吃素的人有哪些不能吃？

2018年9月5日

图像加注文字，

加尔斯·杨医生体验一个月全素食的生活

近几年来素食主义逐渐形成风潮，主要是由于人们开始注意自己的健康，并关心动物的权益和环境意识。

素食也分许多种，其中“全素食”是不吃任何肉类，除了不吃家禽、家畜和鱼类海鲜等肉食，也不吃任何源自于动物的产品，包括蛋、奶和动物凝胶制品。

现在，英国的全素食者是4年前的4倍。那么全素食能不能改善你的健康呢？

BBC电视节目《相信我，我是医生》（Trust Me I'm A Doctor）的加尔斯·杨（Giles Yeo）医生决定亲自尝试全素食一个月，体验全素食是否适合他。

如果全世界都突然改吃素会怎样？
你能只靠一种食物活下去吗？
"兔子饥饿症"：高蛋白饮食对人体有何影响

图像来源，Getty Images

图像加注文字，

全素食在最近几年来逐渐形成风潮

杨医生很快发现全素食并不容易做到，因为很多你以为跟动物不沾边的食品，其实都含有动物成分。

蛋、奶酪和肉类当然不能碰，但是意大利面条呢？里面含有蛋。蛋黄酱呢？里面也有蛋。葡萄酒一定能喝吧？但其实有些酒类饮料制作过程中使用鱼骨或其他动物的蛋白质。

除了要确保不能摄取动物制品之外，全素食者还要注意不能缺乏任何重要营养元素。

如果你是全素食者，你的身体很容易缺乏维生素D，维生素D对骨质健康非常重要。

为了要在饮食中摄取到维生素D，许多全素食者依赖加工食品，例如一些豆奶，米浆，有机橙汁和早餐谷片。

全素食者的另一个选择则是直接吃维生素D补充剂。

图像来源，Getty Images

图像加注文字，

海带是碘的重要来源

缺乏碘在英国相当普遍，尤其是年轻女性。

牛奶是我们摄取碘的主要来源，全素食者饮用的牛奶替代品，例如杏仁奶的含碘量非常低。

你可以吃海带来补充碘，但海带含碘量多少难以评估，所以全素食者可能必须直接吃碘补充剂。

维生素片不仅没用，还有可能损害健康
漫话英伦：维生素D 英国人的"大补丸"？
你能只靠一种食物活下去吗？

另一个大问题是维生素B12，全素食者吃的种子类、坚果类或蔬菜里是找不到维生素B12的，所以全素食者和半素食者必须吃加工食品，例如早餐谷片来补充。

有没有效？

改吃全素食能不能让你更健康？

最近一次的分析，综合了过去10次研究的结果，比较了素食者和杂食者的健康，显示素食有益健康。

研究人员发现，全素食者或半素食者罹患心脏疾病和癌症的机率较低，但总体死亡率并没有差别。

换句话说，全素食者或半素食者也许能活得更健康，但并不会更长寿。

另一个可能性是，全素食者和半素食者更注重他们的健康，所以他们维持健康的生活也许并不完全归因于素食。

体验结果

加尔斯·杨医生亲身体验全素食的结果如何呢？一个月的全素食让他的体重下降了4公斤，腰带小了一号。

除了腰围缩小之外，他的胆固醇也减少了12%。

杨医生会继续全素食的生活吗？他说，“我很高兴能有这个结果，虽然我不打算完全成为全素食者，但我会考虑以后每个月里有几天吃全素食。”

“我承认一开始我有点恐惧要吃一个月全素，但后来我学到一些全素食食谱，所以我觉得还好。”

“对我来说，最难过的是不能吃蛋，不吃肉我觉得还行，不吃蛋就很难受。”

��ͼƬ/�Ӿ��й�

��

�ҽ��±ζ��֭�𹽾��Ȼ�ﹽ��Щ��Ŀ��ʳ��Ʒ��Ϊ��ҵ��³衣

��Ÿ�Ѫ֬��Ĳ��򲡵��Լ��ָ߷�֮�ƣ��ʳ��Խ��Խ��һЩ��Ⱥ�Ƴ磬��ʳ��Ҳ��ĳЩ��App��Ű��ϡ�Ȼ��äĿ�Ƴ�ͼ��ʳ��µ��廼��Ҳ�ż��ʣ��͵��Ӫ��ĸ��⡣��ο��ʳ��ֻ��ض��Щ��Ӱ�죿��β��Ӫ��⣿

��ؿ��Ժͽ��Ⱥ��

10��ǰ��һ��¼Ƭ��ϵ��й��ϱ��Ƭ�ڶ��͡��ᵽ��ѡ��ʳ��й��Ѿ��5000�򡣶��ڲ�ͬ��Һ͵��ʳ�ߵı��ͽṹ��ͬ��

��ϳ��ӡ��֮�⣬��ʳ��ĵ��ŷ�ޣ��Э��ҽԺ��ڿ��ҽʦ֣��ϣ��߼��ߣ��ҵ��ʳ��Ⱥ��ˣ�Ů�Զ��ԣ��ҹ��ʳ��Ⱥ��Ҫ��Ů�ԡ��

�Ϻ��ͨ��ѧҽѧԺһ��Ϻ��ʳ��״��ĵ��ʾ��Ϻ��ʳ��ռ0.77%��ƽ��65�꣬Ů��ռ75%��

��Կ��ҹ��ʳ��Ⱥ��Բ��ߣ��Ǿ��١�

��ȷ��߲ˡ�ˮ��кܶ��Ļ�ѧ��ʣ��Ǵ��п��ã��Խ��кô��

��ǣ��ֹ��ڴ��ʶ��Ϊ��ء��͵��ڽ��

��ʳ��ֻ��һ��ʳ��ѡ��ʽ��ܶ��˰��ͽ��ʳ��˵Ⱥš��Э��ҽԺ�ٴ�Ӫ��ҽʦ��ΰ��ʾ��

��ʿ��о��У��ӵ�ʳ��ǰ��λ��Ƭ��ը��Ǻ��Ϻ�100%��֭��֣��ϣ��ѣ��ѡ��ʳʱ��ҲҪ��ֽ��ʳ�Ͳ��ʳ��ʳ��ڽ��

��һ��ʶ��ǣ��ʳ�߾�Ӧ��Ʒ��Ե��Ͳ��ܳ�֮Ϊʳ�ء�

�ڱ��ѧ��ҽԺ�ٴ�Ӫ��Ӫ��ʦ��褿��ʳ��ȫ�غͰ��֮�֡�ȫ��ָ��Թ���߲ˡ��Ϲ��Ϊ��ʳ��壬��Ӵ��༰��Ʒ��

��ֽе��ʳ��ȫ��ʳ��ȣ��ʳģʽû��ô�ϸ񣬰��ų��ʳ��кܶ಻ͬ��˵��Ʒ�ĳ�֮Ϊ��أ��е��ء��ء��ء�Ҳ��һ��ʱ��أ�һ��ʱ�䲻�ԣ��ʱ��ϵĵ��ʳ��

��ʳ��Ϊ�ܶ��֣��Ҫ��ʳ�С��ء��ĳ̶��֡��֣��ϣ��˵��ʳ��أ���˵��ʳ��ȫ��Զ��Դ��ʳ���ۡ��Ⱥ��ж��Դ��ʳ�ģ�ȫ��ʳ��⵰�̺��Ʒ��أ��ͺ��Ʒ��أ��Գ��㣬��⵰�̣��ڻ��һ��ʳ��ٶ��Դʳ��뵫�ǲ��ȫ��ֹ��

��Ϻ��ʳ��״��ĵ��У�ֻ��15.58%��ʳ��ȫ�أ��󲿷��ڰ��ػ��ߵ��ʳ��

��⣬��ÿ��˶��Ӧ��ʳΪ��ʳ�ṹ��Ҫ��ˣ��ʱ��ˡ�

��ͯ�ڷ��ʱ�ڣ��Ҫ��ʳ��⡢��̡��ʳƷ��ڳɳ��ʡ��е�һ��ҽԺ��δ��˵��и��Ͳ��ڸ�Ů��Լ��Ļ��Ҳ��Ҫ��ʳһ��⡢��̡��㣬��ڻָ��ʡ�

��ΰ��ٴ�ʵ��з��֣��е��ˡ��Ĵ��ţ��ֻ��ز��⣬��ص�Ӫ��ǻ��ø��˲��߼��Ӫ��

ֻ��أ��ٶ��Ӫ��

��й��ʳָ�Ͽ�ѧ�о��棨2021��ָ��Ҫ�Ļ��ʳ��ɷ�Ϊ��࣬��ࡢ�߲�ˮ��ࡢ��ʳ��󶹼��֬��ȡ�

��ʳ��ϻ�ṹ�Ĳ�ͬ��ĳЩʳ�ﳤ�ڹ��٣��Ӫ��Ҫ֮�䲻ƽ��״̬��褱�ʾ��

��ô��ȫ��ʳ��ʳ��ȱ��һ��ʳ��ᵼ��ЩӪ��ȱʧ��

��ʳ��Թ��ࡢ�߲ˡ�ˮ��Ϊ��ʳ��ά��ߣ��Ӧ�ĵ��Դ��᲻�㡣��ΰ˵��ʳ��ǿ��˵��һ��Ե��ߣ��ô��

��ͨ��ȫ��ʳ��ȱ��ơ�п��ά��D��ά��B12��-3�಻��֬��ᡢ��Ӫ��ء�

�Դˣ�Ӧ��ȫ��ʳ��ɵĽ��⡣��磬��ȱ��ά��B12��ֽ��ľ��ƣ��ȱ��֣�п��ȱ��ᵼ��ʳ��ˡ�ζ��ϰ��ʳ񱣬ʹ��ٻ��ȱ��ά��D��Ӱ��Ƶ��գ��ݲ�̫��Ӥ��Ͳ��ʹ��ߡ��

��ʳ�߸��׳��ֹؼ�Ӫ��ȱ��ر��п��ơ�ά��D��ά��B12��֣��ϣ��˵��ʳ��ʳ�е��ͣ��ֲ��Դ��ʽϵͣ��10%��֮�¶��Դ��һ��20%��

��褸��߼��ߣ�֮ǰ��һλ50��Ů��ƶѪ��ߣ��ȥ��ɫ��ã��ƣ��һ�ʲ�֪��Ѿ�30�겻��ˣ��ֳ��ء�

��ȱ��ƶѪ��û��ǳ��⣬��Ϊ��Ѫ��ϸ��ϡ��˵��ٴ��һЩӪ��Ĳ��ˣ��ɲ��ʳ��Ϊ��ġ�

��Ļ��鳢��ȫ��ʳ��Ͼ�ũҵ��ѧʳƷ��ѧ�뼼��ѧԺ��ǿָ��Ҫ�԰��ʳ��ʳ��ȫ��ʳƷ��ȫ��ʳƷ��Ҷ��ֲ��ʳƷ��綹��Ͷ��̵ȡ�

��ΰ�ڳ��ٴ��о��з��֣��ȫ��ʳ�ƺ��Խ��û��Եĸ��ƣ��ʳ�ش��ʽ�ı仯��洦��󣬱��̡��ȾƵȲ��ϰ�ߵĽ��

��ص�Ⱥ�壬�ҵ�רҵ��Ӫ��ҽ��æ��Ӫ��š��Ϊ��ʳ��Ӫ��Ҫ�󡢴��ϣ��п�ѧ��ԭ�򡣡��ΰ˵��û��רҵ��ҽ��ϣ��Ҳ�Ҫƫ��ƫ�ţ��ҪäĿ��ȡȫ��ʳ��ѧ��ʳ��帺��ص�ʱ��в��

��ʳ��ǽ��ѡ

�ɷ��У��λר�Ҷ��ʾ��뱣�ֳ��ڵ��彡��ʳ��ѡ��

��й��ʳָ�Ͽ�ѧ�о��棨2021��ָ��ʳ��ƽ��Լ��ҪΣ��ء�ȫ�򼲲��о��ʾ��ʳ��й��˼��Ҫ��أ�2017��й��310��˵��Թ��ʳ��

ʵ��ϣ��ʳ�Ļ��ԭ��Ϊ�л��ʳ�ṹ��ָ��˼��֮��

��Ƶ��ھ��ˡ��Ϊ��Ϊ��Ϊ�棬��Ϊ�䣬��ζ�϶��֮��Բ��ʳ��ԭ�򡣡��˵��

��Ļ��ʣ��ྫ��Эͬ��ã��Ӫ��ʳ��䣬��֤��߱��ܺ͸��Ӫ��صĹ��

��ζ��ࡱ�ᳫ��ۺϴ��ʳ�ã��ԴﵽӪ��ɷֵĻ��ಹ�䣬��ǿʳ��Ӫ��ֵ��ࡣ

��ݡ��й��ʳָ�Ͽ�ѧ�о��棨2021��Ŀǰ��緶Χ��Ӱ��Ľ��ʳģʽ�ǵ��к��ʳ��DASH��ʳ��

ǰ�ߵ��ص��ʳ��嵭�ͼӹ��򵥣�Ӫ��طḻ��֬��ʳ��ά��ܸߡ��ǿ��ʳ�㹻��߲ˡ�ˮ��֬�̣��ά��㹻�ļء�þ��Ƶ��ӵ��ȡ��ʳ��κ��֬��Ч��Ѫѹ��

˵��Ϊ��Բο��й��ƽ��ʳ��

��磬��ʳ��λ�ӵײ㣬ÿ��ÿ��Ӧ�ó�250~400�ˣ��߲˺�ˮ��ռ�ݵڶ��㣬ÿ��Ӧ��300~500�˺�200~400�ˣ��㡢�ݡ��⡢��ȶ��ʳ��λ�ڵ��㣬ÿ��Ӧ�ó�125~225�ˣ��Ͷ��ʳ��ռ��Ĳ㣬ÿ��Ӧ��༰��Ʒ300�ˣ��༰��Ʒ50�ˣ��ͺ�ʳ�δ��ڶ��㣬ÿ��Ͳ��25g��30g��ʳ�β��6g��

�ھ��ʳ�Ļ��ϣ�Ӧ��ʳ��нڡ��

��ڰ��ָ࣬�Է��Ŀ��Ҫע��ϸ��ʡ��ڻ��н��Ƶ��˼��˵��ھ��ơ��ʳ�Ա��θ��ˡ��Ȳ��룬��˥��һ��ӡ��ǹ��ı׶��ĺ��

�ڻ�ָ��Ҳ��˵Ҫ�ԵúϺ�ʱ�Ҫ��Ա��غͱ��Ȼ��ĹϹ��߲ˡ��ڴ˵ؼ��ô˴��ĵ��֮��ĳ��ڣ��䣬Ҳ��ʱ��˵ش�ʱ��Ȼ��ʳ���ʺ��ǽ��ģ��Ϊ��Щʳ��Ǵ˵ش�ʱ��ġ��

�� Ф�˷� ��ͨѶԱ ��Ļۣ�