小 黑 攪拌機 社團

1.問題敘述/食譜配方： 想詢問麵團攪拌機 主要麵粉大多使用約400-600g(約12-16顆甜麵包) 因為家裡烤箱僅32L 一次不能太多 目前找了幾款 1.好事多的Kitchenaid 5QT型號 目前售價是約14000 容量為4.8L 但之前好像說不太好 2.Rungo 7L雙軸攪拌機 售價7980 看起來雙軸好像很好用？ 但會不會比較吵 不穩固啊？ 3.山崎 5.5L SK9990-SP 售價9520 看起來不賴 主要我跟之前版上詢問過的麵粉量都差有點多 所以再發一篇問看看 預算大約是8000-13000左右 感謝！ 2.相關圖片(選擇性檢附)： -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.13.36.187 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1637030874.A.B16.html

推

YP616 11/16 21:31 123.192.226.208 1F 打麵團，然後你剛好也用32L 我建議你用士

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YP616 11/16 21:31 123.192.226.208 2F 邦8p, 剛好也可以打三條12倆吐司模的份量。

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wulawwusky 11/16 21:59 111.255.91.116 3F 士邦的 我查pchome購物 要19000 有點

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wulawwusky 11/16 21:59 111.255.91.116 4F 超出預算了耶

推

YP616 11/16 22:41 123.192.226.208 5F 漲價這麼多？ 我前兩年買一台15900。 鐵鉤

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YP616 11/16 22:41 123.192.226.208 6F 不然妳去網路社群看2手價位12000左右。

推

YP616 11/16 22:43 123.192.226.208 7F 或者無息分期，感覺上比較負擔不那麼大。

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YP616 11/16 22:43 123.192.226.208 8F 做麵包，真的建議用士邦..其他桌機，打麵糰

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YP616 11/16 22:43 123.192.226.208 9F 要善用方式降溫，有點麻煩。

推

YP616 11/16 22:51 123.192.226.208 10F 直接找經銷商買，蝦皮看到16300標準配備。

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dslite 11/16 23:13 111.243.34.232 11F 換不鏽鋼配件完也是18000

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dslite 11/16 23:13 111.243.34.232 12F pchome 18700算是含運費

推

yocatsdiary 11/17 01:11 39.11.35.104 13F 2.的話…

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yocatsdiary 11/17 01:11 39.11.35.104 14F 可以去社團蹲點看使用者們做

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yocatsdiary 11/17 01:11 39.11.35.104 15F 確認是不是都ya再考慮要不要買

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yocatsdiary 11/17 01:11 39.11.35.104 16F 我之前是蹲了很久買了5.5

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yocatsdiary 11/17 01:11 39.11.35.104 17F （那時候還沒有7）

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yocatsdiary 11/17 01:11 39.11.35.104 18F 我自己是不後悔啦

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yocatsdiary 11/17 01:11 39.11.35.104 19F 但是7我沒用過不好說

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wulawwusky 11/17 07:57 27.247.71.140 20F 瞭解 感謝！

推

aniv 11/17 10:41 36.226.192.210 21F 小黑用半年後 最近升級小林12

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wulawwusky 11/17 10:52 27.247.71.140 22F 小黑是？ 看不太懂

推

egg1127 11/17 10:59 36.225.74.125 23F 原po預算有點尷尬，新品的話都上不了大家

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egg1127 11/17 10:59 36.225.74.125 24F 推薦的士邦或小林。

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egg1127 11/17 10:59 36.225.74.125 25F 個人也觀望許久，預算比原po低、少量製作

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egg1127 11/17 10:59 36.225.74.125 26F 頻率一週一到兩次，跟13樓一樣在rungo臉

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egg1127 11/17 10:59 36.225.74.125 27F 書社團蹲了一個多月，看大家的製作方式跟

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egg1127 11/17 10:59 36.225.74.125 28F 狀態，才剛下訂還沒到貨。

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egg1127 11/17 10:59 36.225.74.125 29F 考量點是不確定自己對烘焙熱情會持續多久

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egg1127 11/17 10:59 36.225.74.125 30F ，不曉得未來的製作量變化多大，想先從便

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egg1127 11/17 10:59 36.225.74.125 31F 宜的入手，之後再決定是否直上小林，供參

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zezeuoo 11/17 22:31 218.166.104.106 32F 我自己買了R牌5.5的，但打麵糰效率不好，

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zezeuoo 11/17 22:31 218.166.104.106 33F 扭力不夠，聲音也不小，後來賣了，換士

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zezeuoo 11/17 22:31 218.166.104.106 34F 邦8

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amoroe13 11/18 08:56 61.230.37.217 35F 找二手士邦8或小林10

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amoroe13 11/18 08:56 61.230.37.217 36F 也可以到實體經銷商去找，可能會比較便

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amoroe13 11/18 08:56 61.230.37.217 37F 宜

推

aniv 11/18 13:32 36.226.192.210 38F 小黑是EUPA的攪拌機，很初階，但也便宜

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breakingdown 11/18 19:36 27.242.70.205 39F 小黑發現最近也漲很多

推

yocatsdiary 11/19 10:19 39.8.34.253 40F 但是7和5.5是不同等級

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yocatsdiary 11/19 10:19 39.8.34.253 41F 7單看規格是比較好

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yocatsdiary 11/19 10:20 39.8.34.253 42F 所以不能說用5.5去看7

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emsnk6 11/19 23:12 1.163.87.196 43F 家裡有一台士邦8跟KA5QT，麵包類用士邦，

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emsnk6 11/19 23:12 1.163.87.196 44F 糕點用KA，好用又可撐很久，用12年還很讚

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yvonne1113 11/25 21:04 223.26.81.60 45F 士邦聲音大嗎？

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3C開箱, 家電開箱, 愛上烘焙香, 育兒好物推, 嬌妻。人母, 一鍋隨意煮, 生活隨筆, 小日記, 頭好壯壯副食品, 親子實驗廚房

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耶呼~~~我終於入手了攪拌機!!

自從上次試做<鮮奶吐司>徒手揉麵團揉到手快抽筋後一直想買台麵包機

上網作了點功課，發現麵包機方便在於可一鍵完成跟有無定時自動投料功能

而大部分麵包機只能做1斤的麵包，目前最大容量只有panasonic SD-BMT2000T 能作出2斤

偶然間在社團看到有媽媽分享買麵包機不如買一台實用攪拌機跟好一點的烤箱

能作的麵團種類大~大大於麵包機所能做的!!

這麼說好像有那麼一點道理….所以麵包機…..OUT! 

目標鎖定後一直尋覓好用的桌上型攪拌機

逛著購物網站看到<美國KitchenAid>夢幻逸品整個內心噴火

但對初學者的我來說太專業了(而且也好貴)^^”

還有一種是兩用型(手持+座式)覺得很實用，但我最後還是分開買了XD

話不多說，直接來開箱吧^_____^

我的第一台桌上型攪拌機選擇了EUPA

EUPA系列是燦坤的自有品牌~就跟好事多的 Kirkland 意思一樣

(這張圖是網路抓的，我自己拍的有手震，懶得重新拍照再上傳 😛 )

重點是超級便宜~只要999元!!!

完全是CP值爆表，初學者必買~~

EUPA目前已出到第三代，第二代是不沾鍋(鐵氟龍)材質，好處是攪拌過程中麵團不會有耗損，

但如果投料放進像堅果類的食材也擔心會刮盆，這樣一來就會有健康疑慮…

第三代採用304不鏽鋼，鋼盆能容納3L容量，第一次開鍋時直接將麵粉跟水倒入發現容易黏團

所以建議麵粉先下再慢慢分次倒入液體會比較好打

如果發現麵糰沾黏也要”停機+刮盆”再繼續攪拌  🙂

EUPA攪拌機功能很簡單，就只有一個選轉鈕，定時一圈為15分鐘~

通常打2~3圈就能打出漂亮筋膜~但打過一圈後還是要休息個10分鐘讓馬達休息一下才不會過熱停機

等散熱後就能繼續攪拌~自動斷電功能也是安全啦!!

不過也許是冬天氣溫較低的關係，目前我打過3圈都還沒遇到停機問題。

EUPA小紅攪拌機有附透明上蓋，攪拌過程中不擔心麵糰飛揚或是噴濺問題

攪拌過程中還可打開 “投料 “小蓋 ，這也是我愛小紅攪拌機的一大主因。

下圖是散熱孔，夏天氣溫高時還可以放台充電式電風扇在旁幫忙散熱XDD

底座有吸盤~攪拌過程覺得蠻穩的!!不會搖晃過大~攪拌聲音也好療癒^^

鋼盆跟機座的旋轉卡榫

EUPA可做的麵糰很多樣~pizza、麵包饅頭、餅皮、水餃肉餡….等等

期待接下來跟小紅能激發更多火花!!!

PS .>>>EUPA攪拌機不能用於打蛋白霜使用喔!!

打蛋糕類的麵糊適合用  手持攪拌機   🙂

之前分享過一篇不鏽鋼開鍋文 (必讀、必看、必做)

所以拿到EUPA小紅後也要好好清洗一翻囉!!

我使用200g的高筋麵粉+100ml的水

先放入粉類再緩緩分次倒入清水做攪拌，液體不要一次全下才不容易黏鋼

一次全下就會像圖中那樣糊糊的~無法成糰

如果太濕就多加點麵粉，反正是洗鋼嘛~不用太在意比例問題

麵團要能被攪拌棒勾著轉這樣才是對的!!

如影片所示，真心覺得EUPA的攪拌聲好好聽噢~~哈哈

而且攪拌過程真的很穩~(讚讚!!)

洗完內鋼的麵糰可再把外鍋身用手黏一圈去除黑油

最後的麵糰別捨不得~直切丟棄吧!!

清洗擦乾後就能直接上場啦!!! OH YEAH~

昨天跟孩子在家試做葡萄吐司，但家中只有蔓越莓乾~就直接取代囉!!

材料準備:

高筋麵粉——280g

砂糖——14g

鹽——4g

水——–170g

(麵粉量的一半再多一點點，可用鮮奶代替會更香)

即發乾酵母—–5g

(我用白玫瑰 即溶快發乾酵母)

無鹽奶油—–15g

【另需份量外的奶油(抹烤模)+手粉(防麵糰沾黏)少許備用】

將” 麵粉、水、鹽巴、糖” 攪拌成糰靜置1小時   (目的是讓麵糰充分吸飽水，吐司出爐後才不會乾硬)

【切記:鹽巴跟酵母不能同時接觸。鹽巴會抑制酵母生長，同時接觸麵糰會無法發酵成功!】

待麵糰吸飽水分後再移入鋼盆並加入酵母攪拌，成糰後再加入奶油拌勻

我使用EUPA小紅打了兩圈(30分鐘)後取出整形成光滑不黏手的麵團

再移入發酵容器(容器需抹少許奶油，發酵較好取出)

家中烤箱沒有發酵功能，我直接使用電鍋的”保溫功能”做發酵

發酵容器需墊上蒸架不要直接接觸，蓋上保鮮膜預防水氣滴落讓麵糰變潮濕，

最後蓋上鍋蓋使用保溫功能(不能按下炊煮鍵)

發酵一小時後麵團會脹大(如圖)

輕輕將麵糰取出後分成兩半，壓出空氣在桌上滾圓成兩小球

蓋上保鮮膜靜置半小時讓麵糰鬆弛，麵團會從上圖脹大成下圖

等待的期間就能先將葡萄乾(我用蔓越莓乾)浸泡10~15分鐘後瀝乾備用

取出漲2倍大以上的麵糰，將麵糰排氣擀長並放入莓乾

捲起後轉90度開口向下再次擀長放料，確定將多餘的氣排出後捲起~開口朝下並放入吐司模裡(吐司模四周抹上奶油)

這步驟可撒些手粉讓麵糰較好擀開

最後再次放入電鍋裡蓋上保鮮膜發酵1小時

等麵糰發到9~10分滿就代表成功~可移置烤箱上下火190度烤30~35分鐘就完成啦!!!

壓呼~~~~~~超美的吐司完成!!!

上皮是酥脆的~輕敲會有喀喀聲  🙂 

脫模取出放在涼架上散熱~家裡沒涼架就可像我一樣將烤網架在烤盤上，底部懸空就可以囉!!!

第一次試做吐司成功充滿成就感~還錄了小影片跟娘家老木炫耀

看我的手撕麵包~~~阿斯~~~~!!!!

歡迎視吃~哈!!

家有小老鼠~~~~~哥就是豪邁~直接拿起來咬

臭小子要把莓乾全部挖光光嗎??

沒有切吐司專用機直切用麵包刀切~所以切的有點醜XD

不過好吃最實在啦!!!

【EUPA攪拌機】線上購物

等不及的話跟我一樣直接到燦坤抱一台回家比較快囉!!!

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