威士忌 苏打水

谢谢邀请。

花了半年的时间理解、体验Highball，我想现在终于可以回答这个问题了。

Highball并非特指一款鸡尾酒，它其实是一系列的以烈酒与碳酸饮料调配的鸡尾酒的总称，如金汤力、伏特加汤力、自由古巴等。

单讲Whisky/Whiskey Highball它的配方很简单。必备容器是盛了两至三块方冰的高玻璃杯/Highball 杯（瘦长、平直的杯身），杯子可预先冰好。主要原料是威士忌与苏打水，比例大致为两份烈酒、杯内其余空间用苏打水填满。柠檬皮装饰或者柠檬皮香气是可选择项。

无论是怎样的威士忌在混合了如此大量的苏打水并且需要待在比停尸房还冷的容器里，它们的酒体、口感、味觉体验全部崩碎了，如果那支威士忌是做得足够出色的结构坚实、富有规模感的酒，那么它的主体结构也许还能留下一些残骸、碎骨。因此一杯 Whisky/Whiskey Highball能带给饮者的明显特征是：

（1）爽脆，强烈的沙口感；

（2）纤细或者细腻的、中偏轻或者轻度的酒体；

（3）淡淡的苦味、甘甜、咸味，全部或者部分；

（4）以及作为基酒的威士忌的明显的特征性香气（部分）。

我想饮者可以试着这样理解一杯Whisky/Whiskey Highball，苏打水构造出酒体与结构的基础与主体，而威士忌为鸡尾酒凿出一点点结构上的深度并透过冰与水展示出自己个性的优雅、纤细的香气。

作为一种易饮度高、口感爽脆、风味清新的长饮鸡尾酒，选择什么样的威士忌并不是特别重要的问题，当然基酒绝不应该不利于鸡尾酒风味与格调的发挥（比如Ardbeg、Tobermory这类野蛮的东西，当然绝不包括它们1970、80年代的年份单桶或勾兑酒），问题在于饮者想要喝到什么样的东西，那完全是主观的口味选择。

个人经验用酒精含量较高的威士忌作 Highball较好，香气表达的强度、丰富性与清晰度更优，此外对于鸡尾酒的结构深度也有辅助提升作用。

尽管Whisky/Whiskey Highball本不是、也做不成酒体厚重、丰满且口感饱满、风味华丽的酒，但是饮者若有这方面的需求，可以选择用重雪莉风格的（桶强为佳）威士忌来改善些许。

烟熏风味威士忌能调出很美味的Highball，但是强势的重泥煤风格的威士忌还是不要加入这款鸡尾酒为好，满满的泥煤水并不美妙，加柠檬改善香气？何必呢！

威士忌在急剧稀释后释放出的香气多样性惨不忍睹，非泥煤、烟熏的基本以柠檬皮、橘子皮或者橙类水果香气为主调，最多再加上些谷物、香料的体验。冲着复杂度而饮这款鸡尾酒的人应该是稀少的，用便宜或者不贵的威士忌作基酒足矣。个人推荐的基酒：

（1）便宜、廉价的，体现易饮度与清爽感的：

三得利角瓶、芝华士基础款、格兰菲迪与格兰威特的入门款、波摩基础款等。

（2）中档的，强调香气个性与华丽感的；

麦卡伦Sherry Oak 18年、Oban 14yo与21yo、Talisker 北纬57度、Clynelish 14yo、Aberlour 雪莉桶强、Edradour 雪莉桶强版或单桶版等单一麦芽威士忌或者波本、黑麦威士忌。

倘若以风味复杂度定义“最好”，我想调出来的Whisky/Whiskey Highball是全无性价比的，不过偶尔这么放纵一把也很爽，推荐基酒：Brora（OB、IB皆可）与Talisker 1977年份 35yo。

天气忽然就热起来（指北京，不适用于南方的朋友），看着满架子的威士忌发愁。重，都太重了，就想要爽的。爱尔兰的春意都没法浇灭我的内火，只能上嗨棒了！嗨棒，英文名Highball，昵称高球，起源于苏格兰，一种苏格兰威士忌加苏打水的饮料，2008年在日本被炒得很火，拯救了威士忌市场，也间接导致了我们可能很快就喝不到響17年。我知道你们不想看这些有的没的，只想知道怎么整。现在就给你们整3个嗨棒！按照操作难易程度依次是：

简单到死的
Chata Highball

原料：知多威士忌+苏打水+一片柠檬皮
方法：一盎司知多威士忌（提前冰2小时），倒上苏打水，酒与水的比例为1:3.5，搅拌，加上一片柠檬皮点缀&调味
口味：知多作为单一谷物威士忌，香气昂扬，奶油味十足。冰冰的酒液加点苏打水，冲淡酒精味，细细的奶油甜加上柠檬香渗在口中，那滋味儿！

简单到瘫软的
Hakushu Morikaoru Highball

原料：白州无年份+苏打水+薄荷叶+两个冰块
方法：杯子里先放上两块方冰，然后倒上一盎司威士忌，加3倍苏打水，最后拍打一下薄荷叶，让香气扑出来，落到水面上。
口味：最近群里在讨论白州的味道，玄乎一点的是“森林气息”，实际上大家只能感受到“啃草味儿”。不过总的来说，白州让人想到清新的绿植，所以加上薄荷，总体而言非常清爽，像阳光下的绿荫。

简单到不用动脑的
自创Highball

原料：享乐主义+苏打水+冰块+柠檬
方法：先把一瓣柠檬的汁儿挤出来，然后整个扔进去。加两块冰，倒上一盎司威士忌，加3倍苏打水。
口味：享乐主义非常香，但这香气有种“薄薄”的感觉，不浓烈。加上柠檬汁调味儿，含在嘴里风味层次也丰富，顺滑爽口，配一块蓝莓芝士蛋糕，完美下午茶时光。

其实嗨棒的制作完全可以自由发挥，这个过程也很有意思。像调酒一样，考验一个人的想象力以及材料搭配能力。配制的过程，也拥有了一段和自己相处的时光，感受到内心的宁静和舒适，所谓心静自然凉，不用喝酒都爽。“相信你们也有独门配方，不如分享一下，给我留言啊！”

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