優格的存在已經有數個世紀，主要是經由牛奶發酵而成，營養價值相當豐富，對健康也相當有益，不僅能降低骨質疏鬆的風險，幫助減肥的功效更是為人樂道，以下將介紹優格的健康好處，並提供簡易自製優格的方法。 Show 優格營養價值優格的營養價值豐富，1杯500克優格所含的鈣，幾乎達每日建議攝取量的一半，維生素B群和B12的含量也不低，能保護心臟和避免神經管發育缺陷（Neural tube birth defects）。除此之外，一杯優格的量能提供每日攝取量38%的磷、12%的鎂和18%的鉀，這些礦物質都是人體必需的營養，能控制血壓、幫助代謝和保持骨骼健康。 優格低卡高蛋白 提升飽足感有利減肥優格最廣為人知的功效，莫過於減肥、控制體重，而優格除了富含鈣質外，蛋白質含量也不低。一份200克的優格含有高達12克的蛋白質，而攝取足夠的蛋白質，能夠提高身體的代謝，抑制胃口，刺激荷爾蒙分泌，讓人感到飽足，減少因飢餓而額外攝取熱量的機會。 一份實驗讓二組人攝取相同熱量的飲食，一組以優格當點心，另一組吃低蛋白質的點心，結果發現吃優格的一組，不僅不容易餓，晚餐也少攝取了100克的熱量，另外，如果吃希臘式優格，那效果更明顯，因為比起其他優格，希臘式優格的高蛋白更能有效抑制胃口，並延緩飢餓感的出現。 值得注意的是，多數人以為減肥就要吃低脂或無脂的食物，因此市面上有不少零脂或低脂優格，但根據歐洲營養學雜誌（European Journal of Nutrition）指出，攝取全脂的乳製品，包括優格，可能反而會降低肥胖的機率，這和一般的認知相當不同。 無糖優格怎麼挑？許多市售優格為了提升適口性，加入許多人工香料和添加糖，反而與減肥、健康的目的背道而馳。建議民眾應選擇無糖或原味的優格，並在挑選時詳細閱讀營養標示。 需要特別注意的是，由於優格本身含有乳醣，即便在包裝上標示為「未加糖」，實際糖分仍非為0，因此可留意成分是否包含蔗糖等額外添加糖。一般而言，市售未加糖優格每100克的含糖量通常不會超過10克。 優格益菌多 有助消化與免疫許多優格都含有活菌或益生菌等好菌，不僅有助於腸胃健康、減輕腸躁症（IBS）的症狀，並預防腹瀉和便祕等腸胃症狀。但是許多優格經過高溫殺菌後，優格好菌都被殺光，若未再添加活菌，就沒有幫助消化的功能，因此，建議在挑選時可以特別注意成分標示，是否有註明含有的各菌種。（同場加映：益生菌及益生元對健康的好處是什麼？） 另外，經常攝取優格，特別是含有益生菌的優格，有增強免疫系統的效果，並降低受感染的機會。此外，益生菌還有降低發炎的功能，不論是病毒感染或腸胃問題，都有一定的舒緩效果，甚至有些研究顯示益生菌有預防感冒、縮短一般感冒時程或減輕症狀的效果。 優格高鈣 預防骨鬆降血壓優格含有保護骨骼的主要營養素，包括鈣、蛋白質、鉀、磷或維生素D（視有無添加），這些營養素都能有效預防中老年人常見的骨質疏鬆，研究也顯示，1天至少要攝取3份以上的像是優格的乳製品，才能維持骨骼的強度及密度。（同場加映：趁早開始重訓：強健骨頭防骨質疏鬆） 值得一提的是，優格的脂肪大多為飽和脂肪，僅含少量單元不飽和脂肪酸，而許多研究認為飽和脂肪對心臟健康有害，然而，近期針對優格的研究則指出，攝取乳製品中的飽和脂肪，反而會增加血液中的好膽固醇（HDL），有利心臟保持健康，降低了罹患心臟病的風險。此外，乳製品的高鈣特性，也有助降低血壓，並且對已經有高血壓的人更有效，而高血壓也是心臟病關鍵危險因子之一。（詳情請參考：高血壓心臟病） 乳糖不耐症視情況斟酌吃由於優格也屬於乳製品的一種，因此若有乳糖不耐症（Lactose intolerance），理論上應該避免攝取，不過，優格在發酵的過程，已經分解了部分乳糖，再加上優格有益生菌，能幫助消化，所以也發現有不少患有乳糖不耐症的人，其實能夠吃優格而沒有明顯症狀，因此建議有乳糖不耐症的民眾，不妨測試看看自己能不能吃優格。 5步驟簡易自製優格自製優格其實非常簡單，只要有牛奶和優格粉即可開始製作，而各種的牛奶類型皆可作為原料；如果使用無脂牛奶，那麼做出來的就是無脂優格，脂肪含量愈高，做出來的優格也會愈濃稠，你可以依喜好自由調整。以下為自製優格的簡單5步驟：
美味小訣竅：覺得單吃優格有些乏味嗎？不妨加入蜂蜜、燕麥、堅果、各式水果等配料，或者搭配鬆餅一同食用，美味更上一層樓。 優格是消暑的首選輕食，滿滿的益生菌和優質蛋白讓它被歸類在健康零食，近年來更掀起了「希臘優格」的風潮，在超商總有琳琅滿目的品項。到底希臘優格在夯什麼呢？ 攝取益生菌有助於消化道好菌增生，平衡腸內微菌叢，進而調節體質；鈣質則能維持骨骼健康，預防骨質疏鬆；蛋白質更是人體不可或缺的營養素，建構和修補組織都需要它。而優格便是集三大優點於一身的食品，無論當早餐或點心都很適合。 以鮮乳、生乳作為原料，透過均質和滅菌後，添加菌種發酵，濃稠滑順的優格就此誕生。相較於一般優格，希臘優格多了「脫乳清」的程序，經由過濾、離心將乳清液體去除，也因此需要使用較多牛奶製作，相當於是濃縮版的優格，蛋白質含量更多。 在濾掉乳清的過程去除了大部分的乳糖，碳水化合物與糖分的量也相對低，頗受減重、健身族群歡迎。濃縮後其質地更加濃厚、綿密，讓希臘優格成了大眾的新寵兒。 由於牛奶用量增加，希臘優格的生產成本也有所提升，對此有不少產牌推出了「希臘式優格」，省去繁雜的脫乳清程序，改加入增稠劑或鮮奶油以打造濃郁的口感，為了做出區隔，命名上以「式」代表其產品類似希臘優格。所以說，一個字差很多，買錯了反倒吃進額外的油糖、添加物，可別看到希臘兩個字就買了！
營養師提點，購買前務必要閱讀食品標示，確認熱量、蛋白質的含量之外，看看標誌中是否有鮮奶油或增稠劑（果膠、洋菜膠、刺槐豆膠等），也能多注意有無香料和其他添加物。 不論是哪種優格，選擇無添加糖的為佳，如果說怕酸吃不下，可以將水果（蘋果、香蕉、奇異果、莓果等）切丁拌入，或用天然的蜂蜜調味，減輕精製糖對身體的負擔。 文／陳筠臻、圖／胡家芸 延伸閱讀
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優格清爽的酸味可以喚醒剛起床的腦袋瓜，是早餐的固定班底之一。不過，其實在夜晚吃優格可以打造出「易瘦體質」。根據Sunny Health股份有限公司在減肥情報網站「microdiet.net」得到的調查報告「鼓勵各位晚上吃優格！！夜晚優格減肥法」，結果表示飯後攝取優格可以養成不易肥胖的體質。 優格的優點乳酸菌好幫手優格中的乳酸菌擁有許多良好的效能。例如，抑制壞菌增長、減少有害物質的產生、不容易感冒、緩和過敏症狀、改善便秘、改善肌膚粗糙等。 在腸道黃金時間內攝取據說在被稱為腸道黃金時間的夜晚十點至凌晨二點吃優格，可以使人體最有效率地吸收乳酸菌，進而調整腸內環境、排泄老廢物質、減少有害物質，打造出不易肥胖的體質。 此外，吃優格最好的時間為晚餐飯後。但是，若在睡前或晚上十點以後攝取熱量而有可能發胖，因此建議各位在睡覺前三小時或晚上九點以前吃比較好。 選擇低卡的優格才有效想要擁有易瘦體質，盡量選擇份量為120g的無糖優格。可以的話，請選擇無脂肪或者低脂肪的產品，無論如何都想要吃有甜味的人，可以添加蜂蜜而非砂糖。 也可以不單吃優格而是與料理混著吃，但是食用時請勿加熱。與美乃滋拌在一起，取代美乃滋的份量，還能減少卡路里，一舉兩得！ 今晚就開始「優格減肥法」！整合以上分析，結論就是「睡覺前三小時攝取120g的無糖優格，可以打造出不易肥胖的體質」。不用像肌肉訓練或節食那樣痛苦，各位要不要試試看這個可以輕鬆改善體質的方法呢？ 看更多照片 每天吃优格好吗？1. 天天攝取：因為再好的乳酸菌也無法在腸道中久駐，要天天補充，每天至少補充幾十億的優質乳酸菌。 2. 餐後攝取：因為用餐後，胃部的酸度較低，乳酸菌比較能夠活著通過胃部，到達腸道。 3. 慎選產品：要注意產品使用的是什麼菌？
一天 可以 吃 多少 优 格？優格本身含有一定熱量，每人一天大約食用300-350毫升是較合適的，若有服用抗生素，應在服藥後1.5個小時再食用優格，以補充腸道益菌。
优格什么时候吃比较好？腸道最活躍的時間是深夜11點到凌晨2點，所以晚上吃優格、補充腸道好菌正對時！ 因此吃優格的最佳時間大約是睡前3小時左右，若直接吃優格太冰涼，還可微波溫熱至與體溫相近的溫度，幫助腸道有效吸收。
吃优格有什么好处？优格6大益处. 富含营养 优格不仅低卡路里，更蕴含重要的营养素。 ... . 强壮骨骼 优格具备丰富的钙质，能帮助维持骨骼强壮。 ... . 对肠胃温和 乳糖不耐症的人士未必是不能摄取奶制品，其实您依然可食用优格。 ... . 体重管理者的健康选择 您知道相比其他高脂肪或高糖分食品，例如巧克力蛋糕，优格含有较低卡路里吗？ ... . 蛋白质的补益 ... . |
减肥吃优格好吗？
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