粉蒸牛肉要蒸多久？

粉蒸牛肉要蒸制时间与肉质有关，如果牛肉肉质比较嫩蒸半小时即可，如果牛肉肉质较多且多筋需要蒸一小时左右。粉蒸牛肉是一道四川传统名菜，主要的食材是牛肉和大米，菜品非常的鲜嫩醇香，制作方法简单，营养丰富。

粉蒸牛肉要蒸多久才熟

粉蒸牛肉蒸制时间

粉蒸牛肉蒸制成熟的时间以牛肉的肉质有着很大的关系，如果您选择的牛肉是比较鲜嫩的，那么基本蒸半个小时就可以成熟。但如果您选择的牛肉肉质比较老并且多筋，那么就需要适当延长时间，一般一小时左右即可。

粉蒸牛肉制作方法

首先将牛肉去除筋，并顺着牛肉的纹理切成厚片，装入盆中。将郫县豆瓣剁细，加入酱油、食用油、醒糟汁、姜未、二米粉搅拌均匀，让肉块均匀的裹上料汁，将放入蒸笼中，大火蒸半小时以上，蒸好后取出倒扣在盘中，撒上香菜、葱花即可。

粉蒸牛肉的营养价值

粉蒸牛肉的主要食材是牛肉和大米，牛肉是一种富含蛋白质的肉类，并且脂肪含量比较低，味道鲜美，有着补中益气、滋养脾胃的功效。而大米中富含B族维生素，有着养胃等功效。

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“在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，归为川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，后者有小笼蒸牛肉、达州羊肉格格等各种“格格”系列。
其实自制蒸肉粉一点不难，甚至连料理机都不需要，只要一根擀面杖或一个舂子即可。想做出地道滋味的川式粉蒸肉，从蒸肉粉就开始自制绝对错不了。
再说到成都的粉蒸小吃——小笼蒸牛肉，成都最著名的据说就是当年的治德号。比起家常型粉蒸牛肉，作为小吃的小笼蒸牛肉通常用8-10cm的迷你蒸笼，每笼装一两牛肉。肉选较嫩的部位，如牛里脊，牛后腿的元宝肉，上脑肉等，量少肉嫩的缘故，最快（如里脊）是一刻钟就可出笼，元宝肉或者上脑半小时也可蒸耙，加上调味比较霸道，是很过瘾够味的川味小吃。还有一种更家常的粉蒸牛肉（也包括猪肉系列），无需蒸笼，就装在碗里蒸，分量也可以大大增加，还可以加一些土豆、红薯之类的配料打底，选肉的位置没有那么严格，所以为了蒸到合适的口感往往要上锅1-2小时，蒸好后倒扣在盘中食用。不论是小笼还是大碗，相同点就是调味都很给力，出笼还要加以提升麻辣味道。

川味粉蒸肉是一道美味可口的汉族传统名菜，属于川菜系。主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
我是最爱吃牛肉的，几乎每周吃一次，不是炒就是炖，要么红烧，感觉都吃腻了。但是还是想吃牛肉，怎么办呢？想到家里有刚收到的奖品九阳料理棒，脑海里萌发了一个想法，要么自己做粉蒸牛肉试试，料理棒多方便的。这是我第一次做，但是很成功，和同事分享代大家都说好吃，然后我告诉大家这是我自己做的，第一次做的大家都说太厉害了。”

食材明细

• 牛柳 350g
• 五香粉 3g
• 玉米油 30g
• 小葱 适量
• 生抽 1勺
• 辣椒粉 少量

• 大米 60g
• 辣椒酱 1勺
• 土豆 两个
• 料酒 2勺
• 蚝油 少许

• 麻辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

粉蒸牛肉的做法步骤

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  1

  先将牛肉切成大小厚度合适的牛肉片。加入辣椒酱，料酒。，生抽，耗油少许，姜碎腌制。

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  2

  大米洗干净沥干，放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄，就可以啦。

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  3

  大米放凉放入料理机打成粉末。将打好的米粉，五香粉，辣椒粉加入腌制好的牛肉中。

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  4

  在加入少量玉米油，让米粉和配料充分粘上每一片牛肉。

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  7

  上锅后水开转为小火慢蒸35分钟，直至蒸熟透就可以出炉啦。最后撒上一些小葱就可以啦。

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