腎病可以吃什麼零食？

发布于 2020-08-30 09:24 肾病学科 38,096人已读

一日三餐被称为正餐食物外，其余的一律被称为零食。零食可分为三大类，即原产品零食、初加工零食及深加工零食。一般来说，咱们肾病朋友不适合多吃含盐重、辣味、油炸类、膨化类及加入太多防腐剂的零食。如下六种美味零食，咱们肾病朋友别不敢吃，绝大多数患者都可以适量食用（只是少数有高钾风险及糖尿病患者不太适合），还可以起到护肾作用。

1.蔬菜圈

这是可以自己制作的美味零食，不仅好吃而且好看，此为“色香味”俱全的零食。蔬菜圈的主要原料为甜椒、洋葱、胡萝卜、鸡蛋及玉米粒等，在制作过程中加入少许盐及其它调味料，是非常适合大多数肾病患者食用的零食，因为其中主要成分为优质蛋白及各种矿物质与维生素。

2.绿豆糕

绿豆糕的主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）及植物油（芝麻油）等，还有非常少的其它原料，如绵白糖、糖玫瑰花及黑枣肉等。这对于咱们肾病朋友来说，平时偶尔吃一些是不错的选择。

3.魔芋饼干

魔芋饼干的原料为魔芋粉、面粉、精菜油、鸡蛋及糖，由于其中魔芋粉为最主要的原料，再加上鸡蛋，因此该零食中优质蛋白与非优质蛋白的比例非常好，它非常适合绝大多数肾病患者适量食用，也是护肾零食之一。

4.葡萄干

葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干的营养成分来源于葡萄，其继承了葡萄的多种抗氧化功效。葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。根据相关研究，每400kJ热量的葡萄干中糖、纤维、蛋白质和碳水化合物的含量分别为80g、6.4g、3.2g及6g，只是其中的钾含量非常高。因此，除了是糖尿病及肾衰与少尿无尿的肾病患者不适合之外，其他肾病都可作为平时的零食之一，为患者提供能量。

5.酸角糕

酸角糕，以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成的云南特产。不含防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂，保留了原果原有的风味而又不破坏原果的营养价值。酸角中含有众多人体必须氨基酸，还含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质及维生素等，而其中非优质蛋白与脂肪含量并不高。也是非常适合肾病患者的零食。

6.藕片

藕片算作是零食，也可以算作是一道蔬菜，凉拌藕片或炒藕片都可以当作零食或菜品来享用。藕又称莲藕，每100g含能量293KJ，水分80.5g，碳水化合物15.2g、蛋白质仅为1.9g、钾243mg及维生素C 44mg等，以及其它各种营养成分。可以看出，只是其中的钾含量偏高些，有高钾风险的肾病患者可以不选择凉拌藕片而应选择炒藕片。除此之外，其他肾病朋友都可以正常食用。

一日三餐固然重要，但作为一种调剂、休闲的方式，零食也有很多好处，作为肾友，想吃零食又不想增加肾脏负担，可以吃啥？

肾友们平时也会想吃一些零食，但是不知道自己能吃什么，其实只要看着零食的食物成分表，选择那些低蛋白、低磷、低钾、低钠、低油脂的零食便好。

肾病饮食相对个性化程度较高，不同分期，不同合并症的小伙伴，对于营养的需求都会有所区别。

总的来说，符合我们肾友需求的零食，需要注意以下几点：

1：低盐（低钠）

这一点各期肾友均需要遵守！过多的盐摄入，会加重肾友的尿蛋白、高血压，以及心血管疾病风险。

每人每天摄入的盐不宜超过6g（2400mg钠）。而零食，恰恰是高盐重灾区，一定要注意营养成分表的钠含量，400mg钠≈1g盐。

如果医生有明确限制你摄入钠的含量，可以换算下。

肾病患者每天可以选择3种菜，2种水果搭配吃，这样应更丰富。食用量蔬菜每天是300-500g之间，水果300g左右就好。

2：蛋白质合理

肾病饮食需要控制蛋白质，但并不是一定要追求“0蛋白”零食。做好科学定量，即可实现美味健康两不误。

CKD 3-5期未透析的肾友需要低蛋白饮食，零食可以分配约2-3g的非优质蛋白；

CKD 1-2期肾友，零食中可以分配约5-6g的非优质蛋白；

而已透析肾友，需要充足蛋白饮食，零食中也可以分配约6-8g的非优质蛋白；

注意，我们这里说的只是非优质蛋白的量（大部分零食含非优质蛋白），如果是优质蛋白零食，比如酸奶、豆干之类的，算好全天的优质蛋白摄入就可以。

3：低磷

肾脏在人体中是承担着调节和排泄磷功能的主要器官，一旦人体内的磷含量过高，则很容易对人体造成不良影响，不仅会引起骨质病变问题的发生，而且会导致皮肤瘙痒和皮肤溃疡等不良症状的出现。

就肾友们来说，其通常会受到肾脏排泄功能障碍问题的影响，导致患者体内存在大量的磷难以排泄，对人体健康造成不良影响，在这样的发展情况下，就需要给予肾脏患者低磷饮食，尽量挑选低磷食物，并对患者的奶制品，肉类和全谷物等食物摄取用量进行限制 。

与此同时，市面上常见的烘烤类、奶酪和碳酸饮料等中也具有大量的含磷食物添加剂，患者在针对这些食物进行摄取时，也需要提高自身的重视程度，严格控制摄入量 。

4：低钾

高钾血症是晚期肾病患者常见并发症，严重的高血钾可以引起猝死。

因此，CKD 4-5期，尿毒症透析，或因为吃药等原因造成血钾升高的肾友，尤其要注意食物含钾量，需要选择低钾零食（低钾饮食每日限钾2000mg内）。

有些肾友会出现血钾过高或尿量减少的情况，需要限制钾离子的摄入。由于钾离子溶解在水中，所以肾友们可以在炒菜前先行焯水，去掉蔬菜中大部分的钾离子。

另外焯水也可以软化蔬菜的细胞壁，让蔬菜更容易吃油，炒菜时就可以少加点油脂。

5：低糖减脂

有高血糖、高血脂、超重肥胖等代谢问题的患者，需要注意根据自身情况选择低升糖、低脂的零食。天然食品中，水果、坚果（一小把10g左右）、红薯、藕粉等都属于适合大部分肾友的零食。

常见坚果的钾和磷含量

举个例子：藕粉是适合肾病患者食用的零食之一了，不仅蛋白质含量极低，藕粉还含有丰富的热量，很多肾友会因为忌口出现热量摄入不足而导致营养不良。

如果家里有烤箱也可以做成低蛋白的饼干，做法也很简单，稍微改动一下饼干的配方即可。

总之：在保证充足热量的情况下，低盐、低脂、低蛋白质是基本原则。对于慢性肾功能损害的患者，饮食控制更加严格，尤其是蛋白的控，要求只能摄取0.6~0.8克(千克・天)，还要求控制食物中的磷和钾。

再過幾天就過年囉！腎不好的人除了飲食上要注意水分及鹽分的控制外，營養師專為腎友提出「團圓過好年」三大技巧，從圍爐時青菜要先氽燙、食物分裝外，就連年節零食只要掌握分量，堅果、麻佬到花生糖也能吃。

中國醫藥大學新竹附設醫院腎臟科主任楊雅斐強調，腎友要注意飲食的水分和鹽分控制，尤其是有水腫的患者，一定要跟醫師討論適當的體重及水分攝取量。鹽分控制也很重要，因為過年過節，難免會吃到火鍋、佛跳牆等高鹽食物，要特別注意。

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至於尚未到需要洗腎的慢性腎病，營養師黃琳惠、黎姵吟也提出「團圓過好年」三大技巧，一起健康來過年！

技巧一：圍爐鍋飄香

足夠的熱量攝取，蛋白質限量，選低磷、低鉀、低鈉食物。

(1) 限量蛋白質：

選擇高生理價蛋白質食物，如蛋、魚類、豆腐、肉類等，杜絕加工火鍋料，份量依照營養師建議夾取，勿過量。

(2) 低蛋白主食：

如冬粉、米粉、粉皮等，取代泡麵等含磷較高的主食。

(3) 青菜要氽燙：

青菜清燙過後再吃，減少鉀離子攝取。

(4) 少湯少沾醬：

湯頭要忌口，並減少沙茶醬、醬油用量，避免鈉攝取過量。

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(5) 喝水最健康：

少量汽水、可樂、茶飲料即可，限水者須同時注意食物水分。

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(6) 食材先分裝：

年菜可先以小盒分裝，要吃再復熱，避免食物反覆加熱，導致水分流失、鹽分增加，建議準備當餐可食用完的份量即可。

技巧二：年節啖零嘴淺嚐即可

(1) 磷高要少碰：

各式堅果、麻佬、花生糖、芝麻糖、牛奶糖、魷魚絲等磷含量高，每日不超過大拇指第一節大小為原則，吃多少先拿好，避免一顆接一顆。

(2) 鉀高少量吃：

拜拜水果多，可選擇蘋果、甜柿、蜜棗、柑橘、梨子、蓮霧、葡萄等應景的低鉀水果，少吃鉀含量高的香蕉、哈密瓜、釋迦、奇異果等。

(3) 茶喝第二泡：

泡茶葉時，第一泡不要喝，鉀離子濃度較高，待第二泡之後再喝，建議一天不超過 500c.c. 為原則。

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技巧三：均衡好營養──吃出營養、吃出健康

(1) 年節健康不放假：

放假期間還是要均衡攝取全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類、乳品類等六大類食物。

(2) 「我的餐盤」為概念：

搭配國健署推廣「我的餐盤」，將每一餐所需要的各類食物份量先夾好，避免過量。

◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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