鱼胶、花胶和鱼肚的区别，很多人不知道！2017-08-16 11:45 来源: 海鲜指南 很多人问，鱼胶是不是花胶？花胶是不是鱼肚。其实鱼胶、花胶、鱼肚都是指同一种东西， 像我们一直都是叫花胶，鱼胶的使用范围比较广，也是比较专业化的词语。  香港人就很少人叫鱼胶，都是叫花胶的，广州叫鱼肚的比较多，所以，一个地方一个名字叫法不同而已。 花胶是深海鱼的鱼油：这个说法非常的错误，以及误导。 1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。鱼肚也就是鱼鳔的干制品，应为富胶质，故名花胶。 花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。 根据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。 一般来说，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。对于下一代来说呢？怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。对孩子也是有好处的哦！ 除此以外，花胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。 随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。花胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。 现代中药学认为，花胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。 由于花胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。 ★ 花胶食谱推荐 ★ 1、花胶红枣汤 花胶15克红枣(去核)4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。 2、花胶煲骨汤 花胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精 3、花胶当归汤 花胶15克、当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。 4、花胶洋参汤 花胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。 5、薏米百合炖花胶 花胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，花胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效。 6、花胶莲子枸杞汤 花胶20克 莲子、枸杞适量。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用。本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。体寒，东怕冷者也适合。 7、花胶排骨汤 花胶15-20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时(芹菜好了再放)，调精盐即可食用。功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力。 8、花胶糯米枸杞粥 花胶15-20克，糯米，枸杞，桔子饼(切丝)适量。 将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。功效：美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后坐月子食用滋补、固元气、康复体质最佳。 9、花胶炖猪蹄 花胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。功效：润容养颜，月子补身，涨奶水尚好 10、花胶猪肚汤 花胶15-20克，猪肚适量。将猪肚和花胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食用。此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体，补血气只用，效果佳。返回搜狐，查看更多 责任编辑： Hot Topics 娛樂追蹤 2022-05-07 (星期六) 花膠是中國傳統的名貴食材之一，屬於海味的一種，即「鮑參翅肚」中的「肚」。但花膠到底是甚麼呢？讓我們來一探究竟！ Fish maw is dried swim bladders of large fishes like sturgeon. Despite being seemingly an inferior fish product to many, fish maw is exalted in the Chinese community as a delicacy, in the same rank of abalone, sea cucumber and shark fin. What makes fish maw so special and how to pick the best? Let's take a look! 花膠種類繁多，價錢也分別很大。通常花膠越大（頭數越小）、越厚、屬肚公（雄性），就越昂貴。(Photo from Wikipedia) 花膠 vs 魚肚 花膠和魚肚有甚麼分別呢？其實，它們都是魚肚內的魚鰾。魚鰾是一般魚類體內一個內充氣體的囊狀器官，主要作用是調節魚在水中的沉浮。花膠需要經過曝曬，而一般的魚鰾會因脫水而變小，因此花膠通常是由大海魚的魚鰾做成，製作過程較一般的魚肚繁瑣，價格也較昂貴。 種類 花膠的類別超過 100 種，以「鰵魚膠」（又稱「廣肚」或「白花膠」，取自黃唇魚，體大肉厚，久存會有光澤）、「扎膠」（又名「長肚」或「窄膠」，取自海鱸魚）、「筒膠」（是鹹淡水域的魚類，如鱸魚、盲鰽等的魚鰾）等最廣為人知。
營養成分：低脂高蛋白，抗衰神品 花膠含有的膠原蛋白質，是人體中合成蛋白質的原料，而且易於吸收和使用；它是以水溶液的形態貯存於人體組織中，有助加速新陳代謝。營養學研究結果證明，富含膠原蛋白的食物可以跟水結合，影響某些人體組織的生理機能，從而促進生長發育，增強抗病能力，達到延緩衰老的效能。 花膠的主要成分，除了膠原蛋白，還有多種維生素，包括 B6、B12，以及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其中維生素 A 含量更超過其他魚類產品，而蛋白質含量亦高達 84.2%，但脂肪僅為 0.2%，是理想的高蛋白低脂食品。 事實上，花膠含有高黏度膠蛋白和黏多糖（mucopolysaccharides，又稱糖胺聚糖），可吸引水分，成為人體內的潤滑劑，有助保持肌膚的細膩和彈性，因此花膠被認為是養顏護膚的保健佳品；另一方面，花膠中含有大量的維生素族群和多種微量元素，卻不含膽固醇，因此也是一種非常有價值的健康食品。中醫也認為，花膠能滋補、健腎，並有治愈弱肺、弱腎、貧血等功能。
越舊越矜貴 選購花膠時，不妨放在燈光下照一照，若花膠呈半透明狀，質量較好。 此外，最好選擇較厚身、表面沒有瘀血、沒有「花心」的花膠。所謂「花心」，是指在曬乾過程中溫度過熱，造成魚肚表面乾，但中間未完全乾透，日子久了，魚肚中心變成腐肉，浸水後便會發出臭味。 另外，花膠顏色越深，代表越舊，也就越矜貴，顏色深淺也視乎魚的種類而異。 進食花膠的的禁忌 由於花膠的高量蛋白質，需要足夠的胃酸消化，所以儘管營養高，仍不可過量進食，要適可而止。 小編一直都很喜歡吃燉花膠湯，甜鹹都好吃！除此之外，還有養顏美容、強身健體的功能。愛美的朋友們，不妨偶爾為自己做一頓花膠餐，從食補開始滋養身體吧！ 相關文章 Related articles： Chia seed 超級食物奇亞籽：吃法、好處、副作用 Poon Choi 聖誕聚餐另類選擇 盆菜冷知識 Food Trivia 海膽可吃部分不是「膽」 花胶什么鱼做的？花胶，又称鱼胶，是鱼膘的干品，即鱼在水中调节升降的器官，并非指鱼的肚子或者胃。 四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。 我国食用花胶有悠久的历史。
鱼胶是哪种鱼？鱼胶乃“海八珍”之一，是鱼用来控制在水中高度的浮沉器官——鱼鳔，不是所有的鱼鳔都可以制作成鱼胶的，只有石首鱼类和鳗鱼类等寥寥数种鱼的鱼嫖可以。 经剖制晒干后会慢慢变黄，随着存放年限的增加，会变得越来越黄，最后能变得跟老玉一样的暗金黄。 鱼胶有着“海洋人参”之称，不仅是宴席上的高级珍品，上等的鱼胶，其价值可远超黄金。
花胶是鱼胶吗？鱼胶=花胶？ 是的，鱼胶又名花胶、鱼肚，都是指同一种东西， 像我们一直都是叫花胶，鱼胶的使用范围比较广，也是比较专业化的词语。 香港人就很少人叫鱼胶，都是叫花胶的，广州叫鱼肚的比较多，所以，一个地方一个名字叫法不同而已。 鱼胶最好的食用方法就是单独炖煮，单独食用。
蜘蛛胶是什么鱼？蜘蛛胶主要产自马来西亚、印尼、泰国等地，是由小鳞波曼石首鱼的鱼鳔制作而成。 这是一个小型鱼种，最长一米，重量不超过40斤，喜爱生活在海河交界处，在泰国湄公河、湄南河、邦巴功河等都有它的踪迹。
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花 膠 是 什麼 魚
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