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我做的葱油饼生的时候很软，可煎好后就有点硬了，这是为什么？ 回答问题203 赞 (10.213.49.35):回复（202）101个月前和面时里面加的什么料子199 赞. (14.18.29.107):回复（212）96个月前我做的葱油饼生的时候很软，可煎好后就有点硬了，这是为什么？195 赞 北京厨友:回复（213）109个月前俗话说，家有千顷，不吃烙饼。意思是烙饼太好吃了，能把人吃穷了。烙饼又好吃，又省事，做起来又快。做饼的关键在和面，要想饼不硬，和面要掌握两个要点：一是水和面的比例，一般来说，面和水的比例为1:6.5，也就是按重量算，一斤面用6两半的水；二是一半面粉用开水和，然后再和凉水和 Show
Top 1: 我做的葱油饼生的时候很软，可煎好后就有点硬了，这是为什么？作者: xinshipu.com - 126 評分
描述: 我做的葱油饼生的时候很软，可煎好后就有点硬了，这是为什么？ 回答问题203 赞 (10.213.49.35):回复（202）101个月前和面时里面加的什么料子199 赞. (14.18.29.107):回复（212）96个月前我做的葱油饼生的时候很软，可煎好后就有点硬了，这是为什么？195 赞 北京厨友:回复（213）109个月前俗话说，家有千顷，不吃烙饼。意思是烙饼太好吃了，能把人吃穷了。烙饼又好吃，又省事，做起来又快。做饼的关键在和面，要想饼不硬，和面要掌握两个要点：一是水和面的比例，一般来说，面和水的比例为1:6.5，也就是按重量算，一斤面用6两半的水；二是一半面粉用开水和，然后再和凉水和
匹配搜索結果: 我做的葱油饼生的时候很软，可煎好后就有点硬了，这是为什么？ ... 意思是烙饼太好吃了，能把人吃穷了。 ... 最后就是表面一定刷够油，不刷油的话，就多撒些干面。我做的葱油饼生的时候很软，可煎好后就有点硬了，这是为什么？ ... 意思是烙饼太好吃了，能把人吃穷了。 ... 最后就是表面一定刷够油，不刷油的话，就多撒些干面。 ...
 Top 2: 蔥油餅 外酥內Q軟餅皮→讓你秒懂 - 愛料理作者: icook.tw - 88 評分
描述: . 描述. 麵皮要Q軟有勁道、表皮酥脆，內層有著飽滿的蔥香，咀嚼時有麵香。 才是我心目中最美味的“蔥油餅”！ 記憶中那種老兵伯伯，家常手揉的蔥油薄餅。--滿滿蔥香，想念的麵粉香。份量食材440g250 cc100～110cc8～9g2～3大匙適量青蔥內餡（油酥）5～6支50g25～30g適量適量步驟 備料🔻 青蔥洗淨充份晾乾。 （也可以前一晚先洗好，放一夜晾乾） 📌蔥綠尾部尖端的部份，（紅圈處）可以切一點掉，讓蔥管裡的水份流出，不會殘留水份。 因為蔥白的部份較硬，所以最好在蔥桿上先畫幾刀，再切細蔥花。 📌這樣在包蔥餡的時候，比較不會戳破餅皮，也會比較好包。 切蔥花。 我習慣將蔥
匹配搜索結果: 1小时30分钟2018年10月13日 · 【關鍵字】：麵糰、餅皮、蔥油餅、蔬菜油、豬油、麵粉、保鮮膜. ... 很薄，所以蓋上鍋蓋產生水蒸氣，讓餅皮悶蒸，煎起來會比較好吃，餅皮不會太乾硬。1小时30分钟2018年10月13日 · 【關鍵字】：麵糰、餅皮、蔥油餅、蔬菜油、豬油、麵粉、保鮮膜. ... 很薄，所以蓋上鍋蓋產生水蒸氣，讓餅皮悶蒸，煎起來會比較好吃，餅皮不會太乾硬。 ...
Top 3: [問題] 蔥油餅煎起來都硬硬的- 看板cookclub作者: ptt.cc - 110 評分
描述: 作者xoox12321 (圈圈)看板cookclub標題[問題] 蔥油餅煎起來都硬硬的時間Thu Jun 3 19:10:14 2010 前一陣子有試過做蔥油餅(不是蔥抓餅) 也GOOGLE了很多食譜 可是最後煎起來好像都硬硬的 而且也不像外面賣的那樣油亮 (我煎出來都很乾..) 我有試過高、中、低筋的麵粉做過 也有試加太白粉 (後來知道這是個錯誤....) 也有按照大家的方法燙麵和灑蔥抹油 可是煎出來都非常不理想 麵糰弄好也沒有像圖片一樣偏黃色 (是我看錯了嗎？) 一般外面賣的都是最外面一層是酥的 咬下去之後是軟的 可是我做出來都很硬也很乾 有人知道問題出在哪嗎ˊˋ -- ※ 發信站: 批踢
匹配搜索結果: 前一陣子有試過做蔥油餅(不是蔥抓餅) 也GOOGLE了很多食譜可是最後煎起來好像都硬硬的而且也不像外面賣的那樣油亮(我煎出來都很乾..)前一陣子有試過做蔥油餅(不是蔥抓餅) 也GOOGLE了很多食譜可是最後煎起來好像都硬硬的而且也不像外面賣的那樣油亮(我煎出來都很乾..) ...
 Top 4: 【抓餅】｜新手必備的五大訣竅Flaky Pancake - 芯心點Bakesmee作者: nessiek.pixnet.net - 140 評分
描述: 有誰能夠做到走過蔥抓餅攤不不由自主的駐足停下，觀望在煎台上噗滋噗滋、正在熱身準備上場大展身手的抓餅選手？我得承認，我從來都沒有把持住過。但是！BUT！我從未買／吃過路邊攤的蔥抓餅，因為知道看似超美味的背後都應該有一段不為人知的可怕小秘密然而，餐館（北方麵食館）的烙餅我倒是吃過好幾次，幾乎是每去必點的菜色之一，因為實在把持不住麵粉和油在嘴裡蹦出的絕妙火花。身為一個頂級麵食主義者（就是如果有麵和飯，一定會選麵，但若有餅，那誘惑對我而言就更大了），最常在大賣場買的也是（蔥）抓餅，唯一的訴求只有不要添加一堆哩哩匝匝的添加物。小時候抓餅會出現在假日的早餐餐桌，但是長大後早餐完全被麵包和蛋糕大軍取代，偶爾
匹配搜索結果: 2018年7月10日 · 許多食譜都只使用中筋麵粉來製作抓餅，原因是因為中筋的蛋白質（筋度）介在低筋和高筋中間，因此做出來的餅不會太軟也不會過硬。若是喜歡很有嚼感、Q勁的 ...2018年7月10日 · 許多食譜都只使用中筋麵粉來製作抓餅，原因是因為中筋的蛋白質（筋度）介在低筋和高筋中間，因此做出來的餅不會太軟也不會過硬。若是喜歡很有嚼感、Q勁的 ... ...
Top 5: 都说手抓饼口感太干，不好吃，多加一样食材，上桌不够吃！ - 腾讯作者: new.qq.com - 146 評分
描述: 大家好，今天给大家带来一道手抓饼的制作，还记得以前在吃早餐的时候，最喜欢吃的就是手抓饼，但生活中有很多人向我反映说，其实他们是特别不喜欢吃手抓饼的，因为手抓饼的口感实在是太干，吃起来一点都不好吃。只要多吃上几次就会出现发腻的现象，那么对于手抓饼这道美食，不知道你有没有和他们一样，有这样的现象发生呢？如果你也是一位觉得手抓饼口感太干的人，那么今天就随我一起来了解一下，手抓饼的这道新吃法吧。前两天回老家的时候，从老家带了一些腊肠回来，这还剩下几根的腊肠没有吃完，于是我便想着用手抓饼和腊肠一同来进行制作，没想到做出来的味道，你别说还挺好吃的，对比直接食用手抓饼的话，这样做出来的手抓饼除了口感不干以外
匹配搜索結果: 2019年12月9日 · 如果你也是一位觉得手抓饼口感太干的人，那么今天就随我一起来了解一下，手抓饼的这道新吃法吧。 前两天回老家的时候，从老家带了一些腊肠回来，这还剩下 ...2019年12月9日 · 如果你也是一位觉得手抓饼口感太干的人，那么今天就随我一起来了解一下，手抓饼的这道新吃法吧。 前两天回老家的时候，从老家带了一些腊肠回来，这还剩下 ... ...
 Top 6: [食譜]-好吃的蔥抓餅-多種吃法@ 黛比遊記作者: blog.xuite.net - 106 評分
描述: 最近迷戀上了蔥抓餅。無論是用一層薄油或是用炸的，我都喜歡吃。蔥抓餅和蔥油餅我覺得是同樣的東西，只是前者會比較厚，會煎的比較乾，變的脆脆的之後，再啪啪幾下，把它擠出一層層的層次出來。先介紹我們新店有名的蔥油餅，就位於寶橋路往木新路的橋口，頭又大(TOYOTA)車廠門口，二家用小發財車在賣，大大的圓型厚底煎鍋，現桿的麵皮，再撒上滿滿的白芝麻，光是這樣就很好吃了。當然還可以加蛋，但這是我唯一不喜歡加蛋的食物，我喜歡這種很純粹麵皮的香脆口感。在這裡買蔥油餅，因為有二家在競爭，所以速度很快，不用下車就有人會來招呼，而且不用等，但唯一的苦惱是：不曉得要吃哪一家。XD（搶客人搶的很兇，哈！）另外一種蔥油餅是
匹配搜索結果: 蔥抓餅和蔥油餅我覺得是同樣的東西，只是前者會比較厚，會煎的比較乾，變的脆脆的之後，再啪啪幾下， ... 這個形容詞已經重覆過囉，但就是這麼好吃），總之太好吃了。蔥抓餅和蔥油餅我覺得是同樣的東西，只是前者會比較厚，會煎的比較乾，變的脆脆的之後，再啪啪幾下， ... 這個形容詞已經重覆過囉，但就是這麼好吃），總之太好吃了。 ...
 Top 7: 外酥內Q，層次分明的蔥油餅（影片） - 琳達公主的廚房筆記- 痞客邦作者: lindawu122470.pixnet.net - 142 評分
描述: 兩個星期前陳董跟我說他想吃蔥油餅，不理他還是天天要跟我說一遍。說起蔥油餅就有無限感慨（望向遠方），多年前我也曾經跟陳董一樣有一天突然很想吃蔥油餅，其實華人超市有賣冷凍的，但我不想吃那種，我想吃以前上流珠賣的蔥油餅，真是猴猴眉啊~~於是我就立刻動手開始揉麵了，那時的我懵懂無知，隨便把麵粉加水揉成麵團，檊一檊就包蔥，然後捲一捲再檊一檊就下鍋煎了，雖然麵皮都檊破了，蔥都爆出來了，煎好後我還是興高采烈地叫當時和我們同住的公公快來吃吃看賢惠媳婦親手做的蔥油餅。我和公公一人一盤，咬下的第一口我公公臉歪了，我的下巴也差點烙ㄟˇ孩了，怎麼會那麼韌？！這是輪胎不是蔥油餅啊！！. 熱熱吃已經韌如橡皮，冷掉後可以拿來
匹配搜索結果: 2016年5月13日 · 兩個星期前陳董跟我說他想吃蔥油餅，不理他還是天天要跟我說一遍。 ... 粉”是因為乾粉煎過容易變黑，口感沙沙的也不好吃，撒粉過多也會導致麵團太乾）.2016年5月13日 · 兩個星期前陳董跟我說他想吃蔥油餅，不理他還是天天要跟我說一遍。 ... 粉”是因為乾粉煎過容易變黑，口感沙沙的也不好吃，撒粉過多也會導致麵團太乾）. ...
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Top 7 蔥抓餅 太 乾 2023
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