 Show 1.蘿蔔糕真的可以放一個月嗎?裡面真的沒有放防腐劑?不然怎麼可以放那麼久?Ans:我們的蘿蔔糕絕對沒有添加任何防腐劑，之所以可以在冷藏4度C的情況下放一個月，是因為我們製程全程皆在無菌的環境下完成，在蘿蔔糕真空包裝完成後會再次進行後殺，並送往冷藏庫冷藏，全程無失溫確保品質及鮮度。收到產品後，需要至放於冰箱冷藏保存，且一旦將產品真空包裝拆開後，務必於3天內食用完畢。 2. 為甚麼你們蘿蔔糕這麼硬?Ans:由於曾家莊蘿蔔糕的米質成分占比較高，與一般市面上粉製蘿蔔糕不同，送往冷藏庫冷藏時會變硬，客人收到產品後，只需要加熱烹調，蘿蔔糕就能夠恢復軟Q的口感。 3. 你們的蘿蔔糕都看不到蘿蔔絲?Ans:曾家莊蘿蔔糕遵循古法製作，與他牌蘿蔔糕相比下，我們將蘿蔔絲削得更細，這使得蘿蔔絲得以跟米充分進行結合，某些不肖蘿蔔糕廠商為了凸顯原料、短視近利，將原料保留大顆粒，而導致原料間無法充分結合，讓客人食用口感不均，這是我們最不樂見的。曾家莊的蘿蔔糕，秉持著老祖宗傳承下來的智慧去製作蘿蔔糕，為的便是讓客人每一口都吃的到滿滿的蘿蔔香。 4. 為什麼買你們家的蘿蔔糕回來，沒有拆封且在保存期限內就出水，是不是提早壞掉了?Ans:因為曾家莊使用較為先進的真空技術，再加上蘿蔔糕本身是含水量較高的米製品，在強力真空下，會使些微水份被抽離蘿蔔糕本體，但並不影響保存期限及品嘗風味 5. 蘿蔔糕上面有薄膜?那個能吃嗎?Ans:曾家莊蘿蔔糕上面的薄膜為食品級玻璃紙，無毒但是不可食用的，在食用前需要先去除才可進行加熱烹調，客人可能會疑惑為何不使用糯米紙替代，這是因為蘿蔔糕是高水份的米製品，在整個製程中無法完整承載未凝固的糕體所致。 6. 運送過程是全程冷藏嗎?還是常溫?Ans:曾家莊蘿蔔糕運送過程皆為低溫冷藏配送，從製成到送至客人手中，全程保持低溫確保產品的新鮮及風味。 7. 蘿蔔糕可以冰冷凍嗎?Ans:由於曾家莊真空蘿蔔糕為米質製品，冷凍後易脆化，他牌可冷藏冷凍雙棲的蘿蔔糕，皆為由高粉質比例製成，且加熱烹調後口感偏軟爛，而曾家莊食品廠的蘿蔔糕堅持古法以米為主要原料，讓客人不論以任何方式烹調皆可品嚐到口感扎實Q彈的蘿蔔糕。 8. 你們有提供蘿蔔糕食譜嗎?Ans:曾家莊會將簡易的蘿蔔糕烹調方式隨著產品一併寄送，當客人收到蘿蔔糕禮盒後，請留意防水信封袋，此外，官方網站及FB粉專皆有進階版及烹調步驟可以現學現賣喔!! 9. 我如果想要跟你們大量訂購?要怎麼跟你們聯繫?Ans:可以至FB留言與我們連繫，也可以撥打專線:0988651029，我們會有專人為您服務 10. 蘿蔔糕品項送錯了??怎麼辦??Ans:若我們送錯品項給客戶，會補寄正確的品項及數量給客人，並且為了減少客人食品回寄的繁瑣手續，原寄錯的產品就送給客人作為賠禮 11. 蘿蔔糕可以放烤箱嗎?Ans:非常不建議，因為蘿蔔糕是含水量非常高的米製產品，若使用烤箱料理，將會使糕體的水分被銬乾，本身口感會變非常硬。 12. 有哪些品項是素食可以食用的?Ans:曾家莊蘿蔔糕、芋頭糕、冷凍蘿蔔糕 13. 我看到你們的原料只有這樣是真的嗎??還是有些並偽標上??Ans:曾家莊遵循古法製程，以最純粹簡單的原料製作蘿蔔糕，原料就如同產品上的標示，不添加任何額外的添加物 14. 你們的蘿蔔糕都是方形的嗎，還是有圓形的？Ans:曾家莊蘿蔔糕只有方型的，這樣的形狀除了方便客人切片或切塊料理，在我們的製程中也更能夠使蘿蔔糕更均勻受熱，使蘿蔔糕的口感更加軟Q 15. 你們的貨多久會到？Ans:在收到訂單後的4個工作天(不含例假日)，我們就會出貨給客人，客人也可以在訂購時要求收貨日期及時間。 社群網路FB:曾家莊食品廠 LINE:曾家莊食品廠 聯絡方式0988-651029 曾家莊食品廠有限公司著作版權 © 2021-2022 寶島台灣有著豐富的飲食文化，許多節慶也都有著對應的飲食習俗，在這段期間總是會預先買好許多應景食物，或是收到堆積如山的禮盒，但卻常常搞不清楚到底如何保存，最後浪費了許多美食，真的是太可惜啦！！！ >> 滑到底，直接看統整結果（持續更新）<< 蘿 蔔 糕✸如何保存：冷藏、真空 ✸原料：在來米 使用純在來米製作的蘿蔔糕，是不能冷凍保存的，因為蘿蔔糕經過冷凍的低溫存放，會讓蘿蔔糕中的水分冰晶變大，導致糕體變得鬆散，破壞食用時的口感。如果不加入防腐劑，又想延長保存期限，最好選擇真空包裝保存的蘿蔔糕比較安心。 你可能會疑問在賣場購買的冷凍蘿蔔糕呢？通常冷凍蘿蔔糕為了不讓冷凍影響到蘿蔔糕原本的口感，會在製作的時候加入抗凍澱粉，或是其他的食品化學製劑，確保蘿蔔糕在退冰之後還能保持軟嫩的口感。 如果不追求天然原料、不介意防腐劑的話，可以選擇冷凍的蘿蔔糕，是方便保存的選擇；如果希望吃到自然美味的粿粉，建議要選擇真空包裝，就可以在粿年期間想用到安心美味的「菜頭粿」啦！記得不要傻傻拿去冷凍，讓蘿蔔糕變成冰沙了喔！ 年 糕✸如何保存：冷凍（室溫退冰、微波解凍OK）✸原料：糯米、蓬萊米 相較於蘿蔔糕，年糕的保存方式就簡單多啦，就是直接丟進冷凍庫就對了！ 但不小心冰太久的話，年糕會變得很硬，而且退冰也要花上很多時間，建議粿粉如果買大份量回家的話，可以先切成小分，用保鮮盒裝好，想要吃的時候就可以只要退冰要食用的部分即可，不僅方便，也可以避免未食用的年糕因為冷熱變化而變質。 麻 糬✸如何保存：冷凍（室溫退冰、微波解凍OK）✸原料：糯米 麻糬是用糯米製成，有著軟黏的口感，沒有包餡料的麻糬，冰冷凍都可以保存數個月。麻糬和年糕一樣，冰在冷藏的話，水分會散失，進而導致麻糬質地變硬，而冰冷凍保存後想要食用，可以室溫退冰或是煎酥，都可以讓麻糬恢復柔軟。
挑選秘訣無論是蘿蔔糕、甜年糕或是發糕、芋粿巧的採買重點皆為「眼觀、手摸、聞聞看」，注意這三點，就可以買到新鮮的年糕喔！另外也提醒讀者，當天越早至傳統市場買年糕越好，雖然現在的天氣不像夏天那樣炎熱，但年糕或粿在室溫下放到中午，新鮮度還是容易受影響。 冷凍真空包的蘿蔔糕保存期限較久，口感較有Q勁，適合煮蘿蔔糕湯。喜歡蘿蔔味道濃郁或吃得到蘿蔔絲與火腿碎末者，建議可到傳統市場採買手工蘿蔔糕，看得到蘿蔔絲、摸起來也QQ的，帶有蘿蔔的清甜香氣。 處理與保存
包濕毛巾冷藏可放更久：包濕毛巾裝進塑膠袋封緊放冷藏，可保存三天；或可用乾淨毛巾打濕後擰乾，完整包覆後放冷藏，可保存一週。 — 延伸閱讀： ►過年一定要吃的年糕，你知道怎麼保存才放得久？
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法 說到蘿蔔糕的話，我想應該是最深受大人、小孩與老人家喜愛的傳統美食之一了，雖說蘿蔔糕又能分成港式與台式兩大款，就端看大家偏好哪款蘿蔔糕。從小我就愛吃香氣濃郁且有豐富配料的港式蘿蔔糕，對於以單純且清甜香氣為主的台式蘿蔔就是不怎麼感興趣。今天我要介紹一間來自桃園中壢的米傳香，該店的蘿蔔糕與芋頭糕讓我這腸胃不好的人都不禁冒著吃多會脹氣的風險，好吃到讓我們一家三口一口接一口還欲罷不能丫~~ 外盒照 說真的，即便從小就愛港式蘿蔔糕的豐富香氣與口感，但因為腸胃不好的關係，其實我平常對於這類易脹氣的食物，怎麼吃就是只能吃個二口過過乾癮。所以當我收到這兩盒芋頭糕與蘿蔔糕，本想說拍完照片後，就拿回婆家一同跟老人家一起分享，結果我萬萬沒想到拍完照片的當天，想說離中餐時間尚早，就先帶小俞去一樓騎個腳踏車1小時，等我們運動完才剛踏進家門沒多久，Richard一看到我便興奮地說：「Florrie，這個蘿蔔糕好好吃！妳是去哪買？等這個吃完我們再來去買~~」 品項 當我拍照時，看著外盒包裝與盒蓋上頭的文字時，突然間好有感觸。雖說，我愛吃法式甜點勝過於一切，但我也不得不說，很多傳統食物的傳統味與古早味也逐漸消失了。上網查了一下該店，記的小時候每到過年時家裡的大人們總會蒸年糕以及蘿蔔糕，那種用純米磨漿制做而成的蘿蔔糕咬下一口，米的綿密口感以及蘿蔔的香甜就是人間美味也是一份傳統味，記的阿嬤每年做蘿蔔糕時都會做很多讓在外地工作、讀書的兒女孫子們在過完年時都能帶一塊蘿蔔回去。左鄰右舍過年拜年阿嬤也都會送一塊親手做的蘿蔔過去，這就是人情味。隨著社會的發展訊速，傳統味慢慢不見了，人情味也愈來愈淡了。因此，一個品牌「米傳香蘿蔔糕」誕生了，我們希望透過一份傳統味、一份人情味交織出來的一份古早味勾起你我兒時的回憶，並將這一份古早味傳承下去(註)。 品牌 品項 5歲4個月又26天拍攝 芋頭糕 該店販售的品項除了蘿蔔糕與芋頭糕外，還有市面上比較少見的南瓜糕與地瓜糕，讓我不禁好奇南瓜糕與地瓜糕的口感，這裡就只好先按下我的好奇心，先來看此篇要介紹的芋頭糕與蘿蔔糕。當我將其分切成小塊拍照時，我不得不說米傳香在用料上真的不手軟，而且還沒加熱就已經聞到迷人的餡料香氣了，這時就是要加快拍照速度趕緊將其油煎加熱來嚐上一口。 品項 品項 外盒設計是以十分質樸的瓦愣紙原色，整體感覺就如同米傳香所要表達“用一份古早味與您交朋友”十分契合。這就從我們一家三口都十分偏愛的蘿蔔糕先來看起，外盒側邊有貼上口味的貼紙，所以若是一次購買大量的話，就也不必擔心都要打開盒蓋來確認商品了。 外盒照 外盒照 開盒照 由於是手工製作，如果大家要大量訂購的話，再加上米傳香本身在桃園忠貞市場就已是熱門的排隊名市，所以建議大家還是提早打電話預訂為佳。外袋是以真空為包裝，保存方式以冷箱冷藏即可，但由於是手工製作的關係，保存期限並不長，真空包未拆封冷藏10天，若是拆封則是冷藏3天。 米傳香~蘿蔔糕 外包裝 卡路里照 開封照 料理方式十分簡單，只需拿一炒菜鍋待鍋熱後，放入蘿蔔糕或是芋頭糕煎至兩面呈金黃色就好，但芋頭糕跟蘿蔔糕讓我選擇的話，我覺得芋頭糕比較好煎，比較不易會煎到支離破碎。煎好後我都會再拿紙巾稍微吸油一下，這樣吃起來也比較清爽一點。 料理方式 料理方式 調味品 成品 米傳香--蘿蔔糕：一拆封蘿蔔的清香與餡料香味迎面襲來，將其用油煎至表面金黃後，趁熱順著香氣小嚐一口，吃起來軟硬適中且綿密，滿滿的餡料更是讓人不禁一口接一口，淡淡的胡椒香帶出了肉香、蝦米與油蔥香氣，尾韻的淡淡蘿蔔清甜滋味更是令人喜愛不已。 米傳香--蘿蔔糕 近照 切面照 5歲4個月又27天拍攝 5歲4個月又27天拍攝 5歲4個月又27天拍攝 米傳香--蘿蔔糕 米傳香--芋頭糕 外包裝 米傳香--芋頭糕 開封照 米傳香--芋頭糕 卡路里照 米傳香--芋頭糕 近照 切面照 我必須得向大家老實招認一件事，芋頭糕跟蘿蔔糕都十分好吃且真材實料，但我們一家三口超愛米傳香的蘿蔔糕，連我這腸胃不好的人，都情不自禁冒著脹氣的風險吃了不少。而且Richard跟小俞愛吃的程度真的挺驚人，這麼大一條的蘿蔔糕，光是一個中餐就已吃掉了將近1/3條，印象中好像不到3天就把整條蘿蔔糕全吃光，還想再衝去中壢買個一條放在家裡當存糧。至於芋頭糕的部分，我覺得雖是芋頭香氣十足也能吃到芋頭，但與蘿蔔糕相比之下，質樸的芋頭糕也就遜色了一點，真的很推薦大家有機會可以嚐嚐米傳香的蘿蔔糕或是芋頭糕，不但用在來米研磨米漿來製作外，真材實料且香氣十足讓人一吃就印象深刻且喜歡不已，我們都已打算要找個時間去中壢看看該店現場還有販售哪些好料，但找好料之餘，當然要買上一條米傳香的蘿蔔糕祭我們的五臟廟才行。 米傳香蘿蔔糕官網官網：米傳香蘿蔔糕官網訂購電話：0987-672181 地址：桃園縣中壢區龍東路210號 |
真空蘿蔔糕保存期限
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