粉蒸排骨健康功效 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 粉蒸排骨的做法
文怡 原料:排骨。做法:1、把排骨用酱油,料酒,少量的盐(因为米粉里也有盐,这时放盐不能太多,否则会太咸),菜油,葱,姜,拌好,腌制2个小时,贪婪的我腌了半天,吼吼,喜欢弄弄滴味道! 2)排骨腌好后拌上米粉,搅拌至每块排骨上面都粘满了粉粉哦。 3)用普通的锅蒸,水开后蒸2个小时;如果用高压锅,上气后改中小火半个小时就行了!她说普通锅蒸出来更美味,所以嘛,我就严格执行喽! 粉蒸排骨的做法步骤step 1 把排骨用酱油,料酒,少量的盐(因为米粉里也有盐,这时放盐不能太多,否则会太咸),菜油,葱,姜,拌好,腌制2个小时,贪婪的我腌了半天,吼吼,喜欢弄弄滴味道 步骤step 2 排骨腌好后拌上米粉,搅拌至每块排骨上面都粘满了粉粉哦 步骤step 3 用普通的锅蒸,水开后蒸2个小时;如果用高压锅,上气后改中小火半个小时就行了!她说普通锅蒸出来更美味,所以嘛,我就严格执行喽 粉蒸排骨,是一道四川地区的传统名菜,主要材料有排骨、红薯等,辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻,软烂入味,是一道经典的家常菜。 中文名 粉蒸排骨 分 类 川菜,家常菜 口 味 肥而不腻,软烂入味 主要食材 排骨,红薯,蒸肉粉主要工艺 蒸 主要功效 补中益气、滋养脾胃等 调 料 白糖、盐、鸡精、豆瓣酱、姜 用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,但饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,清香鲜嫩,是一道经典的家常菜。 做法一 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐,鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 做法二 家常荷叶粉蒸排骨 排骨;成都米粉、荷叶;辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽 做法三 川味粉蒸排骨 排骨 鸡精(味精) 豆瓣酱 蒸肉粉 [1] 豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许 做法四 粉蒸排骨-儿童食用做法 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。 做法五 番茄粉蒸排骨做法 材料:特级肋排(2根,400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 腌料:草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙) 做法六 材料:特级肋排(2根,400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 做法七 食材:猪排骨、蒸肉米粉 做法一 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉. 3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可. 注意事项 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。 做法二 家常荷叶粉蒸排骨 1、排骨改刀成段,焯水,放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘,上下都盖上荷叶; 2、上笼蒸40分钟,揭去荷叶,淋上辣油即可。 做法三 川味粉蒸排骨 3、蒸锅烧开一锅水,排骨上蒙保鲜膜入锅,大火蒸15分钟左右,转中小火,蒸至排骨肉软。 做法四 粉蒸排骨-儿童食用做法 1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀; 2、在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成; 做法五 番薯粉蒸排骨做法 1、洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。 2、紫心番薯去皮洗净,切成滚刀块备用。 3、往排骨上,倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀,让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。 4、取一深盘,先铺上一层番薯块,然后将排骨排放在上面,倒入腌排骨的酱汁。 5、烧热半锅水,放入腌好的排骨,加盖以大火隔水清蒸45分钟。 6、取出洒入葱花,即可上桌。 注意事项 1、排骨厚度不一,要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。 2、蒸肉米粉本身有咸味,腌排骨的酱油和盐不可多加,否则排骨蒸熟后会过咸发苦。 3、蒸肉米粉要加点清水化开,否则排骨会较干身,也不容易蒸得入味。 4、除了用番薯垫底,还可以用土豆或芋头,它们皆属吸物类食材,清蒸时可吸入油脂和鲜味。 5、番薯应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。 做法六 粉蒸排骨 1、洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。 2、紫心番薯去皮洗净,切成滚刀块备用。 3、取一深盘,先铺上一层番薯块,然后将排骨排放在上面,倒入腌排骨的酱汁。 4、烧热半锅水,放入腌好的排骨,加盖以大火隔水清蒸45分钟。 5、取出洒入葱花,即可上桌。 注意事项 2、除了用番薯垫底. 3、番薯应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。 做法七 1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟 2、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制 3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火 4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎 5、高压锅30分钟,蒸好后拿出即可 小贴士 鲜嫩的排骨,再加上软糯的米粉,吃起来鲜香美味,肥而不腻,软烂入味,让人回味无穷 [2] 做法八 主料 猪肋排600g 辅料 生抽适量,老抽适量,料酒适量,蚝油适量,葱适量,土豆适量 做法 1.排骨用清水泡清血水。 2.准备好调料。 3.准备蒸肉粉。 4.泡清血水后洗净捞起沥干水分加入料酒。 5.加入生姜片和葱腌制20分钟。 6.用2调羹生抽,一调羹老抽和一调羹蚝油调成汁。 7.20分钟后把生姜片和葱挑出,酱汁倒入拌匀腌制2小时。 8.之后倒入蒸肉粉,把每块排骨都均匀的沾上粉。 9.喜欢吃土豆,碗底下铺上一层土豆片。 10.放入电高压锅30分钟即可开吃。 排骨: 排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。 补中益气 中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。 滋养脾胃 排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。 改善贫血 强健筋骨 排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。 增强体力 排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。 参考资料
粉蒸排骨的粉怎么做?1、排骨洗净切小段备用;2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小块)、盐(一小撮)、鸡精适量、姜片少许,最后倒入橄榄油拌匀; 3、蒸锅烧开一锅水,排骨上蒙保鲜膜入锅,大火蒸15分钟左右,转中小火,蒸至排骨肉软。 1、洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。
粉蒸排骨要多久?盖上锅盖开中大火,上气后蒸50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖; 11、出锅后装盘便可享用,美味的菜肴完成啦!
怎么做蒸肉粉?秘制五香蒸肉粉的做法步骤. 准备香料:八角5颗、桂皮1颗、花椒30粒、香叶适量. 干锅不加油,加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米小火翻炒. 炒至米香扑鼻,焦黄干燥. 将大米摊开晾凉,将米中的香料:八角、桂皮拣出来,分开盛放. 用料理机将香料打成五香粉,再将大米稍微搅打成较粗的米粒. 将五香粉和米粒,混合均匀即可. 粉蒸牛肉要蒸多久?分为10份装入10格小竹蒸笼内,用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后,将笼端离锅口。 2.上菜时将笼下垫一盘,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。
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