伊 帕 內 瑪 莊園 甜蜜 日 曬

伊帕內瑪莊園成立於1969年，專注於生產高品質並且具有可追蹤性 (Traceability)的巴西精品咖啡，莊園內設置高度現代化的咖啡處理設施且落實嚴格的品質控管，目前Ipanema擁有5,500公頃的可栽種地，分散於三座歷史悠久的咖啡莊園Conquistar 、Capoeirinha、Rio Verde，而這三座莊園都位在巴西最負盛名的Sul de Minas地區，在成立之初Ipanema就和巴西資深農業專家合作針對這三個地區的土壤、氣候、海拔和地質特性進行分析，並在超過40年的栽種經驗下生產出今日的高品質精品咖啡。

除了對於咖啡的栽種外，永續經營(Sustainable)更是Ipanema對於消費者的承諾，藉由和農藝科學家的合作，尋求對咖啡和生態更好的運作模式，其中1,200公頃更做為生態永續發展保留區。經由這些努力，Ipanema在2002年，陸續獲得EUREPGAP Code、UTZ Kapeh Code、Rainforest Alliance、CSC、Fairtrade USA、C.A.F.E.、AAA Ecolaboration等認證。

品質控管
Ipanema擁有自己的咖啡杯測團隊，成員均擁有美國精品咖啡協會杯測師執照以及CQI品質協會證書，平均一年執行超過10,000次品質檢測，每日300次的杯測測試，藉由這些嚴格的品質管控，Ipanema的咖啡始終能一直維持高品質狀態。

■ 國家：巴西
■ 產區：南米納斯省(Sul De Minas)
■ 海拔：900公尺
■ 處理方式：蜜處理
■ 品種：阿凱亞(Red Acaia)、新世界(Red Mundo Novo)
■ 風味描述：焦糖、黑可可、杏仁核果、柑橘，Body厚實黏稠

帶果膠層的咖啡生豆，經3天的日曬後，接著放置至乾燥機進行45個小時以上的乾燥，最後將目數達19目的咖啡生豆獨立挑選出來，此產量非常稀少，約佔總產量的2%，黑金剛在乾香時，其突出的杏仁核桃香氣，展現其特殊性，而柔順的酸質以及飽滿的甜感，讓風味層次更加豐富。

■ 國家：巴西
■ 產區：南米納斯省(Sul De Minas)
■ 海拔：1100公尺
■ 處理方式：水洗
■ 品種：黃波本(Yellow Bourbon)
■ 風味描述：細緻且柔和的酸值，完美的平衡了咖啡、Body黏稠、乾淨

Ipanema最具代表性的產品之一，波本精選採收自100%的波本種咖啡豆並且生長在1,100公尺以上的地區，藉由水洗的方式更能表現出巴西的柔和酸性。

■ 國家：巴西
■ 產區：南米納斯省(Sul De Minas)
■ 海拔：1100公尺
■ 處理方式：帶果漿日曬
■ 品種：黃波本(Yellow Bourbon)
■ 風味描述：細緻豐富的榛果、核果、愛爾蘭奶油風味

帶果漿日曬的處理下更具高甜度感受，100%的波本品種咖啡豆，採用半水洗的處理方式使得咖啡具有更佳的厚醇度。

■ 國家：巴西
■ 產區：南米納斯省(Sul De Minas)
■ 海拔：1100公尺
■ 處理方式：日曬
■ 品種：黃波本(Yellow Bourbon)
■ 風味描述：紅莓果、葡萄乾、陳皮、焦糖甜，甜韻持久，有著細膩而黏稠的口感

■ 國家：巴西
■ 產區：南米納斯省(Sul De Minas)
■ 海拔：800-1370公尺
■ 處理方式：帶果漿日曬
■ 品種：阿拉比卡(Arabica)
■ 風味描述：乾淨，紅糖一般的甜味，平衡的酸性和厚醇度

Ipanema精選均選自莊園內當年度最佳的咖啡豆，並且使用不同的處理方式來表現咖啡豆的不同風味，這次我們引進的“Ipanema精選”是採用半水洗處理法，處理過程均經Ipanema嚴格控管。

■ 國家：巴西
■ 產區：南米納斯省(Sul De Minas)
■ 海拔：800-1370公尺
■ 處理方式：日曬
■ 品種：阿拉比卡(Arabica)
■ 風味描述：甜蜜日曬為伊帕內瑪莊園的經典暢銷產品，厚實的口感和巧克力風味是甜蜜日曬廣為使用者愛好的原因

甜蜜日曬採收自伊帕內瑪三座不同的莊園，採收下來的果實直接曝曬在陽光下，連同果肉帶皮日曬，保留生豆更多的風味和甜度。