豆皮寿司 做法

6款简易豆皮寿司（Inari Sushi）食谱

话说这是我第一次做寿司，才发现原来寿司并不如我想象的那么难，只要抓对了份量，基本上不会有太大的问题。给予新手的建议，豆皮寿司绝对必须是你的第一尝试，除了造型上容易驾驭，口味上也无需特意的调味，简简单单就可以做出一整碟超美味而且又赏心悦目的豆皮寿司大餐啦∼ 至于如何做呢？企鹅现在就来教你如何运用简单的食材变出6款简易豆皮寿司食谱 Inari Sushi Recipe∼

6款简易豆皮寿司（Inari Sushi）食谱

份量：2人份

配料材料：
Tuna In Water  1罐
美奶滋  适量
鸡肉松  适量
水煮蛋  1粒
青豆  适量水
煮虾  两只
Azak咸鱼酱（向镒记中西茶餐室外面摆档的婆婆买的）  适量
青瓜  半条
红萝卜  半条

米饭调味料：
珍珠米  2人份
苹果醋  2汤匙
糖  1.2汤匙
盐  0.4汤匙

其他材料：
甜豆腐皮  12片

制作寿司最重要的一个步骤就是米饭，选用了珍珠米来做寿司就是成功的50％，另外的50％就是醋，糖以及盐的比例。根据企鹅的调查，制作寿司饭的黄金比例是 10：6：2 ＝ 醋：糖：盐 只要跟着这个比例来做就对了∼ 由于企鹅只打算做两人份的米饭，所以自行计算过了自己的比例（2：1.2：0.4 = 醋：糖：盐）

制作寿司饭：

1. 首先先把珍珠米蒸熟（也可以选择用电饭煲煮熟。只是企鹅我习惯用蒸的方式来煮米）
2. 待米饭煮熟后舀出来放入一个大盆，放至米饭没那么烫手。
3. 接下来根据比例加入醋，糖以及盐（建议事先把这三种调味料搅拌均匀后再加入），如果还是担心做出来的寿司饭味道不适合，建议可以一点一点的加入调味料直到调出适合自己的口味。
4. 当然，加入调味料后可别忘记搅拌均匀哟∼
5. 接下来就是捏米饭啦∼ 捏米饭时记得记得记得双手必须沾过水再来捏米饭，不然的话你的双手将会粘满米粒，导致无法完美的捏出漂亮的寿司饭啊…

步骤：

1. 将捏好的寿司饭放入甜豆腐皮袋里，尽量把米饭压紧压平，记得不要铺满整个甜豆腐袋，留一点点空间待会儿铺上配料。
2. 当一切准备就绪，我们就来铺上喜欢的配料啦∼
3. 在这里我准备了6款简易豆皮寿司配料：

第一款：原味 Tuna（将鱼块一片一片剥起来铺在寿司饭上）
第二款：原味 Tuna 压碎 ＋ 美奶滋 （搅拌均匀）
第三款：肉松 ＋ 美奶滋
第四款：水煮蛋压碎 ＋ 少许 Tuna 里的汁 ＋ 青豆粒
第五款：水煮虾
第六款：Azak 咸鱼酱（其实大家没有的话可以找虾米 Sambal 或沙丁鱼来代替）＋切粒青瓜以及红萝卜

咋看配料会感觉真的就是这样子就好吃么？都没什么调味，告诉你，真的就是这样简简单单就很好吃了！因为甜豆腐皮本身已经腌制过，所以其实根本无需特意添加任何调味料来提升，配料尽量保持原味就已经好好吃了∼

另外在这里顺道介绍企鹅发现的一款好喝又方便的味噌汤包~

话说原本想买一整罐味噌放在家里慢慢煮但是却顾虑到平日都没什么机会去煮味噌汤来喝，深怕放着放着就过期了，好浪费的说。结果某一天在一个卖日本货的展览会里发现了这包好东西－ 尽是日本字，完全没看懂它的包装在写些什么但是我是一只很聪明的企鹅，一看就知道它是味噌包（废话，看图谁都知道啦！）

就这样我与长颈鹿先生当晚就喝着绿茶，吃着豆皮寿司，搭配热腾腾的味噌汤～ 加上搞笑的蜡笔小新，真是完美的一顿日式晚餐呀～

延伸阅读：

有兴趣其他的饭类料理可以点击这里哟~ 饭类料理食谱
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6款简易豆皮寿司（Inari Sushi）食谱 was last modified: February 20th, 2020 by PenguinOlivia

饭岛奈美的豆皮寿司

买了她的书，在一一实践。豆皮寿司偏甜，我按照自己的口味减了糖的量。下面方子里的量是食谱原样，没有改动过。大家调味的时候可以尝一下再调整。用料编辑得比较乱。直接看“小贴士”里吧。

用料  (醋饭部分材料为A)

饭岛奈美的豆皮寿司的做法  

1. 将豆皮叠好，沿中间线切成两半

   

2. 用擀面杖从袋底向开口方向来回擀几次。打开时自然成袋状

   

3. 将豆皮浸泡在热水中去除油分。放着不管的话，豆皮会浮起来，所以要用勺子反复压进热水里约4-5分钟。完成后用冷水冲洗。沥干（用手压出水分）

   

4. 准备煮豆皮的调味。在锅内倒入豆皮调味部分的调料。小火煮至糖完全融解。（最好拿个底大一点的锅）

   

5. 再放入压干水分的豆皮，盖上锅内盖（直接盖在豆皮上。道理和做关东煮时盖木盖一样，使食材充分浸泡在汁水中）。小火炖煮30分钟，直到汁液慢慢变少。看到汁水快要煮干时熄火。使豆皮充分入味

   

6. 趁这会儿可以切嫩姜和泡发好的香菇。切成末。（但实际上我把香菇和豆皮一起煮了。也可以分开煮，煮得甜甜辣辣的）

   

7. 做醋饭的调味汁。我用的是日本的纯米醋

   

8. 放入干海带，开始煮寿司饭。日本的电饭锅里面都刻有各种米饭的用水量。寿司饭的也有，所以我就按照锅内指示操作。煮饭就按照平时那样做就好，稍微偏硬偏干些

   

9. 煮好的饭倒扣进大锅内（饭岛用的是寿司饭专用的木盆，我没有就用大锅代替）。在米饭中间倒入调好的醋汁

   

10. 迅速将醋饭切成几块后大致翻搅几下。倒入嫩姜和香菇末。混合均匀

    

11. 用扇子将醋饭扇凉。清理锅壁上的饭粒（一定要清理，否则干掉之后会变硬）。盖上湿纱布，等待醋饭冷却。降到跟体温差不多的温度就好

    

12. 准备醋水。捏饭团的时候用来湿手

    

13. 我终于明白为什么寿司不是人人都能做得好的。看起来好像很简单，只要把米饭捏成团就好。实际上饭团到捏到什么样的紧实度才是最关键。总是还是捏稍微紧实些吧，太松散装进豆皮袋里就散了

    

小贴士

1. 一片豆皮可以做两个寿司。4-6人份的。
2. 豆皮不好买。国内油豆腐的口感跟这个差不多，挖空后也可以用（一样要去油份）。
3. 用料那张表，从左到右一行一行看。我没玩转下厨房的功能，只能用A,B,C来分类。
4. 超市里没有的食材上淘宝找。

用量

醋饭部分：
米 480克
干海带 1片 5cm左右的长和宽（做日式高汤用的那种）

醋饭调味料部分：
米醋 65毫升
糖 30克
盐 5克
干香菇 3，4朵
腌渍嫩姜 一小撮

豆皮 10片

豆皮调味料部分：
水 300 毫升
糖 45克
酱油 45毫升
味啉 15毫升

醋水部分（湿手用）：
水 250毫升
醋 1小勺