鳳梨功效與禁忌

3月1日起，中國全面禁止台灣鳳梨進口，許多企業及民眾開始認購，希望度過難關。（攝影／趙世勳）

中國政府近日以台灣鳳梨有介殼蟲害為由，宣布自3月1日起暫停進口，對國內果農造成重大影響。

鳳梨所富含的營養包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鳳梨蛋白酶、鉀及多種礦物質等，當中維生素C的含量更是蘋果的5倍。

而鳳梨蛋白酶（Bromelain），也稱為鳳梨酶、鳳梨酵素，狹義是指自鳳梨科植物榨取出的蛋白酶，廣義則是指從榨取物中的其他成分與這些蛋白酶的結合物。

究竟鳳梨對人體健康有哪些幫助？哪些人不能多吃？食用時又該注意哪些事？

什麼是「鳳梨酵素」？

成美診所院長、胃腸肝膽科醫師陳炳諴，接受《信傳媒》電訪時先解釋，「鳳梨酵素又稱菠蘿蛋白酶，是近年來熱門的保健食品，對於消化不良及發炎症狀有舒緩功效。」在臨床上，鳳梨蛋白酶也被作為藥品，有許多治療作用，如治療心絞痛、支氣管炎、鼻竇炎、手術創傷、血栓性靜脈炎、傷口清創、增強藥物吸收，尤其是抗生素。

鳳梨酵素是指鳳梨科屬植物（皮、莖和葉子）等部位所含的一種硫醇肽鏈內切酶，並包含磷酸酶、糖苷酶、過氧化物酶、纖維素酶、焦痂酶和幾種蛋白酶抑制劑。陳炳諴指出，根據研究顯示，鳳梨酵素具有多種溶解纖維蛋白、消水腫、抗血栓和抗發炎活性。

陳炳諴進一步指出，由於鳳梨酵素在莖部濃度最高，果實部份含量較少，因此莖部為市售保健品的主要萃取來源。而目前市售鳳梨酵素保健品，是由鳳梨莖部榨取的汁液通過離心、超濾、冷凍乾燥等方法所萃取出。

鳳梨中所含的鳳梨酵素，具有多種溶解纖維蛋白、消水腫、抗血栓和抗發炎活性。（圖片來源／jmexclusives@pixabay）

助消化防便秘、保護視力...鳳梨有這4大好處

至於鳳梨對人體健康究竟有哪些幫助呢？陳炳諴指出包括：

1. 鳳梨酵素

陳炳諴指出，鳳梨酵素能幫助蛋白質食物分解，飯後適量食用能促進人體消化吸收，但他也提醒，「若經常胃發炎或是曾有胃潰瘍的人，不建議空腹食用鳳梨，以免過度刺激產生不適。」

其他被證實的好處包括：

（1）改善手術後的發炎腫痛

（2）有益心血管疾病

鳳梨酵素能分解人體中的纖維蛋白，發揮抗凝血、減少血管栓塞的作用，有利輔助降低心血管疾病風險。

（3）有益慢性苔癬樣糠疹

一則研究指出，口服鳳梨酵素有助於達到完全症狀康復，在治療過程中也沒有出現副作用，背後機制可能與抗發炎、免疫調節或抗病毒特性有關。陳炳諴表示，針對慢性苔癬樣糠疹患者，鳳梨酵素或許可被視為是一項新的有效療法，但仍需更多大型隨機對照試驗進一步確認。

（4）有益骨關節炎（Osteoarthritis）

針對骨關節炎，口服鳳梨酵素有助改善不適症狀，但陳炳諴表示，仍尚需更多大型研究加以佐證。

（5）改善運動後的延遲肌肉損傷

有研究也指出，蛋白酶有助於降低激烈運動後的延遲性肌肉疼痛（delayed-onset muscle soreness）現象，並幫助肌肉功能恢復。不過陳炳諴也表示，截至目前為止，尚無大型研究證實單獨使用鳳梨酵素有舒緩肌肉損傷的效果，因此仍待更多報告確認。

（6）debridement of deep burns 清創深層燒傷

根據文獻指出，在燙傷之後的清創使用鳳梨酵素，可能會有改善。

2. 纖維素

每100克的鳳梨，裡面就有約1.4克的粗纖維，也是一般非水溶性膳食纖維，可以防止便秘、降低腸道疾病的發生，「而且高纖食物可以讓腸胃道中的益生菌容易成長。」陳炳諴表示。

3. 維生素C

鳳梨中的維生素C對保護視力也有重要作用。陳炳諴指出，根據研究顯示，攝取較多的維生素C可以降低白內障的罹患風險，還有皮膚美白、抑制自由基產生的作用。

4. 生物類黃酮素

陳炳諴表示，鳳梨其中含有生物類黃酮素，能幫助身體減少癌細胞的產生，降低罹患癌症的風險。而研究也證實，生物類黃酮素可以預防自由基的破壞、抗衰老、減緩發炎反應。

醫師指出，每100克的鳳梨裡面就有約1.4克的粗纖維，可以防止便秘、降低腸道疾病的發生。（圖片來源／Engin_Akyurt@pixabay）

鳳梨會傷胃？醫：這4類人避免食用

而鳳梨酵素有哪些副作用？哪些人要注意？

陳炳諴指出，鳳梨酵素在動物實驗中發現具有高安全性，不過在人類身上的的偶發副作用有腸胃道不適、腹瀉、經血增多等，因此也建議以下4纇人不要輕易使用：

1. 孕婦、哺乳媽媽、肝腎功能不佳者勿用（因安全性未知）

2. 曾對鳳梨、天然乳膠、小麥、芹菜、木瓜蛋白酶、胡蘿蔔、茴香、花粉或草過敏者勿用（可能誘發過敏反應，常見過敏症狀有：呼吸困難、強烈的瘙癢、便秘、鼻腔充血、過敏性休克等）

3. 有在使用抗凝血藥物者

陳炳諴指出，因鳳梨酵素具有抗凝血效果，若合併使用抗凝血藥物可能增加瘀傷和出血機率，包括華法林（Warfarin）、阿斯匹靈（Aspirin）、氯吡格雷（Clopidogrel）、雙氯芬酸（diclofenac）、布洛芬（ibuprofen）、萘普生（naproxen）、達肝素鈉（dalteparin）、依諾肝素（enoxaparin）、肝素（heparin）及銀杏等。

4. 可能會增加手術期間和術後出血的風險，因此擔心出血時，請避免於手術前1個月使用。

過去常聽到鳳梨會傷胃，真的會如此嗎？

陳炳諴表示，因為有些鳳梨較酸，太酸的食物就會導致胃食道逆流，或是對胃產生刺激，「但大致上只要攝取適量，基本上對胃不會有太大的傷害。」陳炳諴也強調，雖然鳳梨酵素一般認為是安全的，但使用前務必尋求醫療人員的意見，以確定身體所需的劑量。

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喜歡吃鳳梨的朋友注意哦！

很多喜好酸甜口味水果的朋友就會買一些鳳梨來吃、有些人覺得買一個鳳梨太大了吃不完，就會選擇在路邊買那種一塊塊切好的鳳梨。

這種鳳梨事先經過處理，鳳梨上面的雜質都已經去掉了，而且用鹽水浸泡過，不僅美味，價格還非常便宜，10塊錢就能買一大塊。

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當然鳳梨的好處不僅如此，它裡面還富含營養素，可以起到很好的美容減肥功效，使我們的肌膚變得光滑細膩起來。

並且鳳梨中還含有大量的蛋白酶，這種物質可以促進血液循環的速度，説明人體消除一些炎症。

不過鳳梨雖好，食用起來還是有一定禁忌的，若是一時沒注意，可能會危害到我們的身體健康。

1、鳳梨+蘿蔔

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有些人吃東西是很雜的，全憑自己的喜好，比如說剛吃完冰的東西，轉頭就去吃火鍋，長此以往，身體好才怪。

還有的人在不經意間將鳳梨和蘿蔔放在一起食用，二者雖然都是營養素豐富的食物，但若是一同食用會相剋，反而會破壞掉各自的營養物質，這樣既吸收不到什麼營養。

2、鳳梨+雞蛋

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很多家長都會念叨著讓孩子多吃一些水果和雞蛋，確實，若是各自食用，可以補充多種人體所需的營養素，但萬萬不可一同食用。

因為雞蛋的蛋白質含量是比較豐富的，而鳳梨中含有大量的果酸，二者結合在一起食用時，這兩種物質會發生反應，影響人體對營養物質的吸收，反而不利於身體健康。

除了最好不要將以上食物一同食用外，在吃鳳梨時，還有一些人們經常犯的食用禁忌，比如說鳳梨削皮後最好不要直接食用。

有些喜歡吃鳳梨的人，買鳳梨通常是一整個一整個買的，這樣自己在家想吃隨時就能吃了。

相信很多人都有一個感覺，那就是鳳梨削完皮後若是直接食用的話，口感並不好，喉嚨還老感覺到不舒服。

其實，這是因為鳳梨中含有一種叫做生物苷的物質，這種物質被人體所吸收後，容易引起喉嚨不適，嚴重的甚至可能會導致過敏。

因此我們在食用之前，最好是先將鳳梨用淡鹽水浸泡，這種經過鹽水浸泡的鳳梨不僅酸甜可口，營養價值也更高哦！

誰 不能吃鳳梨？

吃鳳梨有什麼壞處？

鳳梨有什麼功效？

喝鳳梨汁有什麼好處？