炒 红豆 红豆 汤

红豆营养丰富先把红豆煸炒一下，煸炒过的红豆可有效去除豆味，用它来煮汤喝非常简单省事，不用泡水一夜，就能把红豆汤煮的软糯可口，口感相当好!

淡淡焦香红豆汤的做法：

1、将红豆洗过三次，泡水1小时后沥干，倒入锅中煸炒至水气蒸发、红豆变干的。

2、倒水淹过红豆煮滚，然后沥干，再回炒至水气全蒸发。

3、煸炒、倒水、煮滚、沥干、回炒，以上步骤重复三次可有效去除豆味，如果火候掌控得宜还可以煸出淡淡焦香味，别有一番风味。三次之后红豆会有点暗沉，是正常的别担心。

4、三次煸炒过后倒入水，豆1：水9，盖锅盖煮滚后转小火熬1小时，过程中请注意是否沾锅，如担心沾锅可以时不时翻搅一下。

5、小火熬煮1小时后关火闷15分钟，开锅加入二砂糖、黑糖，轻轻搅拌后再盖锅盖煮滚后关火闷15分钟，大功告成!

成品图：

焦香红豆汤的技巧：

1.如果担心沾锅，可用不沾锅。

2.煮好的红豆汤可加入牛奶or香草冰淇淋or汤圆...等等，增添风味。

红豆汤是一种常见的甜汤，不仅味道甘甜可口，而且还具有较好的清热解毒，健脾益胃等功效，但是很多人熬的红豆汤都不浓稠，也没有沙，口感不好，那么红豆汤要怎么样熬才会浓稠起沙呢？红豆汤怎么浓稠起沙做法：1、准备适量红豆清洗干净。2、然后提前用清水浸泡1-2小时。3、锅中倒入清水，红豆凉水下锅，煮至沸腾后，再煮1-2分钟将红豆捞出过凉。4、锅中重新加入清水，煮沸后倒入1-2滴食醋拌匀，倒入红豆煮2-3分钟，捞出过凉。5、红豆加清水下锅，开大火烧开，加入适量白糖。6、然后转中火，边搅拌边煮，煮5-6分钟后转小火再熬20分钟左右关火。7、不要急着揭锅盖，让红豆汤再焖2-3分钟后再搅拌即可。8、这样的红豆汤十分浓稠，喝起来又香又甜。

红豆汤用什么锅煮都可以，最好不要用铁锅。煮红豆汤时用什么锅都是可以的，这个并没有明确的规定，只是用的锅不同，红豆汤煮出来的口感及所需时间也会有所不同，比如说，用高压锅煮，红豆汤会更容易煮烂；如果用砂锅煮，所需的时间会更长，但是红豆汤的口感会更好。但是要注意煮红豆汤的时候最好不要用铁锅，因为铁锅的密封性较差，其中的铁元素会与氧气发生反应，从而导致红豆汤的颜色发黑，影响美观。

煮红豆容易烂窍门冷冻红豆将红豆清洗干净后装入保鲜盒中，再将其放入冰箱冷冻层，冷冻5小时以上，这样处理过的红豆煮起来就很容易烂了，因为在冰箱冷冻的干冷环境中，会将红豆内多余的水分逼出来，水分出来后，红豆就很容易煮烂。热炒红豆将红豆清洗干净，然后将水分沥干，置于锅中翻炒，炒至红豆冒烟不那么多了之后，加入浅浅一层水，继续翻炒，炒至水分收干后即可，要注意千万不要将红豆炒糊，否则煮出来的红豆汤就会有一股糊味了。提前浸泡浸泡法也是生活中最常用的一种方法，将红豆洗净后提前置于清水中浸泡6-8小时左右，浸泡时间越久，红豆就越容易煮烂。

红豆为啥煮出来黑黑的一般红豆汤的颜色多呈深红色，如果出现黑黑的情况，多考虑有两种原因，一是因为红豆汤煮的时间过久，其中的色素大部分析出，从而导致红豆汤的颜色看起来有些发暗；另外一个原因考虑是由于煮红豆汤的时候使用的是铁锅，铁元素与空气中的氧气发生反应后，导致红豆汤变黑。

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原标题：原来煮红豆只要10分钟，很多人都不知道，快来看看怎么做

红豆汤、红豆糕、红豆泥……在做这些红豆甜品之前都需要把红豆煮熟煮软，有时候煮半天，豆还是豆，一点都木有出沙的迹象。想快速把红豆煮熟煮软，六种方法随便你挑!

1、 提前浸泡法

在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。

2、煮沸浸泡法

把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮3～5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。

这种煮红豆的方法不错，营养损失少而且比较省火，如果用高压锅煮更好更快。

3 、反复焖煮法

这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复3次就可以把红豆煮烂了。

反复焖煮法还可以这样用，把红豆放在锅里，先少放一些清水，煮开后加少量冷水，再烧开再加冷水，反复几次就把红豆煮开花了。

4、 干炒焖煮法

把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。

5 、冷冻法

把红豆洗净后，加没过红豆的清水浸泡30分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂了。

6、高压锅生煮法

把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮5分钟，关火焖一会就烂了，这种煮法比较省火但费些时间。

小提示

➤1.无论采用哪种方法煮红豆，都是当年的新红豆比较容易煮烂，陈年的红豆则要多煮一段时间。

➤2.红豆也有许多不同的品种，每个品种被煮烂的难易程度各不相同。

➤3.用普通锅加盖煮红豆的时候，要留条缝让蒸气冒出，避免红豆汤溢出锅外。返回搜狐，查看更多

责任编辑：

“自己做的豆沙其实和外面吃到的还是有些不同的。原来不觉得，后来把自己做的和外面的对比了一下，自己做的沙沙粉粉的，外面的似乎是润一些，而且特别的甜。所以自己做的时候，根据自己的喜好，可以把油和糖的比例调整一下，这个是可以随意调整的。”

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  超市购买红豆，取合适的份量。我这次没时间做豆沙包子什么的，就只做了少量的，直接食用。红豆买中等大小的就好，太小的不好泡开，大红豆也可以的。

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  泡软的红豆放入高压锅内，加清水没过红豆，水量是红豆的两到三倍就OK啦，如果水加少了，是很容易烧干的。

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  高压锅上汽后，小火煮，大概是20分钟，就可以把红豆煮烂了。如果要做蜜红豆，可别用高压锅，用高压锅豆子会煮破的。但是做豆沙就没关系啦。

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  准备好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己随意，喜欢口感润一些的，就多放油，糖的量也可以自己把握的。我不太喜欢多油多糖，还是喜欢少放。不过糖还是加多点，因为红豆有股豆子气味，多放糖才好吃的。

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  开中火，锅铲不停的搅动红豆糊糊。一定不要停下，而且要将铲子由锅底向上铲，以免糊糊粘锅。

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  锅铲边搅动，红豆糊糊受热温度渐渐升高，蒸汽比较大。

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  渐渐的，水汽蒸发了许多，糊糊开始开了冒泡了。这个时候一定要小心红豆糊糊会飞溅的，小心烫到，可以把火关小一点，并且加快搅动的速度。

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  水汽变少了，豆沙糊糊也能看到锅铲炒过的纹路了。这时红豆沙差不多做好了，不用炒的太干，太干的口感就不太好了。