豬肉各部位熱量分析表豬肉本身算是一個含脂量較高的肉類,所以懂得挑選豬肉的部位,就能有效的降低熱量的攝取。 每100公克,所含的熱量為: 豬肉本身算是一個含脂量較高的肉類,所以懂得挑選豬肉的部位,就能有效的降低熱量的攝取。
以上皆為豬肉部位的初步介紹,怎麼烹調與熱量會有更大的關連,因此除了挑選豬肉部位以外,更要注意的就是烹飪的方式,像油炸、滷、紅燒、糖醋、或加工後的豬肉(漢堡肉、豬肉丸)這些都是比較易胖的豬肉!選擇好的豬肉部位,然後用汆燙的方式,才可以吃到不易胖的豬肉喔! 你可能會喜歡...
【早安健康/呂孟凡營養師】 豬梅花是中脂肉,牛梅花是超級瘦肉!這件事情我是直到前年寫減重食譜時才發現的(慚愧),在那之前一直以為梅花肉很肥,沒想到牛梅花可以說是超級瘦肉!而豬梅花其實也沒有到高脂肉的標準,屬於中脂肪的肉類!(我誤會你們了對不起) 牛跟豬梅花指的是哪個部位?梅花肉指是肩胛部的肉,不管豬跟牛應該都是。 根據食品成分資料庫,豬梅花是豬上肩肉的俗名,而中興大學動科系畜產經營研究室將豬梅花肉歸類在肩胛部, 豬梅花的分切方法如下:從頸椎下方和背中線平行切開,然後順著肩胛骨面剝開梅花肉、前腿肉,而於肩胛骨前端和背中線平行切離梅花肉(胸最長肌)與前腿肉。(這內容真的是太專業了!有興趣的麵粉可以到他們的網站看看) 牛跟豬梅花的營養價值(每100公克) 牛梅花
豬梅花
豬梅花的脂肪含量是牛梅花的3.78倍!不過豬梅花其實也不算高脂肉,只是中脂肉而已。 光這樣看的話可能還無法理解它們的脂肪含量,所以我來舉個對照組,每100公克豬五花的脂質含量是33.9公克,牛五花的脂質含量則是40.3公克!!! 是不是很驚人啊!順道一提,大家應該都知道牛腱是瘦肉,板腱也是,而牛梅花的脂質含量比牛腱跟板腱都還要低。這樣知道下次吃火鍋要點哪個部位的肉片了齁~ 不瞞各位說,我昨天的晚餐就是吃火鍋,火鍋點的肉就是梅花牛~而這篇的靈感就是來自於昨天的晚餐。
本文由「 營養麵包(呂孟凡營養師)」授權,未經同意禁止轉載。 作者簡介:呂孟凡營養師 學歷:國立台灣大學生化科技系碩士 經歷:臺大醫院營養師 證照:中華民國高考營養師、台灣營養學會 腎臟專科營養師、台北市糖尿病共同照護網醫事人員。經營「 營養麵包(呂孟凡營養師)」臉書粉專。 看了這篇文章的人,也看了...
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