鳳梨全身都是寶,就看你會不會利用。(圖片來源:台灣好食材提供)
撰文=台灣好食材 富含酵素的鳳梨 可拿來醃肉 鳳梨富含酵素,可分解蛋白質,很適合拿來醃肉。讓肉質軟嫩的撇步,就是將肉泡在果汁裡,不僅鮮嫩,還有一股清香。 作法: 鳳梨炒飯變身南洋風 炒飯是基本的家常料理,大人小孩都愛,偶爾換換口味,來點不一樣的,加入鳳梨,灑點咖哩粉,立即將炒飯升級為南洋風。 鳳梨對切、挖空果肉,作為容器,盛裝炒飯鳳梨炒飯。(圖片來源:台灣好食材提供) 食材: 調味料: 作法: 若要做到餐廳級鳳梨炒飯,可將鳳梨對切,挖空果肉,作為容器,盛裝炒飯。看起來超彭湃,小孩慶生,或是驚喜場合都很適用! 做成酵素清潔劑 溫和去污 市售清潔劑種類繁多,化學成份更是眼花撩亂到令人害怕,不如自己來做酵素清潔劑吧!酵素可將污染物分解成小分子,而且不會破壞質地,是屬於較為溫和的去污方法。 鳳梨皮與粗硬的葉子看似無用,但當中含有多種自然酵素。(圖片來源:台灣好食材提供) 鳳梨皮與粗硬的葉子看似無用,但當中含有多種酵素,其中包含了可分解油脂的酵素。天然的成份令人安心,又不會有污染環境的顧慮,不論是擦桌子拖地、打掃廚房黏手的油垢、洗碗,甚至是食材清洗都可以使用。 材料: 作法: Point 1、容器須留些空間,避免發酵過程酵素溢出,若使用窄口容器,需每日打開瓶口洩放氣體,以免容器被撐破。 Point 2、避免使用玻璃及金屬等無法膨脹的容器,發酵過程中瓶蓋要蓋緊。 Point 3、若表面有白、黑或棕色飄浮物屬正常現象,有蒼蠅卵也無需擔心,發酵過程會自然分解。 Point 4、成功的酵素呈棕黃色,呈黑色表示已腐壞,成功的鳳梨酵素有淡淡香氣與酸味,發出臭味就是腐敗失敗作。 夏季涼一下:鳳梨水 天然又消暑的鳳梨水。(圖片來源:台灣好食材提供) 材料: 作法: 鳳梨水變化小秘訣 鳳梨茶香香甜甜,帶有鳳梨清香,熱飲、冷飲皆宜,將鳳梨茶稍加變化後會更有視覺及味覺的享受喔! 以綠茶或紅茶調和,佐些鳳梨丁、蘋果丁、柳丁等新鮮水果,加點蜂蜜、奇亞子,就是杯滋味豐富的水果茶。 【本文獲《台灣好食材》授權刊登,原文標題:從果肉到皮,鳳梨的全利用-醃肉、炒飯、酵素、鳳梨水】 延伸閱讀 整顆鳳梨其實從頭到尾都有不同功能,丟掉可惜!鳳梨皮切下後可製成酵素或牛隻肥料;鳳梨果肉則拿來入菜,鳳梨心泡茶,連鳳梨頭都可以當做擺飾,成為家裡園藝觀賞的一部分。 用法1:鳳梨皮變身鳳梨酵素鳳梨的酵素可是非常優質呢!製成的酵素除了可以用水和酵素5:1的比例分量混合飲用,也可用於日常桌椅清潔擦拭。開封後冷藏,可保存半年。
把鳳梨皮切成小片狀。在800ml的玻璃罐中放入鳳梨皮至放滿為止。 玻璃罐需洗淨後晾至全乾才可使用。 玻璃罐中放入黑糖,再加入開水600c.c.。 蓋上蓋子後,搖晃均勻,置放於屋內的通風陰涼處,等1個月後鳳梨酵素即完成。 建議約20天左右打開玻璃罐,讓發酵產生的氣體排出,避免容器因為氣體過多產生破裂。 用法2:鳳梨果肉化身清潔劑
把鳳梨肉切成小塊,檸檬1顆切片放入玻璃罐內。 把裝有檸檬和鳳梨果肉的容器放入微波爐,定時3分鐘,使水分稍微被吸乾,並放入鹽。 加開水500c.c.以及藥用酒精。 鳳梨果肉擁有豐富的酵素成分可以自行發酵,所以無需放入發泡劑,只要靜置便可藉由豐富的酵素在玻璃罐內自行作用。 在通風陰涼處靜置1個月後,將果肉等瀝乾取出,剩下液體即為清潔劑。 可用於一般的杯碗清潔,或室內芳香用途,例如於廁所噴灑可除臭。 — 延伸閱讀:► 挑選香甜多汁的鳳梨?越「大目」越好吃! 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法 |