陶瓷不沾鍋如何用？

煮夫煮婦們在購買不沾鍋之前，是否知道不沾鍋要如何正確使用呢？很多人其實都不知道自己家裡的鍋子壽命那麼短，也許是因為沒有正確的養鍋！本篇貼心整理不沾鍋的養鍋方法，包含不沾鍋開鍋、清潔方法，另外也整理幾個人氣熱銷眾多網友推薦的不沾鍋品牌讓還沒購買的人參考看看！

▌了解你的不沾鍋

不沾鍋是不少婆婆媽媽最喜歡用的鍋具之一，不沾鍋具有「不沾」的特性，也就是食物不容易會黏著在鍋子上，可以減少清洗的時間與力氣，而會不沾的原因是因為許多的不沾鍋塗層是大家耳熟能詳的「鐵氟龍」（Teflon®）商標，原名叫做做聚四氟乙（PTFE），是美國杜邦公司發明的一種耐高溫樹脂，正確的使用是安全的，但如果因為過於高溫、刮傷、乾燒等動作造成鍋子有裂痕而受損的話會就較容易釋放出致癌物質。除了鐵氟龍塗層之外，也有許多其他材質製成的不沾鍋，包含陶瓷、花崗岩、鈦鍋等，但其實不管是哪一種材質，如果想要延長不沾鍋與塗層的壽命，正確的使用方式及養鍋都是非常重要的，保護鍋子同時也讓自己吃得安全！

陶瓷不沾鍋為什麼只有剛買來用的約兩次不沾？
不知大家是不是有跟我一樣的感覺，
前兩次很好用，
之後煎蛋有一點沾，
然後就越來越沾，變成要放很多油才不沾。
我有養鍋也沒用。
但我看上面陶瓷涂層沒有刮痕啊，但有一點色素在。
那色素是怎麼洗都洗不掉，
我的洗法是水加醋煮沸倒掉，
乘鍋還在熱時用菜瓜布輕擦也沒用。
我在想是不是廠商有動什麼手腳，
就像傳統不沾鍋一樣，只有約前兩次好用。
之後就越來越難用，
不管怎麼養鍋也沒用。

GreenPan 陶瓷不沾鍋從我購入到現在已經使用滿一個月了，正好可以來分享一下 GreenPan 陶瓷不沾鍋的開箱＆使用心得。使用到目前為止還算滿意，只是因為第一次使用陶瓷不沾鍋，所以剛開始需要一點時間適應，不過很快就習慣了。

為何選擇 GreenPan 陶瓷不沾鍋

之前在〈我如何挑選不沾鍋？鐵氟龍 VS. 陶瓷塗層比較〉這篇文章有說明我選擇陶瓷不沾鍋原因，主要考量到環境及安全性，最後入手的品牌是來自比利時的 GreenPan。

老實說，除了上述的原因，我會選擇 GreenPan 陶瓷不沾鍋也是因為看人家推薦的啊哈哈哈哈哈（不是業配的那種喔），畢竟每個品牌都說自己的塗層很安全、超不沾，就像那些正在曖昧的對象，也不知道到底該不該相信（？）所以找到值得信任的對象推薦很重要！我看了加拿大米媽和我自己長期在追蹤的一位設計師的分享後，就毫不猶豫地鎖定 GreenPan 了。

▲ 陶瓷不粘鍋比特氟龍更安全嗎？陶瓷不粘鍋炊具的優點和缺點｜不粘鍋有毒嗎？不沾鍋推薦

GreenPan 陶瓷不沾鍋推薦原因

• 安全
  陶瓷不粘塗層不含 PTFE、PFOA、PFAS、PFOS，不會危害健康和環境。

• 耐熱
  最高溫度能耐熱 450 °C，即便過度加熱也不會釋放有毒煙霧。

• 耐用
  THERMOLON™ 塗層添加 100% 真鑽，提升抗刮與耐磨性能。

▲ GreenPan 陶瓷不沾鍋專利 THERMOLON™ 鑽石陶瓷不沾塗層介紹

GreenPan 陶瓷不沾鍋開箱

我購入的是 GreenPan×Mocomichi 聯名款深煎鍋 26 cm，會購入這款是因為在我購買的時候，GreenPan 能選擇的款式有限，符合我需求的鍋只有不好照顧的原木把手，但我最後還是購入的原因沒有別的，純粹就是因為這款剛好在特價，想說可遇不可求，不買好像有點對不起我的錢包。

▲ 包裝保護得蠻完整

▲ 拆開後有詳細的使用說明

▲ 閃亮亮的陶瓷不沾塗層鍋面

▲ 鍋內與把手接合處無鉚釘，不影響清潔

▲ 鍋邊有電鍍加強保護（這個地方特別燙，要小心別被燙傷！）

▲ 超愛這個加高 5.8 cm 鍋身設計，容易翻炒

▲ 專利 MAGNETO™ 噴射不鏽鋼導磁鍋底，導熱效果很好

▲ 建議選擇電木把手較容易清潔，握感也會比原木把手來得好

▲ 把手接合處

GreenPan 陶瓷不沾鍋使用心得

• 重量超輕
  GreenPan 陶瓷不沾鍋 26 cm 真的太深得我心，重量才 0.83 kg，真的沒啥負擔，像是在做一些需要翻炒甩鍋的動作、或者料理完成後要倒出盛裝的時候，單手拿都很輕鬆！

• 可耐高溫
  讓我特別放心的就是陶瓷不沾塗層的耐熱溫度，因為我家的廚房是傳統瓦斯爐，火力的穩定性不是那麼好，但陶瓷不沾塗層的耐熱溫度可以到 450 °C，所以不需要像鐵氟龍鍋那麼的小心翼翼，深怕一個不小心就溫度過高傷害到塗層。只是如果溫度太高，與食材接觸的鍋底真的會比較容易開始有焦化的痕跡，所以在火力控制的部分可能會需要時間熟悉一下。

• 導熱快速
  GreenPan 陶瓷不沾鍋的導熱速度蠻快，依照我平常使用差不多的火力，陶瓷塗層不沾鍋體溫度比起鐵氟龍鍋的還要高，因為我燙到 2 次都起水泡，之前用鐵氟龍鍋燙到都沒事，所以使用時絕對要特別小心！

• 抗刮耐磨
  GreenPan 的文案寫説他們的陶瓷不沾塗層有很好的抗刮與耐磨性能，有次我一個不注意，直接用粗的那面菜瓜布去刷，等我回過神來的時候已經來不及了，當下很怕被我這樣刷過之後會開始變得沾鍋，但後來正常使用還是跟之前一樣，沒！有！沾！目前塗層的不粘性還是很好，加一點油就可以達到不沾。

GreenPan 陶瓷不沾鍋使用注意事項

• 火力
  使用不沾鍋最重要的就是，如果家中有其他人會和你一起使用這個不沾鍋的話，記得警告他們只能小火，最多中火，絕對不要在那邊當鐵鍋用大火快炒！（看我有多怕鍋子被毀掉😂😂😂）

• 用油
  官方不建議使用特級初榨橄欖油和噴霧油，原因是這一類的油品在加熱時很快就會到達發煙點，導致鍋子碳化造成塗層損壞，因此建議使用像是酪梨油這一類發煙點較高的油品。（由於這部分是官方建議，平常有習慣使用的油品就依照個人的需求選擇囉。）
  
  我第一次使用時有先測試無油煎蛋，完全可以感受到雞蛋和鍋面緊密的連結，後來加一些油就不會沾了，所以真的還是依照 GreenPan 官方建議的使用方式會比較好，先加一點油到鍋裡再開火，別空燒，加入少量的油，但不要一滴都不加。

▲ 無油煎蛋還是會沾鍋，不建議完全無油烹調

• 用具
  為了不傷害到陶瓷不沾塗層，料理用具我搭配的是 MUJI 無印良品矽膠調理匙，基本上我煮任何料理都是用它，這是看 MASA 推薦的！已經購入很久了，我喜歡它能把液體刮得很乾淨（像是蛋液、醬汁之類的），炒菜、舀菜也很方便。

▲ MASA 常用道具 MASA’s Favorite Tools｜MASA の料理 ABC

• 清潔
  前面提到我曾經不小心用粗的那面菜瓜布去刷鍋子，為了避免這種蠢事再次發生，所以我直接汰換了家裡的菜瓜布，後來發現搭配 3M 百利細緻餐具專用海綿菜瓜布蠻不錯，因為特殊不織布尼龍纖維結構不含金剛砂，如果不小心用到比較粗的那一面也不用太擔心刮傷陶瓷不沾塗層，不過當然還是要盡量避免，使用海綿那面清潔就行。
  
  比較困擾我的是，不沾鍋要等到鍋子冷卻再清洗，但我沒想到陶瓷不沾鍋比起鐵氟龍鍋更難照顧，尤其是淺色的鍋體！因為等待的過程中，鍋子表面焦化的痕跡就會緊緊的附著在上面，之後即便鍋子洗得再怎麼乾淨，還是看得到淺淺的咖啡色，雖然不影響使用，但影響視覺⋯⋯（不要買淺色的鍋子就沒這個問題了🤣）

▲ 洗不掉的污漬

GreenPan 陶瓷不沾鍋哪裡買？

我自己是在線上通路購買的，目前（2021/9/5）這款 GreenPan×Mocomichi 聯名款深煎鍋 26 cm 似乎已經售完了，但在整理這篇文章的時候發現 GreenPan 新增更多之前沒有的款式，覺得我買得有點太早了啊！因為我看到有奶油白的鍋搭配原木色把手，好美～～～🥺🥺🥺

精心設計的鈦瓷不沾鍋，採用優異材質，美觀耐用。只要以正確的方法使用並加以適當的保養，便可使鈦瓷不沾鍋發揮最佳效能，維持不沾鍋的效能，成為您烹飪的最佳幫手。

1. 第一次使用
1 請使用稀釋的安麗濃縮洗碟精和醋清洗表面，以清除製造過程中可能殘留的油漬與金屬磨光劑，並於清水沖洗乾淨後擦乾。
l 用軟布沾食用油輕輕塗抹於鍋面，並以稀釋的濃縮洗碟精及清水沖洗乾淨並擦乾。
2. 烹煮時
(1) 選用適當尺寸的爐具
鍋具直徑應與爐面直徑相符，例如使用瓦斯爐時，爐火不可燒出鍋身兩側。若爐具大於鍋子，直接的爐火可能會毀損鍋柄。
(2) 使用小火或中火煮食
l 大火易導致食物燒焦，造成鍋子燒焦、變色或損壞鈦瓷不沾鍋塗層。
l 使用於烤箱時，溫度設定不可超過攝氏200度。
(3) 慎選鍋鏟
l 請使用尼龍、塑膠、橡膠或木製的鍋鏟以延長鈦瓷不沾鍋塗層壽命及效能。
l 鈦瓷不沾鍋表面塗層比一般不沾鍋耐刮，但不建議使用金屬鍋鏟。
(4) 烹煮完畢請立即盛起
當烹煮完畢請立即盛起菜餚。然後先讓鍋子冷卻，再倒入洗碟精和溫水浸泡一下。如果殘留的食物及油漬留在鍋中再度加熱，會降低鍋子不沾黏的效果。
(5) 如需預熱時
請將鍋子放在中火上幾分鐘，或直到水滴可以在鍋面上沸騰。

3. 清洗時
(1) 清洗後盡快擦乾
l 使用後，請盡快以安麗濃縮洗碟精及溫水清洗並用布擦乾。因為如果將食物長時間留在鍋子內，會降低鍋子不沾黏的效果。
l 建議用手洗的方式以延長鍋子的壽命。
l 每次清洗後，應立即擦乾，以避免出現水漬。
(2) 切勿使用研磨劑或菜瓜布
使用研磨劑或菜瓜布會損傷鈦瓷不沾鍋塗層。

安麗鈦瓷不沾鍋---保養/使用(二)

精心設計的鈦瓷不沾鍋，採用優異材質，美觀耐用。只要以正確的方法使用並加以適當的保養，便可使鈦瓷不沾鍋發揮最佳效能，維持不沾黏的效果，成為您烹飪的最佳幫手。

1.保養小偏方
●水漬→若欲清除因鈦瓷不沾鍋風乾後出現的水漬，可用檸檬汁或醋洗淨。
●黑點→若欲清洗因溫度過高煮食而造成的黑點，請用非研磨成分清潔劑（如濃縮洗碟精）清洗。
●不銹鋼鍋底斑污→若欲清除不銹鋼鍋底斑污，請以牛皮紙沾醋及金屬亮潔劑去除。
●食物沾黏處理→若食物開始有沾黏現象，請於清洗鍋子後用軟布沾食用油，輕輕塗抹於鍋面，並以清水沖洗乾淨及擦乾，以增加鈦瓷不沾鍋塗層的效能。

2.使用小叮嚀
！切勿使用噴霧式油品
使用噴霧式油品會留下難以清理的油漬。經長時間後殘漬會燒焦或變色，影響鈦瓷不沾鍋外觀及食物的味道。（圖示）

！切勿空燒
避免在空鍋的情況下預熱太久，以免損壞或造成鈦瓷不沾鍋表層變色。（圖示）

！切勿突然的溫度改變
在加入冷水前請先讓鍋子冷卻，以避免突然的溫度變化

 
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徐欣怡

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