 3 ～ 5 分鐘：蛋白逐漸凝固了，但蛋黃還溏著心，可以自由流動，也就是「溏心蛋」的烹煮時間。

♥ 6 ～ 10 分鐘：蛋白摸起來很柔軟，蛋黃開始凝固。

♥ 11 分鐘以上：也就是充分的全熟蛋，蛋白蛋黃都開始變硬。

從安全來說，10 分鐘以上最好。因為雞蛋容易受到污染，「溫泉蛋」、「溏心蛋」都沒有達到殺菌的溫度，最好盡早食用。

 煮蛋秘訣－怎麼煮蛋不容易破？

• 冷水煮，讓雞蛋和水一起加熱升溫。

• 下鍋前在大的那頭扎個小洞，幫助排氣，蛋較不易破裂。

日式早餐中用來拌飯的是「溫泉蛋」。

而在日式拉麵中使用的配菜則是「溏心蛋」。

「溫泉蛋」和「溏心蛋」有甚麼分別？

「溫泉蛋」是利用蛋白和蛋黃受熱後的凝固點不同而製作出來的：蛋白質受熱後會凝固，而蛋黃中蛋白質的凝固點約 70℃，蛋白則約 80℃，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋泡煮在 70 ~ 75℃ 的溫水中，便得以烹煮出外生內熟的效果。

「溏心蛋」是「蛋白熟、蛋黃半熟不凝固」的蛋料理，「溏」字本義是「不凝結、半流動」，「溏心」指的自然是未凝固的半熟蛋黃，多半呈糊狀，這也是它的名稱由來。至於後來為何可用「糖」字，是溏心蛋料理會經醬油、糖醃漬，故而形成的用法。

總而言之，「溫泉蛋」是「蛋白未凝固，蛋黃呈現凝固的半熟狀態」，甚至可以用吸管吸食；「溏心蛋」則是「蛋白熟透凝固，蛋黃呈現半熟狀態」的蛋料理。在日本料理店佐酒、拌飯拌菜的是「溫泉蛋」，做為拉麵配料的多半是「溏心蛋」。

温泉蛋要煮几分钟

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需要煮30-40分钟左右。

温泉蛋是鸡蛋的一种水煮方法，主要是将鸡蛋放在温泉中煮熟吃而得名，一般煮温泉蛋水温一般在60度左右，不像平常的水煮鸡蛋，可以随着水温的上升而快速将鸡蛋煮熟，但由于温泉的水温是恒定的，需要时间将其煮熟，一般将鸡蛋放进去之后，需要等个30-40分钟左右的时间再将其捞出。

温泉蛋是生的还是熟的

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温泉但并不是平常水煮的鸡蛋是全熟的，因为温泉的温度并不足以将其煮熟，温泉蛋一般蛋清是熟的，但是没有完全凝固处于半凝固的状态。

温泉蛋的蛋黄是半熟的，完全没有凝固的液态，因为温泉热水温度不够蛋白质完全熟透，但是持续的温热还是可以使蛋白质不完全形态和程度的变熟，但不凝固。

煮溏心蛋冷水下锅几分钟

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一般只需要煮5-8分钟左右就可以了。

溏心蛋其实就是没有全熟的鸡蛋，一般情况下可以在短时间内将其煮好，不需要煮太长的时间，时间太长很容易将其煮老，从而影响其口感，一般来说煮溏心蛋只需要冷水下锅煮5-8分钟左右即可。

温泉蛋怎么煮

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1、挑选很新鲜的鸡蛋，不能被完全煮透。

2、放置时间长的鸡蛋中的各种细菌不能杀去水烧开后降温至70-80度.

3、将清洗干净的鸡蛋放入，水以淹没鸡蛋为好.

4、最好能够将水温保温在70-75度左右.

5、待30分钟后捞出，在冷水中冷却即可。

【导读】：温泉蛋煮几分钟？温泉蛋要煮多久？与普通鸡蛋不同，温泉蛋煮出来蛋清还是液体，蛋黄却凝固了，那么温泉鸡蛋怎么做？下面带来温泉鸡蛋的做法介绍。

温泉蛋煮几分钟？

日本有一种煮鸡蛋，叫作温泉蛋，蛋清还是液体，可蛋黄已经凝固了。做法是先把水烧至70度，关火，把蛋放进去，盖上焖20-25分钟，拿出鸡蛋，可放冷水中冷却，打开来就会发现蛋黄凝固但蛋清还是液体。加上一点点酱油，拿去拌饭很不错。但如果担心鸡蛋不干净，怕有细菌，不建议这样做来吃。

煮鸡蛋的技巧

鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。

如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。

鸡蛋的营养价值

蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

脂肪

鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

其他微营养素

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。