好 吃的 Waffle 做法

！平常我们吃的松饼（WAFFLE）不外乎都是同样的味道，配着不同的配料吃，制作方法都一样。今天小编却从网上找到并整理了5种松饼不同的做法，每种都各有所长，百般滋味。

1) 【经典松饼】 by 下厨房: SIFFANY_CYH

主要材料：松饼机，松饼粉（100g），鸡蛋1个（50g），牛奶（50g），牛油（5-10g，不放也行）

制作方法:

1. 把所有材料混合，搅拌均匀至无颗粒。

2. 在松饼机内抹上一层薄薄的油（避免取出松饼的时候粘住），然后预热。

3. 将面糊小心倒到机器里，避免让它因倾斜而流出来。

4. 加热到面糊成形和表面稍脆，并且有香味就好啦！

5. 取出后，可以自己添加喜欢的水果/雪糕/果酱哦！

2) 【鸡蛋葱油松饼】 by 下厨房：Miss_Waffle_

主要材料：鸡蛋1个，一小把豆芽，葱油饼皮（roti canai）1片，松饼机 

制作方法：

1. 把冷冻的葱油饼皮放进松饼机加热。

2. 把烫好的豆芽放在葱油饼上，盖上后继续加热。

3. 大约3分钟后，可以感觉到松饼机盖子微微撑开，这个时候就大功告成了。

4. 把松饼取出来后建议用一张吸油纸吸油，这样就不会这么油腻。

3)【三文鱼松饼】 by 下厨房： itomatobb 

主要材料：三文鱼（一坨），洋葱（半颗），西兰花（小半棵），自发粉（150g），鸡蛋（2粒），牛奶（100ml）

制作方法：  

1. 利用不粘锅来把三文鱼煎香，把洋葱切碎，放入一点盐一起炒香，放凉。

2. 把西兰花（最好是花朵部分）煮熟，切碎，放凉。

3. 把鸡蛋打发，放入牛奶搅拌，然后把自发粉过筛放入搅拌均匀成面糊。

4. 将之前炒香煮熟的食材放进面糊搅拌均匀。

5. 最后把它放进松饼机，熟了就可以吃啦！

4）【乳酪 (cheese)松饼】 by 豆果美食：矿工洒脱西

主要材料：普通面粉（1杯），盐（1/4小勺），糖（1大勺），苏打粉（3/4小勺），乳酪（3/4杯，180g），鸡蛋（1个），黄油（2大勺），香草精（1/4小勺）

制作方法：

1. 预热松饼机。

2. 在干净的碗里把蛋白打发直至能拉起弯的尖角。记得，碗或搅拌器不得有一丁点水和油。

3. 把面粉，盐，糖，苏打粉混合。再加入蛋黄，乳酪，香草精和融化的黄油，搅拌均匀。

4. 把打发的蛋白分两次加入，轻轻搅拌。过度搅拌的话会影响松饼的口感。

5. 将面糊倒入预热好的松饼机内，烤至香脆或表面金黄。

6. 可以和培根，水果或雪糕一起享用。

5）【全麦松饼】 by 下厨房：张君雅msr   

主要材料：全麦粉（170g），泡打粉（3g），盐（2g），糖（20g），鸡蛋（一粒），温牛奶（340g），融化的牛油/食油（70g） 

制作方法：

1. 加热松饼机。

2. 把全麦粉，盐，糖和泡打粉搅拌一起。

3. 在另一个碗把鸡蛋，温牛奶和油搅拌均匀。

4. 把所有材料混合成面糊，倒入预热好的松饼机，切勿倒得十分满。

5. 把面糊烤熟至有香气即可。

你是否看得垂涎三尺了呢？赶快把这链接保存起来有空的时候做来吃吧！

一度比利時鬆餅超紅，在台北同一街就開了好幾間咖啡店都在賣同一種食物，而且天天大排長龍，有一次颱風天颳著大風大雨也是有人沒在怕繼續排，我記得還上新聞…記者採訪淋著濕搭搭的民眾說：颱風天也要吃鬆餅？
我很懶得排隊，剛好下午經過名店意外地沒人排隊才想說那來吃吃看，上桌時閃耀著金黃色光澤的鬆餅、有滿滿的草莓、鮮奶油、冰淇淋還有糖漿額外自己淋，整盤超澎湃，吃過一次之後對比利時鬆餅整個改觀！！馬上愛上它！

猶豫了好幾年到底要不要入手鬆餅機，拿到小V鬆餅機很興奮 “終於可以來做自製鬆餅了！“ 在家裡穿睡衣、免排隊，吃現做的比利時格子鬆餅，太幸福了。

比利時格子鬆餅特色

今天分享的比利時格子鬆餅食譜深受我家挑嘴小當家好評，風味不輸大排長龍的鬆餅名店唷～
做法超簡單，１０分鐘內完成。這款食譜做出來跟一般軟軟鬆餅完全不一樣，透過「打發蛋白霜」取代傳統只加泡打粉的做法，做出來的鬆餅有一層亮亮的薄脆外殼，而且內部充滿空氣超。鬆。軟，趁熱吃最好吃，即使放置一段時間口感也沒有太大影響唷。

一格一格的造型不知道是哪位天才設計出來的…簡直是乘載楓糖漿或蜂蜜的最佳容器，切一塊鬆餅，每一口有喀滋喀滋的口感、每一塊都要小心確認有搭配草莓、鮮奶油、糖漿一起吃，享受鬆餅的極致美味。

比利時鬆餅（Belgium waffle) 跟一般鬆餅 (regular waffle) 有什麼不一樣？

有看影集“怪奇物語（Stranger Things) ”的話應該對主角Eleven狂吃Eggo鬆餅有印象吧？
（每次看都讓我也想吃….xd）
淺淺格子、淡黃色的Eggo鬆餅，是所謂的美式鬆餅，也是一般鬆餅的代表。

相比之下，比利時鬆餅的模具更立體，導致壓出來的鬆餅格子更深、更立體 → 讓你可以裝更多美味的糖漿….通常比利時鬆餅的機器模具更厚、蓄熱佳，做出來鬆餅的顏色也更上色。

比利時格子鬆餅做法：酵母 vs. 打發蛋白霜

比利時鬆餅除了外觀跟一般鬆餅不一樣之外，在配方上會使用“酵母”或是“打發蛋白”當作膨發劑，口感更鬆軟，而一般鬆餅通常是加入泡打粉、小蘇打粉口感較紮實。我試過加酵母的鬆餅食譜，效果也不錯，只是等待的時間較長因為必須等酵母慢慢工作產生二氧化碳氣泡，也有隔夜發酵的做法。
這次採打發蛋白霜的版本，我很喜歡這個做法做出來的鬆餅，首先做法簡單快速，一早起床臨時想吃鬆餅很快就可以上桌不用餓著肚子等發酵，再來外觀會很有光澤（蛋白霜的關係），脆皮效果超好～

食材 

• 中筋麵粉或低筋麵粉
• 泡打粉
• 鹽
• 砂糖
• 蛋（蛋黃、蛋白分開）
• 全脂牛奶
• 融化無鹽奶油

我的鬆餅機： Vitantonio多功能計時鬆餅機

Vitantonio多功能計時鬆餅機 （小v鬆餅機）本人實在是美炸了、質感好好，滑滑的表面忍不住會一直摸 XDDD 有提把方便提著走也可以直立收納，體積比我想像中的小耶，滿不佔空間的。

新款呢加入計時器功能，轉了會自動開始加熱，時間到會停止加溫，所以轉了之後就不用理它，有計時確保每一次鬆餅的熟度一致，使用上很方便貼心。

如果你的鬆餅上色不均勻、容易部分白白的話，應該是預熱不足的關係。提早２－３分鐘預熱很重要，預熱到你勺上鬆餅麵糊時會發出「嘶～～～」的聲音就對了，有預熱後每份鬆餅大概是５分鐘，煎出來的鬆餅整體呈現金黃色、上色非常均勻唷。

提把的部分有防燙，方便移動。
小v鬆餅機最厲害的地方是附贈多種造型烤盤，烤盤均為不沾塗層，烤完鬆餅幾乎沒有殘渣，不用什麼清潔跟維護，麵糊內含的水氣會聚集在右下方的凹槽中，不會滴落在桌面上。

更多Vitantonio多功能計時鬆餅機食譜：

• 脆皮鯛魚燒(taiyaki) 

準備: 10 分鐘

料理: 5 分鐘

總共: 15 分鐘

最好吃的鬆餅食譜，做出來跟一般軟軟鬆餅完全不一樣，透過「打發蛋白霜」取代傳統只加泡打粉的做法，做出來的鬆餅有一層亮亮的薄脆外殼，而且內部充滿空氣超。鬆。軟

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• 136 g 中筋麵粉或低筋麵粉 / all-purpose or cake flour
• 6 g 泡打粉 / baking powder
• ¼ 小匙 鹽 / salt
• 18 g 砂糖 / sugar
• 1 顆 蛋黃 / yolk
• 1 顆 蛋白 / egg white
• 157 g 全脂牛奶 / full-fat milk
• 40 g 融化無鹽奶油 / melted unsalted butter
• 各種水果隨意搭配、打發鮮奶油、楓糖漿或蜂蜜

• 麵粉、泡打粉、鹽混合均勻。

  

• 室溫牛奶、融化奶油、蛋黃拌勻後，加入 １）攪拌均勻。

  

• 法式蛋白霜：蛋白打發至泡沫後 ，慢慢加糖打發至七八分發，拉起來有尖角。

  

• 預熱鬆餅機。

  

• 將部分蛋黃鍋的麵糊加入蛋白霜內拌勻，接著將整鍋蛋白霜倒回蛋黃鍋，用切拌法小心拌至顏色均勻，盡量維持氣泡。

  

• 取適量的麵糊加入鬆餅機上，蓋下機器，計時５分鐘。

  

• 時間到，取出金黃色的鬆餅，搭配鮮奶油、水果、草莓醬、蜂蜜或楓糖漿，趁熱食用！

  

鬆餅太香，差點被杯狗偷叼走（他亂入照片….）
搭什麼水果都好吃，但是酸酸甜甜的草莓是絕配～除了有新鮮草莓外，還有自製的草莓醬汁，吃起來非常清爽，不甜膩。

搭配鬆餅淋醬：自製天然草莓醬汁 / Strawberry Sauce

單吃比利時鬆餅有點單調，通常會搭個各種水果、鮮奶油、淋蜂蜜或糖漿、水果醬汁、巧克力淋醬、Nutella，再邪惡一點的話會打球冰淇淋。這裡介紹一款快速草莓淋醬，材料才三樣，超簡單～除了搭配鬆餅外，也可以配優格、麥片…一起吃，剛好家裡有草莓快過期了，順便延長草莓的食用期限（不然丟棄發霉草莓好可惜）

• 食材：250g 整顆草莓、40g 砂糖（視個人口味自行調整）、1/2 大匙檸檬汁。
• 做法：以上食材全部加入小鍋內，加熱沸騰後轉小火，保持微滾１５～２０分鐘左右，用均質機或果汁機打成泥，放涼後會自然變濃稠。

鬆餅淋上有淡淡花香、甜味細緻的『由豐將台灣荔枝蜜』，好好吃～
來自台灣的蜂蜜味道超棒，直接淋著吃最吃得出蜂蜜本身豐富的甜味深度。

比利時格子鬆餅如何保存？

格子鬆餅不適合長時間保存的食物，因為它最迷人的特色是外酥內軟的口感，加上放置好幾天後風味也慢慢會減退。強烈當天現做現吃完，有剩下鬆餅的話，放入密封保鮮盒（可真空更好，延緩老化）或是用保鮮模包好。
回溫的方式：烤箱預熱180度，噴點水，回烤2~3分鐘。