有元葉子 用 的 炒 鍋

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有元葉子是我很喜歡的日本料理研究家，她尤其擅長開發實用的鍋具與廚房道具，像我很愛用的日本無水鍋，也是在參考有元葉子的無水鍋食譜書後開始使用的。最近，看到日本生活購物網fujidinos引進了有元葉子推薦的雙耳炒鍋平底鐵鍋，非常吸引我試用的興趣。

這款日本双業工業出產的日本製鐵鍋，不像一般鐵製鍋具的沉重，尤其鍋底是經由特殊凹凸NF加工，加上微米單位的凹凸浮雕設計，能減少食材與鍋子直接接觸的面積，因此也不會產生一般鐵鍋容易黏鍋的情況，還能將熱量有效保存於其空隙當中。

只要使用得當，這是一支可以長久使用，而且越用越好用的好鍋子，鐵鍋最適合高溫快速調理，不僅能釋出食材原味，保留蔬菜鮮脆的口感，清潔上也很方便呢！

這支雙耳平底鐵鍋的造型優雅好看，很適合料理完成後，連鍋子一起端上桌享用，所以我想使用這款鐵鍋，來做有許多蔬菜的韓式拌飯，滋味一定很棒，還能創造用餐的歡愉氣氛！

先準備幾款自己喜歡的新鮮蔬菜，我用的是菠菜、紅蘿蔔、黃豆芽

 

還有切成細絲的香菇及豆皮

 

當然不能缺少拌過韓式烤肉醬的牛肉片

 

先把鐵鍋高溫空燒，等到出現薄薄的煙時再倒入油，生鮮食材放入很快就能炒好

我用麻油來拌炒所有蔬菜，先炒紅蘿蔔絲，用點鹽及味醂調味，灑點白芝麻

 

不需洗鍋，用餐巾紙稍擦乾鍋底，接續炒黃豆芽，一樣用鹽及味醂調味

 

炒菠菜的速度超快，三分鐘左右就能炒得鮮綠爽脆

 

繼續炒香菇絲，用醬油及味醂調味

 

豆皮也一樣用醬油及味醂調味

 

最後快速翻炒醃過烤肉醬的牛肉片

 

顏色豐富的韓式拌飯食材都調理好了

 

等家人或客人都到齊時，就可在洗淨加熱後的鐵鍋裏，抹上一層薄薄的麻油，看人數舀入數碗熱白米飯(我做的這鍋足夠4-6人食用)，稍微壓一下，放射狀擺上所有食材，別忘記還需要穿插韓式泡菜，這樣會更道地，鍋子繼續以中火加熱，幾分鐘後以鍋鏟翻看底部，出現金黃香酥的米飯鍋巴就可以了

 

連鍋子一起端上桌，因為所有食材都事先調過味道，只需在拌飯中間再舀入幾大匙韓國糯米辣椒醬，等一下與全部的食材一起翻拌過，滋味會更棒！

 

美味的韓式拌飯派對要開始了！在大家面前用大鍋鏟翻拌這鍋色彩與香氣十足的拌飯，視覺享受絕對會刺激食慾大增，香脆的鍋巴拌著豐富的蔬食，滋味好極了，一人一大盤拌飯，一下子就盤底朝天呢!

雙耳炒鍋平底鐵鍋在fujidinos可以買到:

http://www.fujidinos.com/ProductDetail.aspx?PID=211&UID=503#