台北牛肉麵冠軍2022

(台灣英文新聞/朱明珠 台北採訪報導)「2022臺北市牛肉麵國際大賞」9月17日至18日在圓山花博公園開幕，今(18)日將選出「鮮食組-清燉」及「鮮食組-番茄」」金牌、銀牌、銅牌，現場還有限量販售競賽牛肉麵每碗100元，揪團團購價6碗只要500元，屬牛民眾還有半價優惠，不必跑遍各地，就能將得獎牛肉麵一次吃遍。

牛肉麵是臺北市引以為傲的知名美食指標之一，為推廣牛肉麵特色，臺北市商業處輔導台北市牛肉麵交流發展協會辦理「2022台北市牛肉麵國際大賞」，今年共有多達101組報名參賽，競爭超激烈，繼昨（17）日揭曉「鮮食組-紅燒」金牌、銀牌、銅牌及「調理包組」最牛嚴選Top10後，今日將選出「鮮食組-清燉」及「鮮食組-番茄」，必能再度發掘更多優秀的廚師及店家，也希望讓親臨現場的民眾都能用最直接的方式，感受到牛肉麵大廚的專業及牛肉麵美味的升格。

為歡慶本年度牛肉麵嘉年華盛大開幕，會場還有「歷屆得獎牛肉麵大賞」，可輕鬆買到歷年來在激烈競賽中脫穎而出的得獎牛肉麵，如五冠王洪師父牛肉麵、四冠王皇家傳承牛肉麵、雙冠王阿牛牛肉麵、2020年度番茄組冠軍牛將軍小館，還有曾在牛肉麵競賽中獲得佳績的正立牛肉麵、新久久牛肉麵、一品牛肉麵、牛閣精緻麵館、小六手工拉麵、彭園集團、旎饕餮牛韻、賈以食日、金牪餐廳……等，暖心冠軍公益麵每碗只要新臺幣100元，扣除成本後將全數捐予公益團體。

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食尚玩家推薦，台東必吃美食「阿牛牛肉麵 ( 基隆翹腳牛肉麵 ) 」 9/18 再次摘下 2022 台北國際牛肉麵節大賽清燉組冠軍後，正式宣佈基隆深溪店開幕。如今想吃這五星級的美味，不用再奔波台東本店，基隆老饕們也能就近品嘗到這冠軍美味了！

內容目錄

• 阿牛牛肉麵 冠軍頭銜的美味證明
• 交通方式與停車資訊
• 用餐環境
• MENU 菜單
• 不平凡滋味的自助式小菜與醬料
• 冠軍清燉半筋半肉牛肉麵
• 紅燒牛肉麵
• 和牛乾拌麵
• 好吃到要搶飯的滷肉飯
• 結語
• 店家/景點資訊
• 交通資訊
  • 延伸閱讀

阿牛牛肉麵 冠軍頭銜的美味證明

原開業在台東的阿牛牛肉麵，憑藉無過多調味的甘甜清燉湯頭，曾獲 2013、2014、2020 台北國際牛麵節大賽冠軍。 2022 年度，再次以基隆「翹腳牛肉麵」報名參賽，9/18 獲得「2022台北市牛肉麵國際大賞」的「番茄組銅牌」與「清燉組金牌」雙獲獎殊榮！

交通方式與停車資訊

開車前來可以停在斜對面的深溪路「無名停車場」，公車可以搭乘 201、202、107、788基隆到瑞芳(經海科館)，坐到「麗景江山」下車，過馬路一分鐘即可到達。

用餐環境

阿牛牛肉麵深溪路的長型店面乾淨且寬敞，最內裡的左邊是櫃台，右邊是小菜冰箱和醬料、餐具區，牆上還貼了冷凍宅配牛肉麵海報，以及老闆得獎或與政商名人的合影照。

約在晚間時段四點開門就到店，雖然還沒到晚餐時間，但還是生意超好，不斷有客人陸續上門，四點多內用與外帶生意就超好，店面客人多到已經快要坐不下。

MENU 菜單

香味四溢的冠軍清燉半筋半肉牛肉麵，就是老牛牛肉麵的得獎招牌，首次探店推薦品嘗看看。

不平凡滋味的自助式小菜與醬料

冰箱內的小菜品類眾多，有四季豆、茄子、小魚豆干、小魚乾糯米椒、花生拼小黃瓜、涼拌苦瓜鹹蛋等，價格$40一盤。豬頭皮一盤$50，大三拼$100。

特別介紹比一般店家還讓我驚艷於它的口味的「豆瓣辣椒醬」，和味道很香很獨特的「鹹菜」，都有一種獨有的香氣。不管小菜還是鹹菜、辣椒，店裡每樣料理嘗過後，都能感受到是真正下功夫在用心製作，每一道美味都不含糊。

冠軍清燉半筋半肉牛肉麵

老闆畢身的招牌心血，也是每次比賽都會推出的強打武器。這碗能使人一再回味的冠軍清燉半筋半肉牛肉麵，選用多種牛肉部位的牛肉加上好吃牛筋，一起燉煮到恰好，讓味蕾在這同一碗麵中，能分級享受到不同的美味層次。

牛肉燉煮到軟爛，入口滑嫩不柴，而熬煮到果凍感的牛筋，燉煮後再回吸湯汁相當入味，輕口咬下的瞬間即化，滿嘴都是豐富的膠質，湯頭也是喝起來清爽無負擔。

麵條沒有分細或粗麵可選，只有一種，泡在湯裡也不容易軟爛，口感 Q 彈有嚼勁，是冠軍牛肉麵好吃的靈魂之一。

最後講到這碗冠軍牛肉麵的湯頭，是充滿濃縮牛肉香氣的清燉湯汁，秘製湯頭就像滴雞精一樣精粹過的精華濃縮，雖名為清燉，較紅燒清爽卻不輕薄，風味濃郁吃得到牛肉香氣，很是鮮甜。

用豆鼓製作小魚乾炒糯米椒，這道有豐富海味的小品菜餚，以及吃牛肉麵必點的皮蛋豆腐，與冠軍牛肉麵超配搭。

紅燒牛肉麵

紅燒牛肉湯麵也是老饕的愛品，獨特濃厚的湯頭韻味，用濃、純、香來形容一點也不為過。經過慢火燉煮的牛肉口感，肉質軟嫩彈性好吃，再再都讓老饕們感到回味無窮。

和牛乾拌麵

高掛在櫃檯被師父推薦的特殊口味乾拌麵，擁有獨特醬汁與軟嫩到入口即化的和牛肉片，隨麵還附贈一碗撒上青蔥香的牛肉清湯，喜歡乾拌麵的朋友可以試試，我自己心中排名第一是冠軍清燉。

好吃到要搶飯的滷肉飯

鹹香的滷肉飯滷汁是老闆特別加入秘製調味與油蔥慢慢熬煮，店內有許多饕客已經創組出自己喜歡的吃法。鹹香膠質的滷汁淋在熱氣騰騰的白飯上，再搭配牛肉湯，點幾樣小菜，就是店裡也常見的組合吃法，外帶會用盒裝。

結語

基隆竟然有這麼厲害的牛肉麵！？台北國際牛肉麵節大賽清燉組多年冠軍「阿牛牛肉麵」，又名基隆翹腳牛肉麵，2022 年 9 月 18 日再次獲得牛肉麵節的清燉組金牌與番茄組銅牌，目前番茄牛肉麵在店內並無販售，但冠軍清燉好吃不用再跑台東本店。