二 層 肉 是 豬 的 哪個 部位

饕客最愛！特殊部位

1 - 豬頸肉

此部位肉質口感脆、油脂也夠，料理時要掌握快速烹調、切薄片兩大原則，不適合久煮或用燜的方式烹調，否則肉會越煮越硬。

2 - 肝連肉

在傳統市場不易買到肝連肉，因為大多已被麵攤老闆們早早預訂走了。

3 - 豬頰肉

4 - 骨仔肉

即豬頭肉，豬骨頭上的細肉取下切剝後，即成為一道美味骨仔肉。

5 - 虎掌

除了常聽到的「虎掌燴烏參」這道菜外，也很適合紅燒或三杯等重口味的菜色。

6 - 老鼠肉

這裡較無油脂又帶軟筋，適合長時間燉煮，採紅燒或滷肉皆可，一般便當店常見的豬肉切片也常使用這個部位。

7 - 二層肉

下一頁：胛心排、肋排、小排...差在哪裡？

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法

猪的二层肉是：猪肉腹部正中间比较肥，但总体比较精致的肉。猪皮第一层、肥肉第二层、薄瘦肉第三层、爆肥肉第四层、多瘦肉第五层，这是标准“二层肉”的五花三层，朋友们按照这个标准购买即可。

远离猪肋骨，肥瘦分层，常说的五花三层，但猪肉腹部正中间比较肥，但总体比较精致。这块肉就是肉贩们常说的“二层肉”，也可以称为“二层五花肉”。

选购技巧：

看肥肉是否分布均匀：好的五花肉层层肥瘦相间，肥肉分布在五花肉的位置适当。不好的五花肉，肥瘦肉部位不均匀，容易造成口感过于油腻。

看五花肉是否有弹性：轻轻按压五花肉，好的五花肉肉质弹性好，不松垮。对于松软无弹性的五花肉，选购的时候一定要特别注意。

看颜色：好的五花肉呈鲜红色，如果色泽苍白或者暗红多余苍白色，则这个五花肉不是新鲜的。

用手触摸五花肉：好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或者过油，肉表面略干或者稍微湿润不粘手，不新鲜的五花肉摸起来粘粘的、湿湿的，不宜选购。

二層肉(頂級食材)：300g(0803) $145

二層肉是屬於非常軟嫩的肉質，相較於松阪肉，松阪肉屬於很脆，二層肉屬於軟嫩，本產品都是取自梅花肉&里肌肉下層薄薄的一片二層肉，每隻豬只能取出幾百公克而已，數量非常稀少，所以非常珍貴。

產品說明

1.二層肉是屬於非常軟嫩的肉質，相較於松阪肉，松阪肉屬於很脆，二層肉屬於軟嫩。
2.本產品都是取自梅花肉&里肌肉下層薄薄的一片二層肉。
3.每隻豬只能取出幾百公克而已，數量非常稀少，所以非常珍貴。
4.每包都是真空包裝，保證不添加防腐劑。
5.《每包1~2塊》《每包300±5g》。
6.此產品取用最新鮮、頂級層次分明的二層肉。
7.本產品絕對是新鮮層次分明的二層肉，低溫室分切處理後→真空包裝→冷凍保鮮。
8.絕對不像傳統市場添加防腐劑、添加色素、灰塵、蒼蠅、不衛生.....等。
9.真空包裝、美觀、衛生、保鮮、價廉物美的伴手禮。
10.每份都會附上本公司的最新驗證報告、產品責任險2500萬、藥物殘留的危險性說明書...等。
11.讓您送禮得體又有面子。
12.可幫顧客冷凍宅配寄送到指定客戶手上

料理方法:
1.火鍋料理：
首先先逆紋切薄片，稍微川燙一下，沾醬料，就非常好吃、非常嫩。
2.煎二層肉條：
首先先逆紋切條狀，然後把二層肉條煎熟，上桌前，再灑點胡椒鹽，真的很嫩很好吃。

產品圖