酥 漿 粉 是 什麼

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標題: 脆漿粉是啥?

人氣: 13704時間: 2003/05/07 00:00:00

ㄚ珍

發表時間: 2003/05/07 00:00:00

各位前輩, 請問脆漿粉是什麼東東啊?有代替品嗎?

影子

發表時間: 2003/05/07 00:00:00

ㄚ珍 脆漿粉是預拌粉一種，直接沾裹或加點液體就能很方便使用了。

sandy

發表時間: 2003/05/07 00:00:00

影子姐, 脆漿粉可以自制嗎, 我怕我在國外買不到

影子

發表時間: 2003/05/07 00:00:00

sandy 你在市面上買的鬆餅粉是否很多廠牌？同樣脆漿粉也是如此，下面資料你參考看看： 小吳 9/2 AM 11:51 太白粉：為了使食物酥脆，油炸後能快速與調味料拌勻或另外澆上佐料時，使用的都是太白粉，例如咕嚕肉、糖醋排骨、糖醋魚等。 麵粉：油炸食物時，因麵粉糊度重很少單獨使用，一般以1：1的比例加太白粉混合使用，例如京都排骨。但用於軟炸時，用麵粉和雞蛋調糊使用，如軟炸里肌、肥腸、蝦仁、雞球等，這類菜缺點為香酥不持久。 地瓜粉：優點為油炸後酥炸持久，但只適合沾佐料吃而不能回鍋和調味料燒，也不能澆汁。大多做炸排骨、鹽酥雞、蚵仔酥。用於炸大塊肉排而不適用纖維嫩的魚、蝦。 麵包粉：多數西炸菜餚，如吉利蝦排、魚排用之。通常先沾一層乾粉〈太白粉或麵粉均可〉再沾蛋汁最後再裹上麵包粉用中溫油炸〈高溫易焦，低溫麵糊會脫落〉 玉米粉：用途和太白粉一樣，效果更好，勾芡不容易回水，但知道的人不多。---梁瓊白 油炸食物可分 軟炸〈炸魚條、里肌肉條〉：炸衣要薄用蛋白加玉米粉調麵糊；炸衣要厚用低筋麵粉加全蛋調麵糊。 酥炸：起酥炸法〈炸雞翅〉：雞翅醃好先裹一層乾麵粉再沾全蛋汁去炸； 香酥炸法〈雞胸肉〉：雞肉醃好加少量蛋汁、麵粉拌勻，使其有黏性，再沾地瓜粉炸2次，即可酥脆。 〈脆漿〉：以麵粉4/5杯+太白粉1/5杯+水1.5杯調麵糊，再加沙拉油1大匙與麵糊調勻，最後加少許泡打粉即可。---摘自時報 日式〈天婦羅〉：蛋1個，水240cc，低筋麵粉1杯〈過篩〉調勻，記得加入2顆冰塊，就有很棒的粉漿了。 使用中溫油炸，炸物不超過鍋中油面的一半，起鍋前開大火逼油即可。---摘自快樂廚房雜誌 一般麵粉2：水1的比例是麵糰。 麵粉1：水1的比例是麵糊。 麵粉1：水2的比例是稀麵糊〈麵漿〉。 發表人： 閒聊 時間 ： 2002-03-29 4554 日式〈天婦羅〉：蛋1個，水240cc，低筋麵粉1杯〈過篩〉調勻，記得加入2顆冰塊，就有很棒的粉漿了。 使用中溫油炸，炸物不超過鍋中油面的一半，起鍋前開大火逼油即可。---摘自快樂廚房雜誌 麵粉1：水2的比例是稀麵糊〈麵漿〉。 你注意到了嗎？水240cc，低筋麵粉1杯〈麵粉1杯120克〉不正就是麵漿的做法嗎？ 一般麵粉2：水1的比例是麵糰。

Y珍

發表時間: 2003/05/08 00:00:00

真是太感謝影子專家了.... ^_^ 我會馬上試試...

wis***

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發表時間: 2015/06/15 16:46:42

Thanks!

發表時間: 2015/06/15 19:23:35

36Q

發表時間: 2015/06/16 00:21:24

謝謝分享

發表時間: 2015/06/16 07:58:13

謝謝分享

marcia

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發表時間: 2015/06/16 08:34:20

ok

• 1

脆漿粉跟酥漿粉的差別(炸鮮奶)

文章 參考資訊

#1 我想買脆皮炸粉(類似市面上的脆皮雞排)
... 粉、太白粉、調味料區那裡看看都會有像脆漿粉、炸雞粉、玉米粉、卡士達這類的調製粉漿的產品可以去找找搞不好可以弄出你自己獨創的麵衣ㄛ!!

#2 脆漿粉台南買的到嗎
脆漿粉跟脆酥粉是一樣的一般在超市或大賣場也都買得到 另提供一些食品原料行供你參考囉 瑞益 (06)222-4417 台南市中區民族路二段303號 富美

#3 脆酥粉的成分是什麼
【說明】脆漿粉是由多種材料調製而成，亦可用低筋麵粉與糯米粉依3：1的 ... 市面上各大超市也有販售調製好的脆漿（酥）粉，可直接購買，較為方便。

#4 脆漿粉和天婦羅粉一樣嗎
【說明】脆漿粉是由多種材料調製而成，亦可用低筋麵粉與糯米粉依3：1的 ... 市面上各大超市也有販售調製好的脆漿（酥）粉，可直接購買，較為方便。

#5 [脆漿粉
[脆漿粉-相關]有1種食材:脆漿粉,脆酥粉、Crispy Powder,:www.ytower.com.tw. ... 漿粉太累人，市面上各大超市也有販售調製好的脆漿（酥）粉，可直接購買，較為方便。

#6 脆漿粉
淘寶海外為您精選了脆漿粉相關的14497個商品，妳還可以按照人氣、價格、銷量和評價進行篩選查找薯類、脆漿粉薯塔炸粉、薯類等商品.

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椒鹽排骨酥.

脆皮粉是什麼？

炸粉是什麼？

加什麼粉會脆？

炸粉怎麼做？