經公告指定之餐飲業所聘用之廚師每年應接受多少小時的衛生教育

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49. 經公告指定之餐飲業所聘用之廚師，在四年廚師證書有效期限內，共應接受多少小時的衛生教育？(A)32 小時(B)16 小時(C)12 小時(D)4 小時。

問題詳情

49. 經公告指定之餐飲業所聘用之廚師，在四年廚師證書有效期限內，共應接受多少小時的衛生教育？
(A)32 小時
(B)16 小時
(C)12 小時
(D)4 小時。

參考答案

答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增

(2)1. 實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第69題) (1) 招攬生意 (2) 確保所提供之飲食安全 (3) 取得認證標章 (4) 應付衛生局稽查 (2)2. 下列餐飲業何者已納入強制實施食品安全管制系統(HACCP)準則？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第70題) (1) 早餐業 (2) 國際級觀光旅館之餐飲業 (3) 攤販 (4) 夜市 (1)3. 經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業，應聘用哪類專門職業人員？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第71題) (1) 食品技師或營養師 (2) 食品技師或畜牧師 (3) 營養師和獸醫師 (4) 營養師和畜牧師 (2)4. 下列食品何者不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第72題) (1) 動物用藥含量符合安全容許量 (2) 於食品中添加塑化劑 (3) 殘留農藥符合安全容許量 (4) 未染有病原性微生物 (4)5. 我國有關食品添加物之規定，下列何者為正確？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第73題) (1) 使用量並無限制 (2) 使用範圍及使用量均無限制 (3) 使用範圍無限制 (4) 使用範圍及使用量均有限制 (1)6. 下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第74題) (1) 食品添加物 (2) 食用油 (3) 火鍋湯頭粉 (4) 醬油 (2)7. 購買包裝食品時，應注意食品之容器或外包裝，依食安法所應標示之何項？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第75題) (1) 製造日期 (2) 有效日期 (3) 賞味期限 (4) 保存期限 (3)8. 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時，食品之容器或外包裝應如何標示？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第76題) (1) 標示該食品添加物之功能名稱 (2) 標示該食品添加物之商品名稱 (3) 應分別標明食品添加物名稱 (4) 不用特別強調 (1)9. 經公告指定之食品器具、食品容器及包裝，除標示品名、負責廠商外，應以中文標示下列何者？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第77題) (1) 材質名稱及耐熱溫度 (2) 樣式 (3) 花色 (4) 品牌 (1)10. 食品之標示、宣傳或廣告，不得有誇張、易生誤解及下列何項？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第78題) (1) 不實 (2) 資訊透明 (3) 圖片清晰 (4) 解釋清楚 (4)11. 有關食品之標示、宣傳或廣告，不得為下列何者？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第79題) (1) 誠實以對 (2) 提供充分資訊 (3) 提供連絡方式 (4) 宣稱具有醫療效能 (2)12. 某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告，下列何者為違法？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第80題) (1) 可口 (2) 可治療糖尿病 (3) 美味 (4) 新鮮 (3)13. 食品業者對於檢驗結果有異議時，得自收受通知之日起多少日內，向原抽驗之機關（構）申請複驗？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第81題) (1) 5 (2) 10 (3) 15 (4) 30 日 (1)14. 直轄市、縣（市）主管機關為確保食品符合食品安全衛生管理法之規定，進入製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣場所執行現場查核及抽樣檢驗時，業者 (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第82題) (1) 不得規避、妨礙或拒絕 (2) 應該拒絕 (3) 應該把大門拉下來 (4) 應該躲起來 (4)15. 餐飲業者如因衛生不良，違反食品良好衛生規範準則，經令改正，屆期不改者，依違反食安法可處多少罰鍰？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第83題) (1) 6~100 萬 (2) 6~1500 萬 (3) 6~5000 萬 (4) 6 萬~2 億元 (1)16. 餐飲業對其所使用之食材，宣傳有醫療效能者，依食安法可處多少罰鍰？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第84題) (1) 60~500 (2) 60~5000 (3) 60~2000 (4) 60~30 00 萬元 (4)17. 餐飲業者對其產品之標示、宣傳及廣告如有不實、誇張或易生誤解者，依食安法可處多少罰鍰？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第85題) (1) 4~20 (2) 4~40 (3) 4~60 (4) 4~400 萬元 (4)18. 食品業者添加非經公告可使用之化學物質於食品時，依食安法可處幾年以下有期徒刑？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第86題) (1) 2 (2) 3 (3) 5 (4) 7 年 (1)19. 不符合衛生標準之食品，主管機關會如何處理？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第87題) (1) 沒入銷毀 (2) 沒入拍賣 (3) 准其贈與 (4) 轉運國外 (4)20. 經公告指定之餐飲業所聘用之廚師，每年應接受多少小時的衛生教育? (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第88題) (1) 1 (2) 2 (3) 4 (4) 8 小時

【2】()1. 下列餐飲業何者已納入強制實施食品安全管制系統(HACCP)準則？(1)早餐業 (2)國際級觀光旅館之餐飲業 (3)攤販 (4)夜市【4】()2. 食品業者添加非經公告可使用之化學物質於食品時，依食安法可處幾年以下有期徒刑？(1)2 (2)3 (3)5 (4)7 年【4】()3. 餐飲業對其所使用之食材，宣傳有醫療效能者，依食安法可處多少罰鍰？(1)60~5000 (2)60~2000 (3)60~30 00 萬元 (4)60~500 【3】()4. 實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何？(1)應付衛生局稽查 (2)招攬生意 (3)確保所提供之飲食安全 (4)取得認證標章【2】()5. 某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告，下列何者為違法？(1)可口 (2)可治療糖尿病 (3)美味 (4)新鮮【3】()6. 餐飲業者如因衛生不良，違反食品良好衛生規範準則，經令改正，屆期不改者，依違反食安法可處多少罰鍰？ (1)6~1500 萬 (2)6~5000 萬 (3)6 萬~2 億元 (4)6~100 萬【1】()7. 購買包裝食品時，應注意食品之容器或外包裝，依食安法所應標示之何項？(1)有效日期 (2)賞味期限 (3)保存期限 (4)製造日期【3】()8. 經公告指定之食品器具、食品容器及包裝，除標示品名、負責廠商外，應以中文標示下列何者？(1)花色 (2)品牌 (3)材質名稱及耐熱溫度 (4)樣式【1】()9. 食品業者對於檢驗結果有異議時，得自收受通知之日起多少日內，向原抽驗之機關（構）申請複驗？(1)15 (2)30 日 (3)5 (4)10 【2】()10. 經公告指定之餐飲業所聘用之廚師，每年應接受多少小時的衛生教育?(1)4 (2)8 小時 (3)1 (4)2 【1】()11. 下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工？(1)食品添加物 (2)食用油 (3)火鍋湯頭粉 (4)醬油【4】()12. 食品之標示、宣傳或廣告，不得有誇張、易生誤解及下列何項？(1)資訊透明 (2)圖片清晰 (3)解釋清楚 (4)不實【2】()13. 我國有關食品添加物之規定，下列何者為正確？(1)使用範圍無限制 (2)使用範圍及使用量均有限制 (3)使用量並無限制 (4)使用範圍及使用量均無限制【2】()14. 直轄市、縣（市）主管機關為確保食品符合食品安全衛生管理法之規定，進入製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣場所執行現場查核及抽樣檢驗時，業者(1) 應該躲起來 (2)不得規避、妨礙或拒絕 (3)應該拒絕 (4)應該把大門拉下來【1】()15. 經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業，應聘用哪類專門職業人員？(1)食品技師或營養師 (2)食品技師或畜牧師 (3)營養師和獸醫師 (4)營養師和畜牧師【1】()16. 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時，食品之容器或外包裝應如何標示？(1)應分別標明食品添加物名稱 (2)不用特別強調 (3)標示該食品添加物之功能名稱 (4)標示該食品添加物之商品名稱【4】()17. 不符合衛生標準之食品，主管機關會如何處理？(1)沒入拍賣 (2)准其贈與 (3)轉運國外 (4)沒入銷毀【3】()18. 下列食品何者不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列？(1)未染有病原性微生物 (2)動物用藥含量符合安全容許量 (3)於食品中添加塑化劑 (4)殘留農藥符合安全容許量【1】()19. 餐飲業者對其產品之標示、宣傳及廣告如有不實、誇張或易生誤解者，依食安法可處多少罰鍰？(1)4~400 萬元 (2)4~20 (3)4~40 (4)4~60 【1】()20. 有關食品之標示、宣傳或廣告，不得為下列何者？(1)宣稱具有醫療效能 (2)誠實以對 (3)提供充分資訊 (4)提供連絡方式

餐飲業烹調從業人員持有烹調技術證及烘焙業持有烘焙食品技術士證之比率，應符合食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法之規定。

前項持有烹調技術士證者，應加入執業所在地直轄市、縣（市）之餐飲相關公會或工會，並由直轄市、縣（市）主管機關委託其認可之公會或工會發給廚師證書。

前項公會或工會辦理廚師證書發證事宜，應接受直轄市、縣（市）主管機關督導；不遵從督導或違反委託相關約定者，直轄市、縣（市）主管機關得終止其委託。

廚師證書有效期間為四年，期滿得申請展延，每次展延四年。申請展延者，應在證書有效期間內接受各級主管機關或其認可之公會、工會、高級中等以上學校或其他餐飲相關機構辦理之衛生講習，每年至少八小時。