慕赫12年 Mortlach 12YO Speyside 度数:43.4%vol “小女巫” 准确而优雅的2.81蒸馏工艺,酒液在外形各异的蒸馏器间交叉流动,其中慕赫酒厂较小的蒸馏器“小女巫”(The Wee Witchie),自100多年前铸成之后,即小心翼翼地维持着原来的样貌,其更是造就慕赫醇厚风味的关键,也是慕赫12年的昵称“小女巫”来源。
达夫镇野兽 慕赫小女巫用时12年熟成于欧洲橡木桶和美国橡木桶中,经历两次桶陈的过程,不依靠强烈烟熏味却能实现丰富醇厚的风味,成为盛产轻柔淡雅风味的斯佩塞威士忌产区的一大亮点,也为烟熏与柔顺风味中间开拓了醇厚风味。国际烈酒权威评论家戴夫.布鲁姆(Dave Broom)将其称为“达夫镇野兽”(Beast of Dufftown)
品鉴记录 颜色:琥珀色。 香气:浓郁深沉,在橡木和檀香木香气间取得了恰到好处的平衡。散发有淡淡的香料,太妃焦糖和红莓香气。 口感:甜蜜辛香。酒体介于适中和醇厚之间。含有金砂糖,黑巧克力,樱桃果酱和淡淡的烟草味,是慕赫经典的肉香味。 余味:顺滑而涩口,带有意思苦李味。
品牌介绍
1823年酒税法案(Excise Act)颁布后,Mortlach即在Dufftown一间历史久远的非法酒厂遗址上正式成立-成为Speyside区的首都Dufftown镇上早期合法酒厂。坚守伟大创办人的开创性蒸馏程序,Mortlach跨入一个全新纪元,重生推出四款特有威士忌杰作。同时发表现有酒厂的扩建计划,让全球所有威士忌爱好者都有机会品尝其特有的风味。 品牌工艺
Mortlach的三个基本原料很平凡(但每一个都有其特有性)-大麦,酵母菌和来自Conval Springs的山泉水。这些原料经过醣化及发酵后,所产出含有9%酒精浓度的大麦啤酒水,会送到蒸馏室进行下一个阶段的制作。
Mortlach同样拥有六个铜制的蒸馏器:三个初馏器与三个终馏器。不同于其他酒厂,Mortlach使用六座不同尺寸与形状的蒸馏器,以达到超凡的完满比例。以三种不同的蒸馏工法生产出三种不同的酒液,这些酒液后被混合注入橡木桶进行熟成。
在Mortlach,不同的橡木桶会帮助突显蒸馏酒厂的个性。美国波本橡木桶与再次填装欧洲橡木桶混合和少数碳烧过的木桶会为Rare Old和Special Strength增加辛辣与醇厚的口感。Mortlach 18年使用初次填装欧洲橡木桶,并搭配再次填装波本桶,创造出平衡而协调的风味层次。Mortlach 25年只使用再次填装美国橡木桶,以突显其细致、多层次与优雅的特色。 達夫鎮的野獸 獨特肉質風味為人稱道 Mortlach慕赫2.81誕生於1823年達夫鎮(Dufftown)首座合法威士忌酒廠,為該區最為經典且獲獎無數的蘇格蘭單一麥芽威士忌。由於採用的2.81蒸餾法極為精密耗時,產量一直非常稀少,創立後長達一世紀,大部分酒液均做為頂級調和式威士忌基酒,僅有極少量的比例用於製作單一麥芽威士忌。 慕赫12年透過美國與歐洲橡木桶的雙桶熟成,創造圓潤且細緻的絕佳風味,最能體現品牌獨特「肉質(Meaty)」風味,暱稱為「小女巫(Wee Witchie)」,是品牌入門首選。 香氣:木香味濃郁又不失均衡,橡木、檀香木、淡辛香和水果味,外加一些莓乾果為緩緩地轉變為太妃糖和些許肉味。 大家都知道蘇格蘭產威士忌,更多知名酒廠都是來自蘇格蘭達夫鎮上,卻很少人知道這個也同樣出自達夫鎮的隱藏極品:慕赫Mortlach。 // 達夫鎮威士忌首都 慕赫酒廠建立在蘇格蘭達夫鎮(Dufftown),是鎮上第一個合法酒廠,也是蘇格蘭酒廠密度最高、最著名產區的斯貝賽(Speyside)區的中心點,生產許多不同品牌與各式威士忌酒款,可以說是威士忌的黃金地帶!! 即便如此,慕赫仍在一片威士忌海中,脫穎而出,甚至被威士忌權威Dave Broom 譽為「The Beast of Dufftown」(達夫鎮的野獸),充分表達出慕赫多層次、宛如肉脂般鮮甜的醇厚風味,深得威士忌的老饕們喜愛。 不過老實說,這也不是我第一次品嚐威士忌了,對於威士忌的認識不算很深但也略知一二,但在受邀參加之前竟然對慕赫一無所知,直到上網google後才知道,原來是因為過去消費者很難直接喝到推出的單一麥芽威士忌,尤其在調和酒風靡的時期,慕赫是調酒師之間的秘密,時常扮演著讓威士忌好喝的關鍵,只在調酒師與資深行家之間享有知名度,直到2014年開始推出大瓶裝的單一麥芽威士忌才開始拓展在世人之間的名氣。 // 一探威士忌界藏封百年的秘密 進入會場前,要拿出事先收到的一組code,透過這組code來找到對應的關鍵字!(帝亞吉歐也太用心了,品個酒還安排如此多橋段),而我們需要利用這關鍵字,找到屬於自己的蠟燭,這些蠟燭代表著今天活動的座位! 會場早已佈置好,每個人的座位前擺放著盤子與三杯已注入今晚要品嚐的三種酒款,分別是12年、16年與20年的經典慕赫威士忌。 不過在正式品嚐之前,專業的講者開始替我們講解著慕赫與酒廠的歷史,更介紹了該品牌獨一無二的2.81蒸餾法。 // 2.81次蒸餾釋疑 此蒸餾法並非一開始就有,是一直到1896年才被設計出來,設計者將自身工程與設計的技術運用在製酒程序中,才出現如此特別與眾不同的蒸餾技術。雖然說講者花了許多時間替我們解說2.81的製作過程,但說真的,這個不是一般凡人可以理解的(我真的有認真聽),只要知道,這項技術是經過百年驗證,且在威士忌界相當著名,也是成就慕赫迷人酒質的關鍵,就好了! 每一個過程都會散發出不同的味道,而主辦單位很貼心的特別設計投影的動畫,將風味的意象呈現在桌上,非常的漂亮。 // 12年_鮮甜風味 而我們率先品嚐的是12年份的酒, 但我覺得除了肉脂味, 不過每次品嚐威士忌的味道都不太一樣, 搭配此款小女巫的餐點是, 溫體鵝肉佐鯷魚醬, 品嚐到一半,講師讓我們加上冰塊品嚐, // 20年_醇厚氣息 在品嚐之前,講師特別跟我們說,我們真的很幸運, 目前首批產量早已經搶購一空。 這款20年的慕赫有著傳統斯貝賽的風味, 帶出奶油堅果的味道,比起小女巫, // 16年_圓潤口感 最後一支,製酒師的驕傲是復刻經典款F&F 花之物語系列, 百分百雪莉桶,卻不會被雪莉桶的味道壓過, 搭配櫻桃鴨肉一起享用, 原來特別安插尋找自己座位的橋段是有原因的, 因為帝亞吉歐隨機送出慕赫特製的品牌杯, 現場直接送四個!! 最後還有打卡小禮物, 慢慢品嚐。 兩個小時品酩會,品嚐了慕赫三款不同年份的酒, 而我也終於明白為什麼這麼多調酒師將它視為秘密武器, 如今慕赫終於以新的風貌展現在大家面前, [禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒] 2651127| Designer | Blogger | Writer | 不定時分享單車生活、旅遊、穿搭、美食、設計小物與碎碎念 www.itsmypleasuretw.com
|