怎麼用大同電鍋煮飯？

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• Oct 30 Fri 2009 11:00

• 大同電鍋≡煮飯不能只是煮飯而已

用大同電鍋煮的米飯，就是可以比電子鍋多出一股米香味，尊低不素臭蓋的啦～內鍋水米比例１：１、一杯米就一杯水、二杯米就二杯水、不多也不少，一杯米可以分二餐，通常我一個人帶扁東五天，煮個四杯米就夠了！

內鍋中可以滴入一點油讓米飯更軟Ｑ喔！當然也非常建議把蕃薯切丁，或者加一些桂格大燕麥片下去一起煮，不僅增加纖維也更營養。外鍋的水量會影響米飯的熟度，原則上外鍋放一杯水即可煮熟一鍋飯，不過如果有共同蒸煮其他的食材，建議把外鍋水量提高到１.５、就是一杯半～等到開關跳起後，悶個十分鐘再去開鍋蓋喔！

中間這個碗要做什麼？哈，就是煮飯婆最愛的碗盤疊疊樂啦～
碗盤疊疊樂有２個撇步可以和大家分享，１碗外面可以抹上一點油（所以滴在鍋裡的油就可以省略）、減少煮好的米飯黏在碗上， 不然她一定會要我把它舔乾淨的！

如下圖，看清楚了嗎？去皮切塊的紅蘿蔔與馬鈴薯（可以灑一點鹽巴調味）就可以穩穩的疊在上面了！

以前曾經這摸可憐，筷子太長蓋不起來，後來只好直接把裝馬鈴薯的碗疊在紅蘿蔔上面，結果裝紅蘿蔔的碗把底下的米壓住、造成不太熟的結果。

半小時後開關跳起、記得再讓它悶十分鐘～

很漂亮的飯吧！

煮飯婆看見小碗裡面的水蒸氣，竟然說：早知道就把香腸丟進去一起蒸！呼～這也太物盡其用了吧！（擦汗）

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大同電鍋要如何煮飯比較好吃呢?
[楊桃文化食譜]提供幾個電子鍋食譜
1....梅子蒸排骨http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=575
2...罐頭肉醬燒豆腐http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=583
3...馬鈴薯燉肉http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=566
4...青木瓜排骨湯http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=511
5...滷肉http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=350
6...四神湯與當歸酒http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=343
7...蛋糕http://www.skybake.com/teaching.asp?movieid=569
知識+2009-04-07 電鍋煮飯要加多少水  愛喝冰奶茶★正常來說 看你煮多少米～無論內鍋多少水 外鍋都是一杯水！
而內鍋就是你放幾杯米 就放幾杯水例如：內鍋現在二杯米 那就是內鍋二杯水
外鍋一杯水！  希望能有解決你的疑問。2009-04-07 莓仔電鍋不管你煮什麼 外鍋一定是一杯米杯的水量 除非你要煮的東西你希望它軟爛一點(如冰凍過沒退冰的肉粽.沒解凍直接下去用熱) 就要用到1杯半或2杯的水量.內鍋你幾杯米 就用幾杯水.如果希望飯軟一些 就多加半杯水.電鍋和電子鍋 是不一樣的水量.(因為電鍋在煮的時候會有水蒸氣 水蒸氣會滴到你的飯裡 所以電鍋煮起來的飯 一定比電子鍋軟.所以水就不用和電子鍋一樣多)電子鍋例如: 5杯米 就要再多加1杯米杯的水量變成6杯水 這樣煮起來會有點 粒粒的
用電鍋煮想要吃軟一點的飯 就在多加不到半杯或半杯的水.要不然煮起來會變的像稀飯 2009-04-08 ☆°紫色愛戀☆°內鍋是幾杯米就放幾杯水~
當然~如果想要軟一點~也可以多放半杯左右~~至於外鍋~~放半杯就可以了~~
不管內鍋多少米與水~外鍋都只要半杯就行囉~~跳起來後~~要再悶個10-15分鐘左右在享用唷~因為可用裡面的餘溫繼續加熱至熟透~
吃起來才有熟、Q的口感唷~~
參考資料 自己的經驗+大同3C門市的老師傅知識+第一次用大同電鍋煮飯我買十人份的大同電鍋，請問煮一人份的飯，內外鍋要用多少的水
大概會煮多久?另外，要如何用電鍋來煮菜和煮湯
煮麵的湯頭要怎麼用 2009-04-05 Stephanie因為不知道你一人份大概要吃幾碗，原則上2碗飯算1杯米
我在家煮一人份的飯時，都是內鍋1杯米比1杯水外鍋的話若1杯~2杯的米 水大概加半杯到三分之二杯
若3杯~5杯的米 大概加杯的水
因為電鍋煮飯不像用電子鍋煮電子鍋煮的話，它會煮熟後再悶個5~10分鐘
電鍋的話，熟了就彈起來悶的話，口感會比較好，也可以避免飯有沒熟的可能性 參考資料 Stephanie自己2009-04-05 補充煮的時間， 半杯水到三分之二杯水大概花10幾分鐘吧1杯的話大概花20幾分鐘
不過還是要加上悶的時間比較好煮菜、湯大概就像 " 蒸 " 食物一樣吧去找些蒸食物的食譜，再看它要花幾分鐘大概去推算一下杯數，就好啦
或者你也可以看時間到，就把扳的大個扳起來
知識+2009-04-22 大同電鍋蒸蛋糕!! 琴*自己*+作過的經驗
要作蒸的蛋糕,只能用全蛋打法,而妳用的是分蛋打法,問題就是出在這裏!!提供我的作法,給妳參考看看~~
材料:蛋5個(沒冰的)低筋麵粉1又1/2杯.細白砂糖1又1/2杯.
鹽1/4小匙,玻璃紙一張
作法:將蛋打入盆中,以打蛋器攪打至起泡,將糖分3次加入連續打至呈乳白色濃稠狀,即可將麵粉鹽篩入拌勻,拿掉打蛋器,改用橡皮刀,將底下的麵糊翻上來,再拌勻,以防沉澱,不要拌太久,拌好後倒入鋪有玻璃紙的容器中,以電鍋蒸的話
外鍋放兩杯滾沸的水,放入腳架,再將蛋糕材料放入,按下開關,等開關跳起,再悶個5分鐘取出,拿掉玻璃紙,即可切塊食用了~~PS:若是怕蛋打得不夠發的話,可酌加1茶匙的泡打粉,與麵粉一起過篩,作蛋糕.點心,粉類一定要過篩,才能勻稱,所以
篩網是一定要的啦~~~試試看囉~~~請問如果沒有電子鍋用大同電鍋煮飯及粥要如何煮,才會好吃呢.
用水的比例要如何調配(外鍋及內鍋的水...及米...),謝謝... 2008-10-24 ywc
用電鍋煮飯,是一杯米一杯水的比例,例如三杯米,是三杯水而電鍋的外鍋,是使用一杯水
待煮熟,開關跳起,悶十五分鐘即可煮稀飯,是一杯米六杯水,外鍋用水一杯
待開關跳起,用大湯勺攪拌一下即可喔!!! 參考資料  ywc大同電鍋內鍋外鍋水的問題~請問關於大同電鍋的使用,我知道它有很多用途...... (煮, 蒸, 炒.....)但我一直搞不清楚的是,1.做任何料理, 如果不看食譜的話,到底要加多少水在內外鍋?
怎麼判斷加多少水呢?2.內外鍋加水的用途為?
謝謝[抱歉, 之前網路有問題, 導致問題被移除了, 所以在 po 一次]2006-12-12 JULIAㄧ般都是加1杯水用一般量杯如果是煮飯煮3杯米跟煮10杯米外鍋都只要加1杯水即可如果覺得蒸半小時太久可以自己扳起開關悶一下即可例如蒸包子 饅頭 大約蒸十五分扳起開關悶5分鐘皮就不會乾乾的如果是燉湯加一杯至二杯水有時2杯水會燉太爛可以先1杯半的水燉如果不夠再加1杯水燉第二次
多使用就會有經驗外鍋的水會形成水蒸氣有蒸籠的效果外鍋的水蒸乾了電鍋到達一定的熱度開關就會自動跳起如果電鍋剛跳起按下開關是沒用的要稍微降溫再加水
即可在蒸 2006-12-17 補充
外鍋加1杯水蒸20分鐘.以此類推2006-12-15 ＊糖衣芭比＊煮飯的話 EX: 3杯米(內鍋就用3個半的水)(外鍋就用量杯上的刻度到3) 以此類推 看你幾杯米 內鍋就用幾杯水 再多個 半杯 或四分之一杯
外鍋的水 就依照你 幾杯米 就量多少刻度的水 其他蒸東西 或加熱
你就 大約加個一杯水 左右 自己爭酌時間 扳起開關
小小電鍋妙無窮 輕鬆端出簡單美味料理
講到電鍋，大家都會想到可以用來「煮飯」，但其實電鍋不僅可以煮出香噴噴的白米飯，還可以拿來烹調咖哩飯、水餃、炒菜、燉湯等料理。只要放對外鍋的水量，就算沒有瓦斯爐，也可以用電鍋做出一道道簡單又美味的料理。
電鍋可以做出許多美味的料理！

記者朱秋萍／攝影擅長於電鍋料理的中興大學李月岐，回憶當初嘗試電鍋料理的動機，她表示，因為外宿的地方沒有廚房，只有大同電鍋，而她又對料理DIY很有興趣，所以就開始嘗試電鍋料理。她說，電鍋料理其實很簡單，只要把材料切成適當大小，放入調味料，外鍋加入適量的水，按下開關就行了。李月歧曾經用電鍋做出美味的咖哩飯，她的做法是先準備好咖哩飯的食材＜註一＞，再把這些食材切成適當大小，放入電鍋的內鍋；攪拌一下讓食材混合均勻；在鍋子內加入適量的水，大約差不多蓋到食材；外鍋放兩杯水去蒸，電鍋跳起來後，放咖哩塊，外鍋四分之一杯水，再蒸；等到咖哩塊溶化後，用大湯匙攪拌均勻，外鍋放半杯水，再蒸一下讓咖哩入味。這樣就完成一個好吃又簡單的咖哩飯。除了美味的咖哩飯，電鍋還可以用來煮水餃、炒菜。電鍋料理好手彰師大蕭鈺璇說，用電鍋煮水餃的方法是，先將內鍋裝五分到八分滿的水，然後把水餃放進去，外鍋的水隨意，可以放多一點沒關係，最後按下開關。她強調，在煮水餃的過程必須常常打開鍋蓋，注意水是不是滾了，等到水餃浮上來，就表示水餃已經熟了，可以享用。而電鍋炒菜的方法，則類似於用瓦斯爐炒菜。蕭玉璇說，電鍋的內鍋或外鍋都可以用來炒菜，做法是將內鍋放適量的油，按下開關，就可以炒菜。但要留意，如果用外鍋炒菜，鍋子因為沾到油，會比較不容易清洗乾淨。另外，使用電鍋做料理，必須注意保持電鍋的乾淨。喜愛做電鍋料理的中興大學秦丹筑表示，常常使用電鍋煮東西，用久了之後，外鍋會殘留黑黑的污垢，如果不清洗乾淨，煮出來的食物不僅不衛生，也會增加電鍋蒸熟食物的時間。她指出，如果想快速清潔電鍋汙垢，可以用水浸泡電鍋一段時間，之後只要用海棉輕輕刷洗，很輕易就可以把汙垢洗乾淨。那麼電鍋料理的初學者，要從那一道菜開始學比較好呢？已經嘗試電鍋料理一段時間的台北醫學大學白馨建議，可以先從簡單的鹹飯＜註二＞、稀飯以及蛋花湯等料理開始學起。她說，因為煮飯和燉湯是成功率比較高的料理，可以增加初學者的信心。不過，白馨也表示，她剛開始學電鍋料理時也曾失敗過很多次，比方說，她常常將湯和飯一起用電鍋煮，但是湯已經煮熟，飯卻還沒熟；一碗白飯裡就摻有硬硬的生米，非常難吃。「雖然不一定每次都能煮出美味的料理，可是當我成功地用電鍋做出一道道美味的燉飯和燉湯時，心裡都會覺得很有成就感，電鍋料理現在已經成為我緊湊生活中的另類調劑了！」她笑著說道。＜註一＞咖哩飯的食材兩人份大概是紅蘿蔔一個、洋蔥一個、馬鈴薯三小個或兩個大的、鮮香菇六朵、咖哩塊四到五塊；份量依照個人喜愛不同，可以有所改變。＜註二＞李月歧也提供了陽春鹹飯的食譜。做法如下：[材料] 高麗菜、鮮香菇、香腸、米、醬油（不是醬油膏的那種）[做法]1.米洗淨，內鍋加入適量的水，醬油少許2.高麗菜和鮮香菇切小塊，香腸切片（或是切丁）3.把 2 的料放入1中，外鍋放入適量的水去蒸（能把飯蒸熟的量）

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