中式 點心 丙級

報名/繳費須知

• 請儘速辦理繳款事宜以完成報名手續(未繳費者不認定完成報名手續) ，未繳費者恕不保留名額。
• 本部接受臨櫃、傳真或線上刷卡、臨櫃現金與ATM轉帳
• 學費超過新台幣三萬元，請選擇ATM繳費功能或至銀行臨櫃繳費，亦可至本部櫃台臨櫃繳費
• 開課前1-3日會以簡訊通知報到資訊，並請於開課當日提前30分鐘，攜帶收據或ATM轉帳、匯款單據至本部(台北實踐大學推廣教育部)報到並領取課程相關資料(訊)。
• 學費以ATM轉帳之學員，收據正本將於開課當日於本部交付學員。
• 上課教室將於開課日報到時告知，並提供教室路線。
• 若收據上的資料有誤，請攜帶收據正本至推廣教育部更正。

• 開課一週內可辦理轉班，並以1次為限。學費高班轉低班，不退已繳差額亦不保留；學費低班轉高班，應補足差額。
• 達預定開課時間，倘招生人數不足，本校得延長招生期間，再不足則通知學員不開課，並給予全額退費(需憑收據辦理) 。
• 對當期課程有疑慮者，自開班日起一週內可辦理轉班申請(一日班、短期班、講座...等不適用)，逾期恕不受理；
• 請先確認欲轉之班級是否開班，以免影響個人權益；申請退費者須依據退費標準規定與方式辦理。
• 請於當期辦理退費或轉班，所有班級概不得保留至下期，凡轉班者不得再辦理退費。
• 因故無法如期上課，以依以下"退費標準"規定辦理轉班、退費，辦理共以一次為限。
  • 退費標準 (教育部 專科以上學校推廣教育實施辦法 第十七條)
  • 學員自報名繳費後至開班上課日前申請退費者，退還已繳學分費、雜費等各項費用之9成。
    自開班上課之日起算未逾全期三分之一申請退費者，退還已繳學分費、雜費等各項費用之5成。
    開班上課時間已逾全期三分之一始申請退費者，不予退還。
    已繳代辦費應全額退還。但已購置成品者，發給成品。
    學校因故未能開班上課，應全額退還已繳費用。
    政府專案之轉班退費辦法另有相關規定者，依其規定辦理。
  • 已繳代辦費應全額退還。但已購置成品者，發給成品。
  • 學校因故未能開班上課，應全額退還已繳費用。
  • 政府專案之轉班退費辦法另有相關規定者，依其規定辦理。
• 退費辦理辦方式
  • 退費需憑本校正本收據辦理；刷卡繳費者，退費需憑原信用卡辦理，學費退回原信用卡帳戶。
  • 請妥善保存繳費收據及上課證，以便辦理轉班或退費手續，退費一律憑收據正本辦理並繳回收據；
    正式收據遺失，酌收掛失費200元 ； 欲轉入之班級已額滿時則歉難以受理。
  • 政府專案之轉班退費辦法另有相關規定者，依其規定辦理。
  • 若無法前來退費者，請於收據備註欄註明”茲收到退費×仟×拾×元整”及簽名傳真回本部， 並提供匯款銀行帳號、受款人資料，以利匯款。

• 本部課程(自編)教材皆具智慧財產權，學員請勿違法列印，任何侵法行為，學員需負所有法律與
  賠償責任；侵法之學員，本部有權終止其上課權益，且不得申請轉班或退費。
• 上課期間請攜帶學員證，並注意服裝儀容整潔。學員若有嚴重破壞校譽或影響其他師生上課權益者，
  本部得勒令退訓(不得申請轉班或退費)，不得異議。
• 課程結束得依規定申請結業證書(繳交照片1張、工本費200元；作業時間需1~2週；需郵寄者，郵資另付)。
• 部分課程謝絕旁聽，兒童班、冬/夏令營家長亦不可旁聽，以維持教室秩序。
• 非學分班課程不授予學位證書；欲取得學位應經各類入學考試通過後依規定辦理。
• 本部網路公佈已準時開課之課程，恕不另行通知。
• 為落實服務終身學習之社會責任，本部保有開班與否、師資、課程內容、場地、與時間變動之權力。

• 若班級課程有其他優惠規定，以該班課程優惠辦法辦理。
• 優惠九折
  －新生網路報名，並於開課一週前繳清學費者（ATM轉帳或臨櫃繳費皆可）。
  (部分課程恕不適用)
• 優惠八折
  －實踐學生或畢業校友【憑本校學生證或畢業證書影本】。
  －中高齡50歲（含）以上【憑身分證影本】。
  (部分課程恕不適用)
• 特別規定
  －美食短期研習班、政府委訓班、學分班、兒童冬/夏令營等，不適用本部推廣教育推廣班優惠辦法。
  －優惠辦法每人每期只限一種。
  －訓練課程材料費恕不折扣。

• 學士學分班報名需高中畢業或具同等學力，碩士學分班報名須大學畢業或具同等學力，隨班附讀單選學分班報名需大專畢業或具同等學力。同等學力之認定依教育部「報考大學同等學力認定標準」辦理。
  持外國學歷者須出示本國駐外單位驗證後知學歷證明文件正本。
• 依教育部規定,具正式學籍之學生不得就讀學分班。
  隱瞞正式學籍身分或資格不符者，以致無法取得學分證明、入學資格或無法升學，本部恕不負責。
• 依內政部役政署規定:「推廣教育學分班學生非緩徵適用對象」
• 學分班之隨班附讀課程，於本部公告之「加退選截止日」後恕不受理更正及退費。
• 修讀學分上限：學士學分班，每學期累計修習學分至多以十八學分為原則，碩士學分班，每學期累計修習學分至多以九學分為原則。
• 學分班學員修讀期滿經考試及格者，由學校發給學分證明，其經入學考試錄取，所修學分得依各校學則或相關規定酌予抵免。但抵免後其在校修業，不得少於該學制修業期限二分之一，且不得少於一年。
• 以80學分同等學力報考二年制在職專班錄取者，依規定所修習80學分不予抵免。
• 部分特殊學分班課程須依該學分班為主。

需要攜帶的用品：廚師服整套、准考證、考試通知單、身分證、只能有%的配方表 (配方表內不能有刷蛋液的資料)，計算機、原子筆、計時器、立可白(帶)

因為9:50報到但還是怕塞車，所以6:00就請家人載我到莊敬高中，要從中正路的那個門口進入比較近，到達門口大約6:40，有了兩個禮拜前的經驗，這次一樣直接到旁邊的Family找同學一起分享重點，這場10人都是我們自己人。

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09:50 在一樓bao到教室報到，核對證件資料

報到教室在一樓，很多科目的人都一起在這裡報到，老師會看時間到了就會統一帶上樓到電腦教室。

10:20-12:00 學科測驗

進入電腦教室前要脫鞋，自己隨便放在鞋架上即可。進入教室按座號坐好後，老師會先講解電腦的使用方式，然後播放教學影片，影片播完後，會有3分鐘的練習答題與操作電腦，這個答題不一定要答對，因為只是要讓我們知道每個按鈕是否正常，3分鐘後，老師會統一開啟電腦開始作答。考試有限定15分鐘後才可以交件，所以我不到10分鐘就寫完了，一直坐者等到15分鐘到了，老師說可以交件了，我才按【送出】，這時電腦上就會顯示分數了，我考了97.5。電腦畫面有一項是列印成績，但現在因為沒有保留學科，所以就算按列印也不會列印成績出來喔。我為了留下紀錄所以事後上【即測即評服務網】查詢列印成績。

術科測驗：

因為這次術科是在下午，考完學科後也不想跑太遠，就跟同學到附近的7-11找位子坐著等下午的報到。

術科報到前，工會的老師又來為我們加油打氣，剛好考場樓下有個孔子雕像我們就先在這裡拍照留念，等著上午場的同學出來跟我們提示重點，之前老師一直強調莊敬的烤箱底火很旺，但上午場出來的同學卻告訴我們監評說昨天才將整批的烤箱換新了，她覺得溫度偏低，要我們自己留意。

12:30-13:00 報到、核對資料、檢查服裝儀容、攜帶的配方表

報到、核對資料後，會檢查服裝儀容，褲管拉起來看襪子高度、手指甲是否過長、配方表內容，配方表裡不能有要刷蛋液的百分比，所以我們都被要求當場塗掉，進考場前會告知水杯放在門前的飲水機上，不需要的用品全部放在門前的置物箱內。之後，進到教室內，先把文具放在自己的桌上，桌上會有簡章注意事項的那本資料。之後會帶我們進到考場裡面介紹環境、設備、清點器具並簽名，然後再回到教室準備抽出題組。

13:30-17:30 抽籤、術科開始

監評一開始會先問有沒有自願抽籤的，但同學都怕自己抽到籤王害到別人，所以監評就說那就請1號來抽籤，抽到了1號 (單A雙B) 第2組(A=台式豆沙月餅+菊花酥，B=鳳梨酥+綠豆椪)，監評長抽出製作重量，我是單號，所以我們這組要做的是：【台式豆沙月餅 440g】+【菊花酥520g】(重量是印象中的，因事隔有點時日了，有點懷疑自己的記憶了)。

在確認題組後，監評會說把考試項目、數量、重量和比例寫在製作表上，然後等監評說考試時間開始就開始抄寫配方表及計算，計算完給監評看過就可以進入考場內製作了，考場內和評審室內都有電子鐘可以看，不過我覺得我都用不到，因為剩最後一小時時也會廣播提醒。

切記：一進考場一定要先去開烤箱預熱，烤箱預熱，烤箱預熱

雖然一直強調這個，即使烤箱就在旁邊，還是跟上次一樣不記得，不過監評老師在巡視時有來提醒記得開烤箱，所以我趕緊放下手邊的東西就去開烤箱預熱。

製作順序：(先打酥油皮麵團，再打糕漿皮麵團)

1. 秤油皮、油酥材料

2. 先打油皮麵團，再打油酥麵團，這時去秤台式月餅的材料

3. 油皮和油酥麵團打好取出鬆弛 (鬆弛多久已經不記得了，反正就等台式豆沙月餅做完再回來包)，這時接著打台式豆沙月餅的麵團

4. 打台式豆沙月餅的麵團 (所有粉類都要過篩)時，去秤台式月餅的紅豆餡，其實兩項都是同樣紅豆餡這時我應該要一次秤完，因為我分開秤，結果考場的紅豆餡不夠用，等我秤菊花酥的紅豆餡時，紅豆餡卻是冷凍的。

5. 月餅麵團打好後，我是直接放在攪拌缸裡鬆弛，然後分割月餅的紅豆餡，這時監評有來看我操作，還特別去攪拌缸看，可能是在檯面沒看到麵團吧。

6. 取出月餅麵團分割、包餡、壓模、入烤盤，接著就入烤箱烘烤，烤溫用上火220度 / 下火150度，設定10分鐘後掉頭再烤5分鐘。

7. 開始做菊花酥部分，油皮包油酥，然後鬆弛，鬆弛時我才去秤紅豆餡回來分割，建議要zai前面跟月餅紅豆餡一起拿回來，拿回來的紅豆餡是冷凍的，害我分割的時候花了蠻長的時間，一直用手溫去融化紅豆餡，等我分割完我發現別的同學都已經入烤箱了，甚至有人已經交件了，然後又聽到廣播剩一小時，當時本來想算了應該不會過的，突然一個念頭閃過，記得老師說過美醜無所謂，有沒有熟無所謂，重點是時間內交件、數量要對、顏色不要是黑色的，基本上只會扣分而不會是零分。就這樣開始加速......

8. 油酥皮兩次桿捲、包餡，我是把全部的餡包完才開始整型，所以怕風大會變硬，所以去拿了塑膠袋來蓋，整型的時候，本來是按部就班的放在工作台上對準、切割再拿在手上翻轉整型 (我習慣用刀子割)，但弄了2個後，覺得太慢了，乾脆壓模後大概的切割12刀，然後直接放到烤盤上用我「萬能的雙手」左右開弓兩手一起翻轉，然後就趕緊入烤箱，烤箱溫度直接調高，上火240度 / 下火200度，時間10分鐘。(這個溫度是誤打誤撞的，千萬別學喔！)

9. 這時我本來開始清洗器具，但抬頭看到對面同學的眼神似乎也很訝異也好像示意我什麼，突然想起來製作表還沒寫，因為中麵的製作表要成品出爐後才能寫，所以趕緊用微顫抖的手寫完製作表。

10. 10分鐘到了，本來要拿出來點蛋液、撒白芝麻，然後掉頭再烤5分鐘，但10分鐘拿出來時邊邊已經微上色了，看一下底部也上色了，所以我不打算再烤後面的5分鐘，當我在點蛋液時突然聽到材料區的工作人員正在收材料，然後聽到老師說白芝麻先不要收因為有人還要用，這時突然意會到那個人就是我！就是我！因為我忘了拿白芝麻，就趕緊跑去拿，我一拿完就聽到老師說可以收白芝麻了，哈，還好我的耳力好呀。我隨意地點完蛋液 (因為我的刷子一直是分叉的，沒法好好地刷)、芝麻也是有放就好，然後就再放回烤箱，把上下火都關了設定2分鐘，目的只是想用烤箱餘溫把蛋液烘乾。出烤箱後就趕緊放在成品籃上。趕緊舉手，接著就端著成品進評審室拍照，這時被要求在製作表上寫時間是17:17。

11. 拍完照後，就得回位置清洗器具、清理桌面、還要掃地、拖地，完成後要請工作人員檢查，檢查無誤後再到出口處簽名、寫上出場時間並領回准考證，我的出場時間是....17:31。

當我下樓後，就聽到同學說全過了，趕緊去領證吧！很怪吧，我才剛出考場耶，不過我在烤菊花酥時有發現監評有到烤盤區看烤好晾涼的成品，我猜因為時間也晚了，所以監評可能在我們製作過程中就已經看過了，只是等最後有沒有沒按時交件吧，如果我沒記錯，我好像是最後一位交件，但不是最後一位離場，因為清理的關係。